All,

Cuối tuần này bé jubi sẽ nấu món mì quảng gà recipe Meiji


Vật Liệu :
2lbs tôm có đầu, bự chút mới ngon .
1-2 lbs thịt ba rọi
1- 2 lbs thịt sườn non, hoặc 1/2 con gà .
Hành hương, tỏi, xì dầu, muối tiêu đương nước mắm .
Một ít xương đầu cổ cánh chân gà để hầm lấy nước cho ngọt .
1 hũ shrimp paste của Thái Lan
Rau bắp chuối xắt mỏng
Xà lách, cải xanh non rửa sạch, ngắt nhỏ .
Rau thơm đủ loại như tía to, húng cây, rau răm ... và thật nhiều húng dủi .
Bánh phở sợi lớn

Cách nấu: 
Tôm cắt đâu đuôi cho sạch . Ướp với 1tbsp xì dầu loại ngon, và nhiều tỏi, hành xay nhỏ . Ko ướp tôm với nước mắm . Đây là trick để cho có mùi mì quảng ha.
Thịt ba rọi xắt lát . Sườn hoặc gà chặt miếng vừa ăn . Ướp sườn/gà và thịt ba rọi với chút muối, chút nước mắm, 1-2 tblsp xì dầu loại ngon, hành tỏi xay nhỏ (cang nhiều càng thơm) và 1/2 hũ shimp paste + 1 tsp ớt bột . Để khoảng 1h cho thấm .
Xương đầu cổ cánh gà đem hầm cho rục để lấy nước broth . Khi hầm cho củ hành vào nấu cho nước thơm . Hầm xong vớt xương quăng bỏ, lọc lại cho sạch sẽ . Lấy 1 soong vừa, phi tỏi với dầu cho thơm, xong cho 1/2 hũ shrimp paste còn lại vô xào cho thơm lên, xong đổ vô nồi nước lèo . Nêm nếm lại cho vừa miệng (đừng nêm mặn quá, vì còn nước của nồi nhân nữa), cho đầu trắng của hành lá vô, xong hạ lửa xuống cho thiệt nhỏ, giữ nóng trên bếp .
Dùng lại cái soong đó, bỏ dầu vào cho nóng, xong đổ tô thịt ba rọi + sườn vô xào cho thịt săn lại, nước ướp rút vào trong thịt . Sau đo cho nước vô cho sâm sấp mặt thịt . Lúc này để lửa to cho sôi lên . Sau đó, hạ lửa xuống, để cho thịt sôi nhẹ nhẹ thôi để thịt ba rọi + sườn/gà cho mềm .
Sau khi thịt mềm theo ý rồi, thì dùng 1 chảo khác, phi tỏi với dầu cho thơm, để lửa thiệt lớn, cho tôm đã ướp trên vô, đảo cho tôm vừa chín tới xong trút tôm vô soong thịt . Mở lửa cho lớn lên, tôm thịt sôi lại . Nêm nếm lại cho vừa miệng . Nồi nhân thì nêm nếm cho đậm đà, chớ đừng lạt, vì miếng thịt ăn lạt lẽo sẽ rất dở . Thịt, tôm, sườn phải mặn mà, thấm tháp, thì ăn chung với rau và mì mới ngon .
Bánh phở luộc chín trong nước có pha nghệ và dầu, để có màu vàng và sợi bánh khi chín ko dính với nhau . Sau khi bánh phở mềm, đổ ra rổ, rửa sạch xong với nước lạnh, thì xóc sợi mì với tỏi phi vàng với dầu, cho sợi mì được thơm .
Khi dọn mì, thì cho mì vào microwave, hâm sợi mì cho nóng . Sắp rau xuông đáy tô, cho mì lên mặt rau, Múc nhân bỏ lên, xong mới chan nước lèo vô . Nước lèo chỉ chan vừa ướt mì thôi, chứ ko chan nhiều nước như phở bún hén .
Mì quảng ăn chung với bánh tráng nướng, và đậu phụng giã dập dập

giỏi 

8DonCo wrote:giỏi 

Mì quảng vậy mà nhiều recipe lắm nha anh 8. Recipe chị già ham vui có su su băm nửa .

Đảm đang Nhớ chụp.hình tô mì Quảng nha.

Jubi wrote:

8DonCo wrote:giỏi 

Mì quảng vậy mà nhiều recipe lắm nha anh 8. Recipe chị già ham vui có su su băm nửa .

Chị Gìa làm Mì Quảng Đà Lạt. Vô Đà Lạt có thêm su su, củ sắn này nọ. Có người nấu mì Quảng với tôm khô. Ở Đà Nẵng nấu với tôm tươi, không nấu chung với rau củ quả nào hết.

Anh nhiều tiền hem bác 8? Khi em vô hàng em kêu nha . Chắc mới kêu . Kêu bậy kêu bạ ăn roi. Em kêu vn4all mua amd  lúc 10 đô hem chịu. Tháng trước 59 đô giờ còn 42 đô. Em đang canh  Xuống tí em vô hàng và bitcoin và mấy bé khác . Muốn em kêu hem .

Duyen wrote:Đảm đang   Nhớ chụp.hình tô mì Quảng nha.

Nếu chị không thấy hình là biết em fail nha hihihi
Nói chớ em làm mì quảng gà và sường và tôm rồi nhon . Nhưng vụ Thaí shrimp paste này lạ à nha . Tại em hay Sài loại bột mì quảng 2 coi voi.

Duyen wrote:

Jubi wrote:

8DonCo wrote:giỏi 

Mì quảng vậy mà nhiều recipe lắm nha anh 8. Recipe chị già ham vui có su su băm nửa .

Chị Gìa làm Mì Quảng Đà Lạt.  Vô Đà Lạt có thêm su su, củ sắn này nọ.  Có người nấu mì Quảng với tôm khô.  Ở Đà Nẵng nấu với tôm tươi, không nấu chung với rau củ quả nào hết.

Oh Yeah có củ sắn nửa . Mì quảng bắt nguồn từ đà Lạt hay Đà Nẵng hả chị ? Chị nấu kiểu nào sư phụ ?

Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng. Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng. Theo chị nhớ là vậy.

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Cuối tuần này chị tính nấu gì ? Virus thì virus người nhà mình vẫn phải ăn . Đi nhà hàng hơi sợ

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Quảng Nam là tỉnh

Jubi wrote:

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Cuối tuần này chị tính nấu gì ? Virus  thì virus người nhà mình vẫn phải ăn . Đi nhà hàng hơi sợ

Chị nấu Mì Quảng kiểu đơn giản nhất giống như hồi nhỏ chị được ăn ở Đà Nẵng. Tối nay nấu bò kho. Mai mua đại đồ gì đó về ăn. Saturday làm bánh xèo, tôm họa tiễn.

Duyen wrote:

Jubi wrote:

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Cuối tuần này chị tính nấu gì ? Virus  thì virus người nhà mình vẫn phải ăn . Đi nhà hàng hơi sợ

Chị nấu Mì Quảng kiểu đơn giản nhất giống như hồi nhỏ chị được ăn ở Đà Nẵng.  Tối nay nấu bò kho. Mai mua đại đồ gì đó về ăn.  Saturday làm bánh xèo, tôm họa tiễn.

Yeah mai no meat day .

8DonCo wrote:

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Quảng Nam là tỉnh

Oh vậy hả. Tui phải hỏi ba tui vụ này. Ba tui kễ hồi xưa đóng quân ở Quảng Nam rồi cuối tuần lái xe về Đà Nẵng nên tui tưởng vậy.

Gần nhà chị có nhà hàng Mỹ bán shrimp fajita ngon. Sợ, hong dám ra đó ngồi

Duyen wrote:

8DonCo wrote:

Duyen wrote:Mì Quảng xuất xứ từ Quảng Nam, Đà Nẵng.  Đà Nẵng là thành phố, Quảng Nam là vùng nông thôn chung quanh Đà Nẵng.  Theo chị nhớ là vậy.  

Quảng Nam là tỉnh

Oh vậy hả.  Tui phải hỏi ba tui vụ này.  Ba tui kễ hồi xưa đóng quân ở Quảng Nam rồi cuối tuần lái xe về Đà Nẵng nên tui tưởng vậy.

TP Đà Nẵng trực thuộc tinh Quảng Nam, sau nầy phát triển thì nó tách ra trực thuộc hang Pắc Pó, giống như Cần Thơ tách ra tinh Hậu Giang

Duyen wrote:Gần nhà chị có nhà hàng Mỹ bán shrimp fajita ngon.  Sợ, hong dám ra đó ngồi

Hình như Mễ hem bị chỉ châu Á

Không biết nấu kỵ và bé đẹp hôm nay sao gùi ?

8DonCo wrote:

Duyen wrote:

8DonCo wrote:

Quảng Nam là tỉnh

Oh vậy hả.  Tui phải hỏi ba tui vụ này.  Ba tui kễ hồi xưa đóng quân ở Quảng Nam rồi cuối tuần lái xe về Đà Nẵng nên tui tưởng vậy.

TP Đà Nẵng trực thuộc tinh Quảng Nam, sau nầy phát triển thì nó tách ra trực thuộc hang Pắc Pó, giống như Cần Thơ tách ra tinh Hậu Giang

Jubi wrote:

Duyen wrote:Gần nhà chị có nhà hàng Mỹ bán shrimp fajita ngon.  Sợ, hong dám ra đó ngồi

Hình như Mễ hem bị chỉ châu Á

Không biết nấu kỵ và bé đẹp hôm nay sao gùi ?

Đẹp thì panic, anh Kỵ nhẹ lòng, phây phây như đời đẹp không tì vết

Jubi wrote:

Duyen wrote:Đảm đang   Nhớ chụp.hình tô mì Quảng nha.

Nếu chị không thấy hình là biết em fail nha hihihi
Nói chớ em làm mì quảng gà và sường và tôm rồi nhon . Nhưng vụ Thaí shrimp paste này lạ à nha . Tại em hay Sài loại bột mì quảng 2 coi voi.

Shrimp paste mua loại của Thái Lan, trong cái hũ, có hình ông đầu bếp nha nha.

Nhắc mì quảng làm thèm ghê. Mà mình đang đi ét, ăn ko được. Tức.