Thanksgiving năm nay tính làm prime rib ăn thay vì turkey. Ai có good recipe xin chia sẽ dùm! Coi như cứu mạng bớt được 1 con turkey. Gobble, gobble!

mấy hôm trước tui làm biếng mua ribs ở Walmart về ướp dầu hào khoảng 1/2h rồi bỏ vô oven broil, boy tui nó nói ngon quá

Tui nghĩ vào Sam club hay là Costco họ có bán Prime Rib đã seasoning sẵn sàng rồi mua về chỉ bỏ vô lò

8DonCo wrote:mấy hôm trước tui làm biếng mua ribs ở Walmart về ướp dầu hào khoảng 1/2h rồi bỏ vô oven broil, boy tui nó nói ngon quá

Boy của bác chắc giống 3 "boys" nhà tui dể ăn bởi vì nhà có đầu bếp xịn quá!

Ribs mà bác mua ở Walmart là sườn bò hay là prime rib? Prime Rib mà nấu 0 khéo thì sẽ chín quá hoặc cháy ở ngoài nhưng còn sống bên trong vì nó là 1 tảng thịt to.

ga10 wrote:

8DonCo wrote:mấy hôm trước tui làm biếng mua ribs ở Walmart về ướp dầu hào khoảng 1/2h rồi bỏ vô oven broil, boy tui nó nói ngon quá

Boy của bác chắc giống 3 "boys" nhà tui dể ăn bởi vì nhà có đầu bếp xịn quá!

Ribs mà bác mua ở Walmart là sườn bò hay là prime rib?  Prime Rib mà nấu 0 khéo thì sẽ chín quá hoặc cháy ở ngoài nhưng còn sống bên trong vì nó là 1 tảng thịt to.  

sườn heo

quét dầu hào cho đều ướp khoàng 1/2h or more

broil 1h at 400F

nếu muốn vàng và well done thì thêm 15' per side at 550F

con girl tui muốn more thì thêm 15' nữa

ăn với  caesar salad và garlic bread

hình như Đẹp hay nấu món này, Gạo cũng lót giép đợi học món này, xmas sẽ làm thay vì turkey. Thanksgiving thì làm turkey

Prime rib mua về trước khi nuớng nhớ để ra ngoài room temperature ít nhất 1-2 tiếng nha quý vị ..đừng lấy từ tủ lảnh đút vô lò liền ..

tỏi lột vỏ, lột nhiều ...rồi lấy dao nhọn thọt lổ nhỏ lên thịt rồi đút tỏi vào thịt ..làm đều vậy hết miếng thịt cách nhau khoảng 2 inches, cứ mỗi 2 inches thì lấy dao nhọn đâm 1 lỗ nhết tỏi vô, làm vậy cho hết miếng thịt ..

scrub bên ngoài thì có
chopped fresh rosemary, sea salt (lựa salt tốt) + peppper ..

trộn đều mấy thứ trên rồi trà lên hết xung quanh miếng thịt ..

khi nướng thịt thì va(n. lò cao 450 độ, preheat, để thịt vô nướng 15 phút rồi vặn lò nhỏ lại 300 độ ..mấy bé canh theo giờ muốn nướng kiểu nào thì vô website học cách nướng

http://www.villagemeats.com/files/Prime_rib_cooking_instructionsper_ButcherEric.pdf

In supplement to sis Đep.

Use lots of salt rubs .. đừng tiết kiệm
Mua a few celery + unions.. cut them up to make a bed for the meat.. add 50/50 red wine/vegi broth in the celery bed to add more yummy flavor.. stick a food thermometer into the meat.. med rare = 135f

Linhxa wrote:In supplement to sis Đep.

Use lots of salt rubs .. đừng tiết kiệm
Mua a few celery + unions.. cut them up to make a bed for the meat.. add 50/50 red wine/vegi broth in the celery bed to add more yummy flavor.. stick a food thermometer into the meat.. med rare = 135f

yeah quên cái vụ này ..làm như sis linhxa rồi lấy cái sauce đó làm steak sauce

nhatrangdep wrote:

Linhxa wrote:In supplement to sis Đep.

Use lots of salt rubs .. đừng tiết kiệm
Mua a few celery + unions.. cut them up to make a bed for the meat.. add 50/50 red wine/vegi broth in the celery bed to add more yummy flavor.. stick a food thermometer into the meat.. med rare = 135f

yeah quên cái vụ này ..làm như sis linhxa rồi lấy cái sauce đó làm steak sauce

Yup sis Đẹp .. prime rib don’t eat with sauce.. more like deeping liquid.. remove vegi then add water/wine/broth to really thin it out .. adjust to taste .. chan nó lên the serving prime rib for juicier taste

Linhxa wrote:

nhatrangdep wrote:

Linhxa wrote:In supplement to sis Đep.

Use lots of salt rubs .. đừng tiết kiệm
Mua a few celery + unions.. cut them up to make a bed for the meat.. add 50/50 red wine/vegi broth in the celery bed to add more yummy flavor.. stick a food thermometer into the meat.. med rare = 135f

yeah quên cái vụ này ..làm như sis linhxa rồi lấy cái sauce đó làm steak sauce

Yup sis Đẹp .. prime rib don’t eat with sauce.. more like deeping liquid.. remove vegi then add water/wine/broth to really thin it out .. adjust to taste .. chan nó lên the serving prime rib for juicier taste

Cho Gà hỏi vài điều:

1) Đậm lỗ chung quanh nhét củ tỏi vô - vậy lúc nướng nó có chảy hết juice ra thì thịt sẽ 0 còn moist nửa 0?

2) Stick a food thermometer into the meat - Gà assumed là nướng xong mới đo nhiệt độ chứ 0 phải stick nó in from the beginning thì lúc nấu juice cũng sẽ chảy ra hết phải 0?

ga10 wrote:

Linhxa wrote:

nhatrangdep wrote:

yeah quên cái vụ này ..làm như sis linhxa rồi lấy cái sauce đó làm steak sauce

Yup sis Đẹp .. prime rib don’t eat with sauce.. more like deeping liquid.. remove vegi then add water/wine/broth to really thin it out .. adjust to taste .. chan nó lên the serving prime rib for juicier taste

Cho Gà hỏi vài điều:

1) Đậm lỗ chung quanh nhét củ tỏi vô - vậy lúc nướng nó có chảy hết juice ra thì thịt sẽ 0 còn moist nửa 0?

2) Stick a food thermometer into the meat - Gà assumed là nướng xong mới đo nhiệt độ chứ 0 phải stick nó in from the beginning thì lúc nấu juice cũng sẽ chảy ra hết phải 0?

if you bought a good piece of meat ... US Prime thì ... no star where ...

stick a thermometer into the meat so you can view it without open your oven door .. to keep the meat juice is the low temperature during cooking time ... I normally set at 270F

$12/pound for bone-in thì chắc 0 phải US Prime đâu huh?

ga10 wrote:$12/pound for bone-in thì chắc 0 phải US Prime đâu huh?

it could be .. just read the label ... but 12buck/lb thì .. No way san jose for a US prime .. more like US choice quá ... dont' use these because it will be tough and you look funny serving it

bone in = more cooking time at least

8DonCo wrote:mấy hôm trước tui làm biếng mua ribs ở Walmart về ướp dầu hào khoảng 1/2h rồi bỏ vô oven broil, boy tui nó nói ngon quá

chắc tại nó phải khen ngon thôi, nếu không thì bị lần sau sẽ đói sao

ga10 wrote:$12/pound for bone-in thì chắc 0 phải US Prime đâu huh?

Đẹp mua thịt toàn ở Costco ..bone in hay boneless gì hình như đều có US Prime ..steak ở Costco thấy ngon

cuc. nay` USDA choice có 3.5 lbs mà bán đe^n' $99

https://www.costco.com/heartland-fresh%2C-usda-choice%2C-seasoned-prime-rib-roast-3.5-lbs..product.100684709.html

có tiền mua cục Wagyu cho gia đình ăn thử

gần 1.3k for 12 lbs

https://www.costco.com/japanese-wagyu-boneless-ribeye-roast%2c-a5-grade%2c-12-lbs.product.100311435.html

nhatrangdep wrote:có tiền mua cục Wagyu cho gia đình ăn thử

gần 1.3k for 12 lbs    

https://www.costco.com/japanese-wagyu-boneless-ribeye-roast%2c-a5-grade%2c-12-lbs.product.100311435.html

Ai ăn rồi Wagyu beef xin cho biết ý kiến có thật sự ngon hơn nhiều hay nó chỉ tasted mềm và béo nhiều hơn vì mostly fat 0 . Nào giờ Gà hay trimmed bớt fat trước khi nấu. Bởi vậy mua cục thịt wagyu mà trimmed mỡ bớt chắc phí tiền lắm (và not possible bởi vì nó marbled luôn trong miếng thịt bò rồi)