mua gần cã năm, làm 1 lần that bại ..lần này làm recipe khác có xanthan gum thành công ..đợt đầu theo recipe họ, đợt sau giảm xanthan gum, bún ra vẫn ngon như thường ..đợi ăn hết đợt này ..đợt sau giảm them xanthan gum coi sao ..

giỏi quá

chị Phàn - đứng coi cái máy nó ẹp bột ra nhìn thấy dzui dzui ..vài bữa nữa em làm bánh phơ? ..em copy recipes xuống rồi ..

dễ làm nhanh gọn hong chị.

mua xathan gum ở đâu??? cái này nó công dụng cho bún dai đó hả chị

ui, làm luôn bún phỏ luôn hả ....hủ tíu mì có làm luôn kho^ng ?

chongxa wrote:dễ làm nhanh gọn hong chị.  

mua xathan gum ở đâu??? cái này nó công dụng cho bún dai đó hả chị

Xanthan gum công dung cho cọng bún không bị gãy ..độ dai là do mình mix bột CX ..em thích dai thì cho bột năng nhiều hôn gạo ..chị theo recipe này:, xanthan gum em mua ở Amazon có bán hay ngoài chợ khu baking họ cũng có bán ..

làm dễ ẹt ..1 lần làm ra nhiêu đó bún

250 grams bột gạo
250 grams bột năng
15 grams xanthan gum
2 tbs dầu ăn
300 ml nướng nóng thật xôi ..


đợt 2 chị giảm còn 10 grams xanthan gum ..đợi ăn đợt bún này hết chị thử xuống 7.5 grams xanthan gum

googled ra thì xanthan gum nhu "keo" , giũ các nguyên liệu khác lại cho không bị rã, chảy có thể dùng bột bắp thay thế

Chongxa thủ xem

Đẹp
Bà thử add potato starch đi coi có dai hong. Tui làm bánh canh add potato starch thấy sợi bánh canh dai hơn. Hơn 1 năm tui chưa khui lấy máy ra xài lần nào hết. Làm sợi phở ngon cho tui ct với. Tui thích ăn phở và mì Quảng bằng sợi tuoi.

Phàn wrote:googled ra thì xanthan gum nhu "keo" , giũ các nguyên liệu khác lại cho không bị rã, chảy có thể dùng bột bắp thay thế

Chongxa thủ xem

em chưa có máy làm sao thử đây chị

tui có công thức không cần xanthan gum ..mà tui đi kiếm potato starch chợ gần nhà không có ..chắc tui order on Amazon ..cọng bún này ra ăn ngon lắm Duyên ..tui thì không thích dai ..thích bún bột gạo nên tui

recipe làm bánh phở tui lượm trong instant pot ..

200 grams bo6t. gạo + 200 grams bột tàn mì (wheat starch)
1/2 tsp muối
1 tbs dầu ăn
240 grams nước thật xôi ..

bỏ vô hết trong máy kitchen aid nhồi đều lên khoảng 2 phút ..xong cho vô
100 grams potato starch ..cho máy trộn đều ..

rorồi cho 240 grams nươx' xo^i vô từ từ trộn 3 phút ..rồi rest 5 phút ..rồi mở may' trộn thêm 3 phút ..rồi sau đó rest tiếp 5 phút ..

xong đem cục bột bỏ vô mấy Philips mở lên cho rồi nó nhồi 3 phút, sau 3 phút nó tự ép bún ra ..

chongxa wrote:

Phàn wrote:googled ra thì xanthan gum nhu "keo" , giũ các nguyên liệu khác lại cho không bị rã, chảy có thể dùng bột bắp thay thế

Chongxa thủ xem

em chưa có máy làm sao thử đây chị

Nếu bà có potato ricer thì có thể làm bún cọng nhỏ, cọng to và bánh canh.

Đẹp, bà có recipe làm bún mà có potato starch mà không cần dùng xanthan gum thì cho tui xin nha.

ba` chi. ban. mới cho ..lấy từ của chị Apple gì đó ..

100 gram bột gạo
50 gram bột năng
50 gram bột tàn mì (wheat starch)
100 gram potato starch
180 ml nước thật sôi

Bé Đẹp giỏi quá.

Nhìn thấy rổ bún trắng tươi hà, ngon quá.
Tự nhiên nghĩ đến thịt ba rọi luộc thái mỏng, tôm chua đu đủ, rau thơm, tô mắm nêm. Ố là la.
Lâu rồi chưa ăn.

em thèm tô chua đu đủ, hỏng biết trong đây có chị nào làm bán không?

chongxa wrote:em thèm tô chua đu đủ, hỏng biết trong đây có chị nào làm bán không?

Trước kia chị order của chị Desert Flower mấy lần, rất là ngon, đó giờ mua ở chợ không có chỗ nào ngon vậy, có bạn bên Cali order giùm mà chị ăn thấy vẫn không ngon bằng của sis DF. Còn mấy hủ order năm ngoái bên Cali, bỏ thì tiếc mà ăn thì dở ẹt, cứ để đó. Sis DF không chịu vô đây chơi, bán đồ tiếp hén?

Wenn wrote:

chongxa wrote:em thèm tô chua đu đủ, hỏng biết trong đây có chị nào làm bán không?

Trước kia chị order của chị Desert Flower mấy lần, rất là ngon, đó giờ mua ở chợ không có chỗ nào ngon vậy, có bạn bên Cali order giùm mà chị ăn thấy vẫn không ngon bằng của sis DF. Còn mấy hủ order năm ngoái bên Cali, bỏ thì tiếc mà ăn thì dở ẹt, cứ để đó. Sis DF không chịu vô đây chơi, bán đồ tiếp hén?

kêu ai qua bên nhà nào đó réo chị DF ơi có khách kiếm mua tôm chua huế

Chị qua VF nhắn tin her mấy lần, không thấy trả lời, chị có vào Viet Best gì đó nhưng thấy bát nháo quá (theo chị) nên bỏ đi. Không biết bây giờ she ở đâu?
Ăn tôm chua đu đủ của her làm không muốn stop, bụng no mà cứ muốn ăn hoài. Nhớ lúc sau khi ăn bún hết, rau cũng hết, thịt cũng hết, chị dớt với cơm trắng, mà nó ngon lạ lùng. Ai thích ăn tỏi nhiều ớt nhiều hay riềng nhiều ít có thể dặn her lúc làm. Chị thích ăn riềng nhiều nên dặn she bỏ riềng thêm, rất là vừa ý.

Wenn wrote:Chị qua VF nhắn tin her mấy lần, không thấy trả lời, chị có vào Viet Best gì đó nhưng thấy bát nháo quá (theo chị) nên bỏ đi. Không biết bây giờ she ở đâu?
Ăn tôm chua đu đủ của her làm không muốn stop, bụng no mà cứ muốn ăn hoài. Nhớ lúc sau khi ăn bún hết, rau cũng hết, thịt cũng hết, chị dớt với cơm trắng, mà nó ngon lạ lùng. Ai thích ăn tỏi nhiều ớt nhiều hay riềng nhiều ít có thể dặn her lúc làm. Chị thích ăn riềng nhiều nên dặn she bỏ riềng thêm, rất là vừa ý.

em cũng giống chị đó, nhiều khi hỏng có gì ăn, ăn chung với cơm ngon lành vậy đó ox em cũng thích món tôm chua huế của her nữa.

Quá giỏi