thanks anh DinhT, ben m`inh ko co xuogn ga`, minh mua dui` ga` nau ko a`..
minh ua bo? QV 2 muong canh vo^, thay no ngon..sao ko nen bo? vay DinhT? thay no' ba'n cung ngon..

Không có gì. Nhiều chợ bên D cũng không có bán xương gà nên D mua nguyên 1 con, mua về lóc ức và cắt cánh ra nấu món khác. Dùng đùi gà cũng okay và nếu có thể thì thêm chicken feet (nhớ làm siêng cắt móng) nước lèo sẽ ngọt hơn.

Gia vị QV: Lúc trước D rất thích dùng gia vị QV cho bún bò, phở, và hủ tíu và rồi có 1 lần đọc đâu đó họ nói mấy gia vị này còn hại hơn bột ngọt nữa nhưng khổ nỗi đã ăn quen rồi thì khi không dùng nước lèo cảm thấy dỡ đi hẳn. Tuy nhiên, cũng quyết tâm bỏ, lâu dần thì thấy bình thường, giờ đôi khi còn nghĩ "hmm, không hiểu sao hồi đó mình dùng gia vị này làm chi vậy ta, đâu cần?" Chưa hết nhe, có người còn nói với D, sức khoẻ là 1 chuyện nhưng mấy gia vị này làm mất đi mùi thơm tự nhiên của bún và phở. Nói ngắn gọn, thì tuỳ Kly thôi. Sự thật D cũng chẳng hay ho gì, biết không nên uống beers nhiều hại sức khoẻ mà uống hoài chớ gì, tự mình thích. Same for your taste.

kly2016 wrote:thanks anh DinhT,  ben m`inh ko co xuogn ga`, minh mua dui` ga` nau ko a`..
minh ua bo? QV 2 muong canh vo^, thay no ngon..sao ko nen bo? vay DinhT?  thay no' ba'n cung ngon..

bác Dinh dạo này nội công càng ngày càng thâm hậu ....

chụp hình nhìn delicious lắm đó

Thanks! 1 con gà chỉ có 2 cái cánh, muốn làm thêm 1 tô như vậy nữa cũng không cánh mà xếp lên. Thành ra tô đó đặc biệt là phải rồi.

Linhxa wrote:

chụp hình nhìn delicious lắm đó

DinhT nấu ăn giỏỉ ha

nhin cha^n ga` o'n o'n.. nen KLy chac ko na^'u da^u ))

DinhT, trên gói gia vị có để lượng nước không? Nếu không có, DinhT bỏ bao nhiêu nước cho 1 gói gia vị vậy?

Jen-Lo: Người bán chỉ để là "gói gia vị nấu từ 8-10 tô". Thì khoảng 6 lít nước, với lại độ "thơm" mỗi nhà ăn mỗi khác, quan trọng để nấu 6 lít nước lèo thì mình nên có khoảng 6 lbs xương.

@Anh DT: Anh đọc recipe thấy cũng khá đơn giản mà phải không? Bất cứ 1 món nước nào thì chỉ có phần nấu nước lèo là công phu nhất. Tuy nhiên, em thấy mình có thể nhảy vô bath tub tắm thì bỏ xương vô nồi có khác gì mấy đâu.

@Kly: Vậy là không biết ăn chân gà dimsum rồi! Món này ngon.

Jen-Lo wrote:DinhT, trên gói gia vị có để lượng nước không?  Nếu không có, DinhT bỏ bao nhiêu nước cho 1 gói gia vị vậy?  

DinhT, thank u nha. Ở bên Jen có chợ ấn Độ và đại hàn.  Họ bán gia vị nấu phở nhiều lắm.  Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu. Nửa muốn mua cái gói đó mà sao còn tiếc tiền

Không có gì.  Nếu hài lòng với gia vị mình đang dùng thì khỏi mua.  Nếu vẫn muốn thử và sẳn nhà có ACE thì mua về chia bớt cho ACE xài chơi.    

"Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu"--->D cũng từng thắc mắc như vậy.  Mở ra thì thấy như vầy:

-8 tới 9 đại hồi
-1 muỗng canh tiểu hồi
-1.5 muỗng canh hột ngò
-1 thảo quả (hơi ít, D nghĩ vậy)
-2 lóng quế
-8 đinh hương

Theo người bán này, she chỉ mọi người dùng nhiều gừng và hành hương cho thơm và ngọt nước.

Jen-Lo wrote:DinhT, thank u nha. Ở bên Jen có chợ ấn Độ và đại hàn.  Họ bán gia vị nấu phở nhiều lắm.  Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu.  Nửa muốn mua cái gói đó mà sao còn tiếc tiền

DinhT wrote:Không có gì.  Nếu hài lòng với gia vị mình đang dùng thì khỏi mua.  Nếu vẫn muốn thử và sẳn nhà có ACE thì mua về chia bớt cho ACE xài chơi.    

"Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu"--->D cũng từng thắc mắc như vậy.  Mở ra thì thấy như vầy:

-8 tới 9 đại hồi
-1 muỗng canh tiểu hồi
-1.5 muỗng canh hột ngò
-1 thảo quả (hơi ít, D nghĩ vậy)
-2 lóng quế
-8 đinh hương

Theo người bán này, she chỉ mọi người dùng nhiều gừng và hành hương cho thơm và ngọt nước.

Jen-Lo wrote:DinhT, thank u nha. Ở bên Jen có chợ ấn Độ và đại hàn.  Họ bán gia vị nấu phở nhiều lắm.  Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu.  Nửa muốn mua cái gói đó mà sao còn tiếc tiền

Thanks DinhT. Để Jen làm thử theo số lượng DinhT viết ra coi có ngon không.

Gừng D có cắt lát mõng không ? Hay để nguyên củ.

DinhT, ngày xưa lúc chờ đi Mỹ thì mẹ jen có bán phở.  Nhà phía trước bỏ trống.  Người quen thấy vậy nên rủ bán phở.  Họ biết cách nấu cho nên từ đó mở tiệm phở.  Tiệm rất đắc mà tiền lời chia ra chỉ đủ đi chợ 1 ngày thôi. Nói ra không ai tin hết.  1 ngày kia Ba Jen bắt đầu đếm tô ..... thì thấy bên kia lén lấy tiền bớt đi.  Mẹ Jen giận quá nên không làm ăn chung nửa.  Ct Mẹ Jen vẫn mang sang đây nhưng số lượng nhiều quá.  Jen không có bắt chước theo được.

Gừng:  rửa sạch vỏ, nướng, cắt đôi và đập dập (đập cho có vài đường nứt thôi).

Nhà có tiệm phở thì chắc Jen-Lo nấu khá rành rồi.  D xem nhiều clips trên mạng thì đại khái biết nấu vậy thôi.  Có lần đọc bài viết "tản mạn về phở", chủ tiệm nói họ bỏ ra hơn $10,000 để mua CT nấu phở nên chắc là có nhiều bí quyết.  Thực tế, những nhà hàng chuyên bán phở ăn nghe mùi rất thơm, nêm nếm cũng ngon nữa.

Yes, ở đâu cũng vậy, làm ăn chung rất khó.

Jen-Lo wrote:

DinhT wrote:Không có gì.  Nếu hài lòng với gia vị mình đang dùng thì khỏi mua.  Nếu vẫn muốn thử và sẳn nhà có ACE thì mua về chia bớt cho ACE xài chơi.    

"Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu"--->D cũng từng thắc mắc như vậy.  Mở ra thì thấy như vầy:

-8 tới 9 đại hồi
-1 muỗng canh tiểu hồi
-1.5 muỗng canh hột ngò
-1 thảo quả (hơi ít, D nghĩ vậy)
-2 lóng quế
-8 đinh hương

Theo người bán này, she chỉ mọi người dùng nhiều gừng và hành hương cho thơm và ngọt nước.

Jen-Lo wrote:DinhT, thank u nha. Ở bên Jen có chợ ấn Độ và đại hàn.  Họ bán gia vị nấu phở nhiều lắm.  Chỉ là Jen chưa rành bỏ cái nào bao nhiêu.  Nửa muốn mua cái gói đó mà sao còn tiếc tiền

Thanks DinhT. Để Jen làm thử theo số lượng DinhT viết ra coi có ngon không.  

Gừng D có cắt lát mõng không ?  Hay để nguyên củ.