Bánh Bao
- Tangzhong: 20g bột + 100g nước
- 430g bột (số 8 hay  1/2 số 8 + 1/2 AP).
- 50g sữa bột
- 175 g nước
- 2 tsp men (7g)
- 10g đường
- 20g dầu ăn
- Chút muối

Bánh mì ngọt (12 cái)
- Tangzhong: 20g bột + 100g sữa
- 500g bột
- 50g sữa bột
- 175g sữa
- 2 trứng gà
- 2 tsp men (7g)
- 50g đường
- 50g bơ
- 1/4 tsp muối

Pineapple bun Hongkong topping:
- 200g bột số 8 (cake flour)
- 100g bơ
- 50g sữa bột
- 20g đường
- 1 trứng
- 1 tsp vani
- 1/4 tsp muối
- 1/4 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda

Bánh bía
Ct cho 19 cái, mỗi cái nướng xong ~ 220g
1. Vỏ ngoài
- Bột mì số 8 (cake flour): 750g
- Nước cốt dừa: 300g
- Đường: 100g
- Bơ: 100g
- Vani: 1 tbsp
- chút muối
2. Vỏ trong
- Bột mì: 320g
- Dầu bơ (avocado): 100g
3. Nhân đậu xanh sầu riêng cho 1 cái bánh: 90-95g (đậu xanh sên với sr + sữa bột, etc) + 1.5 tbsp sr kẹp trong nhân.

Cream caramel:
ct này ăn cũng ngon, bánh mịn
- 3 cups sữa 10%
- 4 trứng gà
- đường hay sữa đặc có đường (tuỳ ý theo gu)
- 1 tbsp vanilla
- 1 chút muối
- 2 tbsps rượu rum (optional)
- nướng trong khay nước ở nhiệt độ 275F ~1hr