Phở Sate

by PB896 Mon Jan 18, 2016 9:15 pm

Vật liệu Satế:

- 1 hủ bơ đậu phọng loại nhỏ
- 100 gr ớt tươi đỏ băm nhuyễn
- 50 gr tỏi băm nhuyễn
- Vài cây xả lớn băm nhuyễn
- 1 miếng gừng băm nhuyễn
- 2 muỗng canh đường
- Màu đỏ hột điều
- Nước cốt dừa 1 chén
- 1/2 chén đậu phọng rang giã giập

Nguyên liệu nấu phở:

- Bánh phở
- Thịt bò mềm xắt lát
- Cà chua xắt lát
- Dưa leo xắt lát
- Khế chua xắt lát
- Ngò gai,giá ,rau quế

Directions:

Cách Làm Satế :

1. Cho dầu vào chảo đợi nóng thì cho tỏi băm vào trước xào thơm,kế đến cho gừng vào + xả vào.

2. Khi đã hơi vàng thơm thì cho ớt băm vào + bơ đậu phọng + nước cốt dừa + đường vào xào cho đều.

3. Xong nhắc xuống để nguội cho vào máy xay sinh tố xay cho thiệt nhuyễn, cho lại vào nồi, phi màu hột điều cho đỏ vào trộn đều cho có màu đỏ đẹp.

4. Nếu các bạn thích chấm bò viên với tương ớt sate' thì múc ra một ít khi nào ăn thì cho tương đen ăn phở vào hòa chung. Còn lại saté trong nồi, cho một ít bột năng hoặc bột bắp + 1/2 chén đậu phọng rang giã giập cho vào quậy đều để đó.

Cách Nấu Phở:

Khi nấu phở này, chúng ta vẫn nấu nước lèo như nấu phở thường, cho nên các bạn có thể ăn được 1 lần 2 loại phở.

1. Bạn có thể hầm nước lèo bằng xương đuôi bò.....với gừng nướng + hành nướng + gia vị để nấu phở cho thơm hoặc nếu không có thời gian bạn cũng có thể sử dụng cốt nấu phở cũng được.

2. Khi đã có một nồi nước lèo như ý thì bạn có thể múc 1/2 nước lèo để riêng để ăn phở thường, còn 1/2 nước lèo cho sate' vào trộn đều cho nước lèo có độ sánh vừa phải, nên nhớ nêm nước lèo hơi lạt một chút vì lát nữa ăn chúng ta còn nêm tương ớt vào là vừa.

3. Trụng bánh phở + giá cho ra tô, trụng thịt bò cho hơi tái bày trên mặt xong chan nước lèo nóng lên ngập mặt bánh, cho vài lát cà chua, khế, dưa leo lên trên mặt, trên bàn bày sẳn ớt sate' đậu phọng và tương đen, rau quế, ngò gai + ớt xắt lát.

Món phở này ăn vị rất ngon : cay cay và thơm béo của đậu phọng, nước lèo phải hơi sánh thịt bò phải thiệt mềm, bạn có thể cho thêm bò viên nếu thích ( bò viên chấm với tương ớt sate' + tương ăn phở vào là hét xẩy luôn đó ). Nấu món này ăn thiếu khế cũng mất ngon một phần hương vị.

- Các bạn làm một hủ sate' đậu phọng này để dành trong tủ lạnh, khi nào ăn phở bò VN thì chấm với tương đen ngon lắm! Trong VN một số người Hoa bán hủ tiếu bò viên thường làm sate' này ăn kèm với tương đen đó, họ không đễ ngoài bàn cho khách đâu, họ để bên cạnh người đứng nấu và chỉ cho ra chén nhỏ chút xíu cho khách chấm bò viên thôi .