Bố phoned vào sở nói tự nhiên thèm ăn soup đuôi bò của Pháp. Nào giờ Gà nấu soup đuôi bò thì chỉ hầm đuôi bò xong sau đó bỏ bok choy và ăn làm light soup thôi.

Nhưng Bố nói món soup đó hồi ở VN ăn có carrot, cần tây, trái su su, bu-rô (có phải là leeks 0?). Gà hỏi có bỏ khoai tây vào 0 thì he said no.

Search trong youtube nảy giờ 0 thấy món soup nào giống vậy hết. Có vài loại soup họ nấu với celery, potato, and carrots.

Ai biết loại soup này xin cho recipe. Otherwise Gà sẽ hầm đuôi bò xong bỏ rau củ vào bình thường thôi. Lúc sau này taste buds của Bố thay đổi nên ăn nhà hàng nhiều lúc cũng chê 0 thấy ngon nửa. Đuôi bò mắc tiền mà nấu 0 đúng ý thì uổng.

ga10 wrote:soup đuôi bò của Pháp.  

Hồi còn bên VN đã thấy má hay nấu canh soup, ăn với cơm cũng ngon, chỉ là không biết món này của VN hay Pháp.  Anyway, đại khái là vầy:


-Nguyên liệu chính:  cà rốt, khoai tây, su su, po rô (aka ...leek).  Option (có thì canh ngon hơn): đậu ve cắt khúc, bắp cải cắt miếng, cần Tây cắt xéo mỏng.

Chế biến: Xương đuôi bò (hoặc xương đuôi heo)  hầm lấy nước dùng, xong cho khoai tây và cà rốt vô trước, 5 phút sau thì đến su su, khi khoai gần chín thì cho leek, đậu ve và bắp cải vào.  Nêm nếm với đường muối nước mắm bột ngọt, rắt hành ngò lên cho thơm và cũng có xắt thêm hành Tây nữa.  Lúc ăn thì rắt tí tiu mới ngon.

Đuôi bò:  Yeah, giá xương đuôi bò mà gần bằng rib-eye luôn nên dạo sao này không mua nữa.  Canh này có thể dùng sườn hoặc xương đuôi heo cũng ngon.  

Gà, tui kiếm đươc recipe này, cách nấu gân giống như su diễn tả của bố Gà nè: https://www.thespruceeats.com/oxtail-soup-recipe-1809192.
Nấu hơi cầu kỳ 1 chút, nhưng sau cùng tô soup ra nhìn ngon.

Co Gà nấu soup này phải cho rượu đỏ cái vi moi giống của pháp nghen

DinhT wrote:

ga10 wrote:soup đuôi bò của Pháp.  

Hồi còn bên VN đã thấy má hay nấu canh soup, ăn với cơm cũng ngon, chỉ là không biết món này của VN hay Pháp.  Anyway, đại khái là vầy:


-Nguyên liệu chính:  cà rốt, khoai tây, su su, po rô (aka ...leek).  Option (có thì canh ngon hơn): đậu ve cắt khúc, bắp cải cắt miếng, cần Tây cắt xéo mỏng.

Chế biến: Xương đuôi bò (hoặc xương đuôi heo)  hầm lấy nước dùng, xong cho khoai tây và cà rốt vô trước, 5 phút sau thì đến su su, khi khoai gần chín thì cho leek, đậu ve và bắp cải vào.  Nêm nếm với đường muối nước mắm bột ngọt, rắt hành ngò lên cho thơm và cũng có xắt thêm hành Tây nữa.  Lúc ăn thì rắt tí tiu mới ngon.

Đuôi bò:  Yeah, giá xương đuôi bò mà gần bằng rib-eye luôn nên dạo sao này không mua nữa.  Canh này có thể dùng sườn hoặc xương đuôi heo cũng ngon.  

Gà định hầm đuôi bò trong IP 25 phút cho mau mềm và lấy nước ngọt trước. Xong sau đó bỏ cà rốt, celery cắt lớn vào. Rồi at the end cho thêm cubed su su và boa rô vào. Hai cái cuối cùng hình như nấu mau chín lắm phải 0? Nào giờ chưa bao giờ nấu 2 loại rau củ đó cho nên 0 rành lắm. Gà định bỏ trái cái chua vào nấu 0 biết có làm sai mùi vị 0 nửa.

Gió đồng wrote:Co Gà nấu soup này phải cho rượu đỏ cái vi moi giống của pháp nghen

Cuom wrote:Gà, tui kiếm đươc recipe này, cách nấu gân giống như su diễn tả của bố Gà nè: https://www.thespruceeats.com/oxtail-soup-recipe-1809192.
Nấu hơi cầu kỳ 1 chút, nhưng sau cùng tô soup ra nhìn ngon.

Gió - Gà thấy họ có chỉ recipe nấu với rượu đỏ nhưng Gà nghỉ món là là ox tai stew chứ 0 phải soup như Bố đang nói.

Gió đồng wrote:Co Gà nấu soup này phải cho rượu đỏ cái vi moi giống của pháp nghen

Bé Gió , nâ’u đuôi bò mà cho ruou vào thì nó Thành …

Đuôi bò nâ’u vang khg giô’ng nhü Bô’ muon .

Heheheheee .

Bé Hà iu iu ,

Tui vô trê quá roi ….

Ngày xüa má có dây tui nâ’u món này ….

Đuoi bò soup , nâ’u bäng nói pressure cooker , nôi giô’ng nôi nâ’u cöm …

Nhà tui có nôi nhieu thü nâ’u cöm , có phân nâu suop …. Tui nua mây träm $ . Nâ’u xong ngon lam lam luôn .

Làm theo y’ bô’ ….

Đuôi bò , carrots , trái su , can tây lá bu ro , cho nuoc vua sê.t trôn gia vì múi hay nuoc mä’m , bot ngot , thêm kẻtchup cho soup cómàu đep đep , trôn điêu trong nói pressure.

( nâu riêng ngoài bê’p , tí nuoc sôi t…. bot ngot trôn khô vö’i đuong cát trong luong ngang nhau cho vào nuoc sôi ) …. Nêm bot ngot cách này nó Thành ngot thanh , bot ngot mà khg có đuong nó ngot gä’t .

Nhö’ Ky nêm mê’n nhieu quá se mâ’t vì mùi bò .

Nau trong nói Pressure thit mêm sung , xuong cung mêm , mau chính hön ngoài bê’p . Sau khi Chính pha 15% nuoc sôi cho nuoc lèo trong hön , nê’u muôn thì cho vào tí näng trôn nuoc đe Núoc lèo set set .

Khi don rên bàng rä’t tí ngò gai cua My~~~ , cä’t nhiên . Good luck .

I don’t think they sell ox tail at the grocery store

Hmm....   Nếu theo sự diễn tả ở trên .....   Dùng nồi PC bắt lên bếp, bỏ muối và gia vị vào nêm hơi mặn 1 tí.....  Luộc sơ đuôi bò và vớt bớt bọt .....   Sau đó mới bỏ vào nồi PC và nấu khoảng 30-35 phút.....   Trong lúc hầm thì......  Cắt su su thành những viên vuông, cắt cà rốt ra từng miếng (khoảng 1/2 cái lóng tay), cắt cần tây thành khúc (khoảng dài khoảng 1.5 cái lóng lay) và cắt bô rô ra thành khúc (khoảng 1.5-2 lóng tay)......

Khi hết giờ thì xả hơi ra cho nồi PC và thử coi đuôi bò mềm chưa.....   Nếu chưa mềm thì hầm thêm khoảng 5-10 phút....   Nếu đuôi bò đã mềm vừa ý thì lúc này tốt nhất là vớt mỡ bò ra....    Đúng nấu đuôi bò thì sẽ có nhiều mỡ.....    Sau đó bỏ su su và cà rốt vào nấu khoảng 3-5 phút cho su su và cà rốt hơi mềm.....    Sau đó mới bỏ cần tây và bô rô vào, nấu khoảng 2-4 phút....   Nêm và nếm lại cho vừa ăn .....     Trước khi ăn có thể cắt hành và ngò cho thơm .....   Tiêu, muối thì bỏ lên bàn ai muốn ăn bao nhiêu thì mới rắc vào thêm....

Có thên nấu thêm tí nui để bỏ vào ăn thành súp nui đuôi bò.....    Đừng bỏ rượu đỏ vì nó sẽ thành món khác .... nếu muốn thì có thể bỏ 1 ít rượu vàng hay trắng để có thêm mùi thơm......    Until then ....   Good Luck....  

Ps...   Vì khi nấu thịt bò nước đã hơi mặn rồi thì lúc bỏ những thứ khác vào thì sẽ vừa ăn.....   Nếu có đường phèn thì cũng có thể bỏ thêm 1 ít.......

Hồi nảy đi exercise xong ghé chợ Tàu mua được 1 cây bô rô to rồi. Khi cắt bô rô ra rửa thì ăn luôn được cả thân lẩn lá phải 0 bà con?

Gà 0 mua được su su cho nên tính bỏ white radish thế vô nấu cho ngọt có được 0?

Hmm.....    Bô rô thì cũng như hành lá....   Chỉ cần cắt bỏ phần rễ và những lớp lá hư thì ăn được từ thân tới lá....     Nếu không có su su thì có thể bỏ khoai tây màu đỏ ......   Đừng bỏ khoai tây màu nâu loại to vì khoai sẽ bị bở, kẹt lắm thì dùng khoai tây trắng.....  

Nếu dùng củ cải trắng thì sau khi cắt viên nên ngâm vào trong nước muối khoảng 5-10 phút để cho bớt chất đắng, chất nồng.....  

Nếu không có đuôi bò thì có thể dùng tảng sườn bò đại hàn để thế....   Khi mua thì nhờ người bán cắt nó thành 3-4 để nấu súp chứ đừng cắt nhỏ để làm BBQ hay nướng.....      Còn không thì để nguyên tảng đem về nhà cắt dọc theo từng miếng xương rồi đêm đi hầm....   Hầm xong vớt ra nhúng/ngâm nước lạnh (để thịt khỏi bị đen) rồi đem ra lóc thịt ra khỏi xương, cắt thịt thành từng miếng vừa vừa rôi bỏ lại vào nồi....   Làm vậy thì đỡ phải gặm xương....    Hahahahahaha......   Until then....   Good Luck...

Ps...   Chắc chiều nay cũng nấu súp nui đuôi bò hay sườn bò ......   Để tí nữa đi chợ coi họ có cái gì mua cái đó....  Hahahahahahahaha.....