Theo người bán nói 1 gói này thì dùng cho khoảng 6-8 lít nước và hầm trong khoảng 1 giờ.


Có gì trong đó:


-3 thảo quả
-2 thanh quế
-20 đinh hương
-10 đại hồi
-2 muỗng canh hột ngò
-1 muỗng canh tiểu hồi

Đang nấu ... (nấu dã chiến trong instant pot, trưa mai mới có ăn)

Người bán cũng nói với mình cần nhiều gừng và hành tím, nướng lên thì phở mới thơm ...    

Mấy gia vị này họ rang sẵn rồi khi Dinh nấu, phải cho vô bọc hay cái vợt sắt có nắp đậy để nấu hay là cho thẳng vô nồi nấu rồi vớt ra sau ?

May4phuong wrote:Mấy gia vị này họ rang sẵn rồi khi Dinh nấu, phải cho vô bọc hay cái vợt sắt có nắp đậy để nấu hay là cho thẳng vô nồi nấu rồi vớt ra sau ?

Họ không có rang sẳn cho mình.

Người bán có cho 1 túi vãi nhưng D không thích dùng nên cho vô thẳng nồi instant pot luôn ...

Đang đợi nguội rồi cho vô tủ lạnh.  Trưa mai vớt hết mỡ rồi lọc lại ...  

thank you Dinh - vậy minh nấu nồi nuoc bao lơn?

Oh, phở này chỉ là dã chiến thôi ...

Tự thương mấy đứa con của bà chị, tụi nó thích phở lắm chớ mình có nấu bún măng vịt nữa ...

nhatrangdep wrote:thank you Dinh - vậy minh nấu nồi nuoc bao lơn?

6-8 lít nước.

Nước lèo ngon là dùng cũng khoảng 6 lbs xương và hầm hơn 10 tiếng.

mình nấu phở gà and chay thôi Dinh ..hem ăn bò

Thank you Dinh và chúc mọi người 1 đêm an lành!

nhatrangdep wrote:mình nấu  phở gà and chay thôi Dinh ..hem ăn bò

Thank you Dinh và chúc mọi người 1 đêm an lành!

Gà cũng có chớ bộ ...

tui hay mua bi.ch gia vi. pho*? o*? cho*. VN ba'n đa^u đo' khoa?ng $1.89, cu~ng gio^'ng nhu* loa.i D posted, nhu*ng ko fa?i cu?a organic...
cu~ng rang le^n cho da^.y mui` gia vi. rui` cho vao` cai' tui' ho. co' sa(?n luon rui` cho cho vao` na^'u ..

[quote="DinhT"]

May4phuong wrote:

Đang đợi nguội rồi cho vô tủ lạnh.  Trưa mai vớt hết mỡ rồi lọc lại ...  

Hết tiền mua gân bò nên tô phở chỉ vậy thôi ...


Bonus với bánh bèo và lobster xào hành gừng ...

wow, dinner sang quá

DinhT, món nào nhìn cũng hấp dẩn quá. Thấy DY làm lobster xào hành gừng làm thèm quá. Ngày mai Jen bắt chước làm món này.

Cám ơn DT viết lại gia vị phở. Kì này save lại chắc chắn rồi.

8DonCo wrote:wow, dinner sang quá

Total about $80 cho 10 người ăn. Not so bad nếu mình tự nấu.

@JL: Không có gì. Món lobster xào hành gừng ăn ngoài là tốn $$$ nhất luôn nên sau này D thích tự làm. Chừng stock lên lại D sẽ bỏ $100 làm món này cho ACE ăn theo dạng buffet luôn, giờ limit người từ 1-2 miếng.

Jen-Lo wrote:DinhT, món nào nhìn cũng hấp dẩn quá.  Thấy DY làm lobster xào hành gừng làm thèm quá.  Ngày mai Jen bắt chước làm món này.

Cám ơn DT viết lại gia vị phở.  Kì này save lại chắc chắn rồi.

Chợt nhớ, D đọc đâu đó trên mạng thì khi hầm xương cho ít tiêu hột vô nữa ...nước lèo sẽ thơm hơn.

8DonCo wrote:wow, dinner sang quá

Chính xác là nhiêu đây ...

Gà lấy búa nhỏ đập cinnamon stick ra miếng nhỏ rồi microwave chung với mấy quả đen (0 biết gọi là gì) cho tới khi cái quả đó phình lên (khoảng 1 xong check và có thể microwave more nếu cần). Và cũng microwave star anise và mấy cái khi cho nó thơm trước khi bỏ vào bao nấu phở.

Nếu có xả xùng thì cũng bỏ vào microwave khoảng 1 phút cho nó "toasted" thơm lên luôn.

DinhT wrote:

Jen-Lo wrote:DinhT, món nào nhìn cũng hấp dẩn quá.  Thấy DY làm lobster xào hành gừng làm thèm quá.  Ngày mai Jen bắt chước làm món này.

Cám ơn DT viết lại gia vị phở.  Kì này save lại chắc chắn rồi.

Chợt nhớ, D đọc đâu đó trên mạng thì khi hầm xương cho ít tiêu hột vô nữa ...nước lèo sẽ thơm hơn.  

Vậy coi như mình bỏ gia vị vô nồi phở khoảng 1hr thôi phải không? DT bỏ lúc thịt sắp mềm hay bỏ lúc mới nấu?

[quote="Jen-Lo"][quote="DinhT"]

Jen-Lo wrote:

Vậy coi như mình bỏ gia vị vô nồi phở khoảng 1hr thôi phải không?  DT bỏ lúc thịt sắp mềm hay bỏ lúc mới nấu?

1. Yes, người bán nói vậy.

2. Nếu nấu trong instant pot thì bỏ ngay lúc đầu. (No choice here) Còn nếu nấu trong nồi trên bếp (cook stove) thì bỏ vào trước khi nấu xong khoảng 1-2 tiếng.

ga10 wrote:Gà lấy búa nhỏ đập cinnamon stick ra miếng nhỏ rồi microwave chung với mấy quả đen (0 biết gọi là gì) cho tới khi cái quả đó phình lên (khoảng 1 xong check và có thể microwave more nếu cần).  Và cũng microwave star anise và mấy cái khi cho nó thơm trước khi bỏ vào bao nấu phở.

Nếu có xả xùng thì cũng bỏ vào microwave khoảng 1 phút cho nó "toasted" thơm lên luôn.  

Mấy quả đen đó gọi là thảo quả.  Có lần xem trên mạng bà nào đó chỉ dẫn để cho phở ngon là nướng thảo quả cho nó phình ra và tròn như trái banh.  D cũng rang thử mà size của nó không thay đổi, để có dịp cho thử vô microwave.  

Dinh bỏ thảo quả vào microwave để trên paper towel rồi lấy cái gì che lên rồi cứ microwave 1 phút xong 30 secs each time cho tới khi thấy nó nở to ra. Chứ rang trên bếp hơi lâu.

Gà học cái mẹo "rang" mấy cái hột nấu phở trong microwave của Vành Khuyên. She wrapped trong parchment paper nhưng Gà thấy bỏ vào paper towel cũng work nửa. Gà có cái đồ đậy trên cho nên 0 wrap them up nhưng microwaved different spices separately bởi vì 0 biết chắc how long each will take to be fragrant.