ACE na`o co good recipe ko? share voi KLy voi. Thanks

Bữa mình nấu lẩu bò khoai môn ăn với đậu hủ, nấm, cải xanh ... cũng khá ngon, KLy google trên net xem recipe nào tiện & hợp khẩu vị thì nấu, trời lạnh ăn lẩu ngon ... mình tự chế biến với nguyên liệu mình mua được và thích ăn, như lẩu bò đó mình nấu với beef shank, bắp bò, thịt bò tái ...

Mấy cái món ăn hay nhà hàng của Mogolia ở Mỹ hông có nhiều.... Nếu hông nói là rất khó kiếm... vì nó là đồ rất hiếm.


Rất may cho Kly2016 ... túi nay tại Xóm Chợ có sự tham dự của đầu bếp đại tài SIM.


....................

Trước hết, khi chúng ta mún nấu một món của người dân xứ lạ cho thật hoàn chỉnh. Ta phải hiểu đặc tính của người dân xứ đó.

Do vậy, ta nên tiềm hiểu về người Mông Cổ.... Theo sử sách ghi chép. Người Mông Cổ là người hông có chiều cao. ... chỉ có cổ và mông ... hông có mình mẫy gì ráo ... họ rất ngắn gọn, do đó đồ ăn cũng phải gọn và ngắn ... nuốt mới trôi.

Người Mông Cổ đa số sống ở sa mạc. Là vùng đất hông có nhiều mưa hay nước, họ hông thể nuôi gia súc lớn, ăn nhiều như những vùng đất khác. Những gia súc họ nuôi lấy thịt đa số là dê xồm và cừu/trừu.

Và đó là hai món thịt chính trong nấu ăn của họ.

Nhưng chúng ta có người hông thích ăn thịt dê xồm, hông thích mùi thịt trừu ... Thì chúng ta có thể dùng thịt bò.



(bùn ngủ wá....)

11 giờ khuya gồi ....


............

okie...

Đầu bếp đại tài SIM đã từng ăn nhiều nhà hàng Mongolia ...

Có vài tiệm nấu rất khá ở El Monte . Los Angeles ..... Tiệm chuyên về lẫu Môngôlia ở Houston, TX ăn rất chuẩn.

Sim coi qua nhiều trang mạng, nhận thấy họ cho công thức hông đúng lắm. Nhờ kinh nghiệm ăn ké lâu năm, Sim biết công thức nào nấu ăn được. Để Sim copy post dô đây cho Kly 2016

chờ tí ...

thank Sim. mình cũng Search mà thấy ko giong o nhà hàng lam

Thiệt là tức wá! .... lục woài hông ra cái công thức nấu Mongolian Hot Pot ! ...  hông biết bỏ ở đâu...

KLy coi trong youtube cũng có cách dễ hơn nè:

https://youtu.be/YZIwLzl7M7U


Gia vị nấu nước soup có bán trên Amazon :

https://www.amazon.com/s?k=mongolian+hot+pot+soup+base&gclid=EAIaIQobChMIpuyi4_6G5gIVBZyzCh00NAj5EAMYASAAEgKp5_D_BwE&hvadid=178546614691&hvdev=c&hvlocphy=9012099&hvnetw=g&hvpos=1o1&hvqmt=b&hvrand=10504171729131914616&hvtargid=kwd-56771934371&hydadcr=4853_9629489&tag=googhydr-20&ref=pd_sl_98fnl7geuz_b


Hùi nãy có nói trên mạng có nhiều công thức .... nhưng nấu theo authentic Mongolian thì phải có cái này nè:



gọi là cardamom ... hình như tiếng Việt gọi là Thảo quả ... có dùng để nấu Phở ... Nhưng lẫu Mongolia họ chỉ xài hột phía bên trong.

Bỏ nhiều nó cay the ... bỏ chừng 1/2 muỗng canh cho mỗi 1 gallon nước thui. Nấu nước soup bằng xương bò là ngon nhất .


-----------------

Các món đi kèm với lẫu Mongolia:




nấm Nhật






miến,  tàu hủ ky



hoặc ăn với bánh phở (tào lao)


Thịt thì chợ họ có bán tái bò sắc lát, còn khi mình hầm xương mình bỏ thêm bắp bò dô rồi cắt lát hay cục nhỏ để ăn.

shrimp, scallops, bỏ vào ăn cho nhon.


----------------

Dipping Sauce:
1 cup soy sauce
1/4 cup sherry
1/8 Tsp. pepper



--------------------


Cuối cùng là Sim nhắc Kly2016 ..... là đừng có nghe lời Mây4Phương ...  ngừ ta hỏi lẫu Mông,Cổ ...mà nói nấu bỏ khoai môn ....  

Thanks Sim, Kly no'i cai soup base a'... de KLy di cho Hmart coi co' ko , thank nha

cái link ở trên là bán các loại Mongolian soup base đó? ....

chỉ hầm thêm xương bò cho ngọt nước, bỏ thêm hột cardamom, trái điều .... cho nó đúng hương vị Mông Cổ....  hột cardamom ăn trúng lưỡi nó the tê tái luôn!