thường chị làm icing cho cup cakes / cakes là chị dùng 1 recipe ?

bua+~ em coi ở đâu nó lòi ra 7 loại icing cho cakes tay nghề yếu đọc mà choáng váng luôn

chị đánh icing thì có dùng stabilizer không ?

TT: đây là basic icing
1. butter cream: ingredients: powder sugar and butter, super ngọt các bánh bán trong chợ Mỹ including Costco là 99% dùng loại này, tụi Mỹ ko phải immigrant thích loại này

bánh trong tiệm sang hơn thì dùng swiss butter cream, ingredients: egg whites, powder sugar and butter, loại này mình control đường nhưng ko control được butter , giãm tiểu đường nhưng tăng mở máu là loại này . dân Europe immigrants thích loại này

whipping cream: dân immigrant Á Châu loves this one . ingredients: whipping/heavy cream + powder sugar
loại này ko stable à, muốn ko bị dễ tan là phải pha thêm gelatin, cream này khó làm bánh đẹp . cupcake frosting làm ăn liền ok chứ để ngoại room temperature dễ melt lắm

my favorite frosting for cupcake: cream cheese frosting, 1/2 cream chẹese 1/2 butter, very little sugar

có gì thắc mắc cứ hỏi, chị biết tới đâu trã lời tới đó

dùng chưa bao giờ dùng stabilizer

khi chị làm bánh swiss roll thì dùng whipping cream

khi làm bánh kem, là mostly Swiss butter cream or buttercream

cupcake thì cream cheese frosting

TT, s.n 13th của ẻm đây, chị lam from A to Z nhen, năm đó ẻm đòi cake looks like a house, phải là chocolate



phần này cho các bạn decorate cookies rồi mang về, frosting là buttercream






hôm đó các bạn thích lắm

goodies cho các bạn mang về

chị Gao, cái vụ Creamcheese sao em và chị trùng hợp nha ....có năm em khogn^ nhớ em học lóm ở đâu hay sao mà em dùng creamcheese á ...em nhớ em dùng cream cheese , hình như cho vô chút sữa và ......pudding powder ...nó stablize lắm nha vì có cornstarch trong cái bịch pudding ...em nhièu khi học lóm rồi em phăng bậy bạ tùm lum

em đang nghĩ muốn cho fluffy thì maybe dùng mascapone cheese or whipped cream cheese ? em muốn cử bơ , và đường thì cho vừa phải thôi ....

thanks chị viêt" rõ ràng và nói đúng tâm lý lắm ...em gặp butter cream là gạt bỏ hết ....con bé đ ibirthday mà họ mời em em sợ cái kem này lắm ...

để em vô cellphone coi hình vì desktop em sao coi hình hong được ...

vậy em hỏi đúng thầy ròi ha

oh em coi hình được rồi , so cute luôn
birthday có activites vậy mấy bé thích lắm ha :-)

cho em hỏi cái coconut cake thì cái frosting chị làm sao ?
coconut cake thì filings chị dùng gì ? em thấy pineapple hay passion fruit chắc ngon ....

filling chị làm egg curd mixed with grated coconut, chị dùng recipe lemon curd của martha stewart (but ko dùng lemon)
frost:swiss buttercream, dùng swiss buttercream recipe, rồi add 1/2 cup coconut milk để có cái vị coconut flavor

chị cu~ng có làm passion fruit filling nhưng đa cố mấy người tried it voted for coconut over passion fruit

ok thanks chị Rice nhièu .

Chị Rice thân mến again ,

cho em hỏi , mình bắt bông trang trí bánh bông lan /cupcakes thì thường chị mua dụng cụ ở đâu ...Amazon hay Michaels ? nhu* cái bọc để kem ( hình tam giác ) nên dùng loai disposable hay sao chị ?
thanks chi, nhièu .

disposable piping bags nên mua trên amazon nếu em dùng so^' nhiều vì mua trên amazon rẻ nhưng vài chục cái hoặc 100 cá lận, ở Michaels thì 10, 12, mắc nhưng nếu em ko cần nhiều thì vẫn rẻ hơn mua 1 đóng
tipping chị mua Michaels vì ở Michaels em coi số, size chính xác và họ bán từng cái 1. Nếu em còn làm lâu dài thì mua set amazon or walmart rẻ hơn

Ne^'u em có người thân hay đi VN, mua piping bags bên VN rẻ lắm, họ bán ký . Hồi đó, 10 years ago, em họ chị gởi tặng 2 ký, xài tới giờ chưa mua
Ừ, phải dùng disposable is best

thứ 2 réo tên chị nha ...lâu rồi em chưa réo chị ..

chị Rice, thanks chị nhièu .
để em tập tành làm coi sao ....

nhatrangdep wrote:thứ 2 réo tên chị nha ...lâu rồi em chưa réo chị ..

Đẹp, cute!!!!!!!!!!!!

TT: cái này lúc chị bắt đầu tập tành làm bánh nè, my daughter's 9th bỉrthday

Rice wrote:

nhatrangdep wrote:thứ 2 réo tên chị nha ...lâu rồi em chưa réo chị ..

Đẹp, cute!!!!!!!!!!!!

TT: cái này lúc chị bắt đầu tập tành làm bánh nè, my daughter's 9th bỉrthday

So cute. Thich ghe

trời ơi mới đầu tập tành mà làm ra khéo quá , nhìn cute thì thôi luôn ....thanks chi, post hình share .