Mấy anh chị em có bỏ nước mắm không? Có người nói bỏ nước mắm làm nước lèo có vị chua. Có đúng không?

Tui ít xài nước mắm nên đó giờ chưa khi nào bỏ nước mắm vào nồi nước lèo phở. Hỏi cho biết để mai này có gì thử.

không biết , nào giờ chưa nấu phở 

Jen-Lo wrote:Mấy anh chị em có bỏ nước mắm không? Có người nói bỏ nước mắm làm nước lèo có vị chua.  Có đúng không?  

Tui ít xài nước mắm nên đó giờ chưa khi nào bỏ nước mắm vào nồi nước lèo phở.  Hỏi cho biết để mai này có gì thử.

Jubi nấu Phở bắc nhon lắm nè . Thua dinht thôi . Không cho nước mắm . Chỉ muối đường phèn . Lúc sắp bắt ra 1 tiếng cho tí bột nêm thôi.

Jen-Lo wrote:Mấy anh chị em có bỏ nước mắm không? Có người nói bỏ nước mắm làm nước lèo có vị chua.  Có đúng không?  

Tui ít xài nước mắm nên đó giờ chưa khi nào bỏ nước mắm vào nồi nước lèo phở.  Hỏi cho biết để mai này có gì thử.

hình như trong mấy món có nước thì chỉ có canh chua mới nêm nước mắm thôi Jen.

Nấu phở chỉ cần hầm nhiều xương và nêm muối thôi, SR không nêm đường, bột ngọt, bột nêm gì hết, cứ hầm xương bò, xương gà thật lâu là nước ngọt thôi.

Lúc ra tô phở, ai thích đậm đà thì xịt chút nước mắm vô tô phở

Thank u Jubi và saurieng. Bò kho thì nghe nói nếu bỏ nước mắm cái mùi tanh tanh, đúng không?

Jen-Lo wrote:Thank u Jubi và saurieng.  Bò kho thì nghe nói nếu bỏ nước mắm cái mùi tanh tanh, đúng không?  

bò kho là món của người Tàu thì làm gì có nêm nước mắm

saurieng2016 wrote: bò kho là món của người Tàu thì làm gì có nêm nước mắm

Thì vô tay người VN nên mới có nước mắm . Jen hay nêm nếm bằng muối or nước tương nên không rành về nước mắm.  Đọc ct nấu phở của chị Măng Cụt thấy có nước mắm nên thắc mắc.  

tui không có nêm nước mắm ..muo^í vo+í đường thui ..mà tui nấu phở không có ngon

nhatrangdep wrote:tui không có nêm nước mắm ..muo^í vo+í đường thui ..mà tui nấu phở không có ngon

tại sao vậy ?

Muối là chính
Nước mắn là phụ or preference thui

Jen-Lo wrote:

nhatrangdep wrote:tui không có nêm nước mắm ..muo^í vo+í đường thui ..mà tui nấu phở không có ngon

tại sao vậy ?

tui không biết ..tui nấu con tui không thích ăn ..bà ngoại nấu thì khen ..nên tui hem nấu luôn, đi ăn chực món này thui

Nào giờ nấu món nước Gà 0 có dùng nước mắm để nêm. Chỉ dùng muối, đường, và dỉ nhiên bột ngọt (0 xài cái này nó 0 taste ngon được to me). Chỉ có Bún Bò Huế thì xài thêm mắm tôm nửa (lots of it).

Jen-Lo wrote:Mấy anh chị em có bỏ nước mắm không? Có người nói bỏ nước mắm làm nước lèo có vị chua.  Có đúng không?  

Tui ít xài nước mắm nên đó giờ chưa khi nào bỏ nước mắm vào nồi nước lèo phở.  Hỏi cho biết để mai này có gì thử.

Tui thấy có người đi tiệm ăn phở, họ đổ nước mắm vô trước khi ăn.......weird.

ga10 wrote:Nào giờ nấu món nước Gà 0 có dùng nước mắm để nêm.  Chỉ dùng muối, đường, và dỉ nhiên bột ngọt (0 xài cái này nó 0 taste ngon được to me).  Chỉ có Bún Bò Huế thì xài thêm mắm tôm nửa (lots of it).

Bún Bò Huế mà bo? nhiều mắm tôm là Đẹp dội ngu+ợc ra nha sis Gà ..đến khi bà chị nấu cung~ năng nỉ đừng bỏ mắm tôm ..

ở Seattle có tiệm bán BBH ai cũng khen ngon, vô tiệm là toàn mùi mắm ruốc ..

vietnam4all wrote:

Jen-Lo wrote:Mấy anh chị em có bỏ nước mắm không? Có người nói bỏ nước mắm làm nước lèo có vị chua.  Có đúng không?  

Tui ít xài nước mắm nên đó giờ chưa khi nào bỏ nước mắm vào nồi nước lèo phở.  Hỏi cho biết để mai này có gì thử.

Tui thấy có người đi tiệm ăn phở, họ đổ nước mắm vô trước khi ăn.......weird.

Preference thui ..
miên/lào bỏ 1/4 hũ đường
Mễ ... sea foods added .. shrimp, squid, fish ...

nhatrangdep wrote:

ga10 wrote:Nào giờ nấu món nước Gà 0 có dùng nước mắm để nêm.  Chỉ dùng muối, đường, và dỉ nhiên bột ngọt (0 xài cái này nó 0 taste ngon được to me).  Chỉ có Bún Bò Huế thì xài thêm mắm tôm nửa (lots of it).

Bún Bò Huế mà bo? nhiều mắm tôm là Đẹp dội ngu+ợc ra nha sis Gà ..đến khi bà chị nấu cung~ năng nỉ đừng bỏ mắm tôm ..

ở Seattle có tiệm bán BBH ai cũng khen ngon, vô tiệm là toàn mùi mắm ruốc ..

Gà nấu nồi BBH lớn cở 30 quárts thì múc luôn mấy muỗng canh lớn quậy với nước sôi rồi đổ luôn vào nồi chứ cũng làm biếng 0 chờ lấy nước lóng nửa.  Phải cho nhiều thì ăn BBH mới đậm đà.  

Thịt bò bắp thái miếng ra còn ram sơ lại với nước lèo + thêm mắm tôm/ruốc nửa cho mặn mà thêm.

Tui nêm muối đường là chín. Nước mắm khi ăn ai muốn thì thêm.


Bạn nhà hàng nói: món nước nêm nước mắm di chuyển mới bị chua, để 1 chổ ko sao, nhưng nước nắm có loại rất khó nêm nếm vì taste nó ko mix well hoà tan như muối.

Sis gà
Ăn to BBH đó chác my blood pressure should hit 200

Linhxa wrote:Sis gà
Ăn to BBH đó chác my blood pressure should hit 200

Gà thấy nấu phở đở cực hơn nấu BBH. Nấu BBH phải sắt thịt ra ram thệm cho flavorful và luộc bún cũng lâu hơn là trụng bánh phở nửa. Nếu thích ăn giò heo thì phải nấu thêm cái đó as well. Bây giờ thì 0 bỏ huyết vô nửa vì hơi sợ cái này 0 sạch.

Trong gia đình họ lại thích ăn BBH mà mổi lần nấu phải làm nguyên nồi to 30 quarts ăn mới đủ 30+ người. Nội cắt thịt bò bắp cũng mỏi tay xong còn phải luộc hơn 10 bịch bún mà phải nấu lâu ơi là lâu nó mới mềm vì họ thích bún sợi to.

Cũng may là Gà bán cái cái vụ thái bắp chuối và rau sống cho my SIL làm phu

Chị gà, bún bò Huế thì em cắt lát thịt bò dầy 1 chút rồi hầm cho nên hầm không lâu và khỏi phải rim cho thấm gia vị. Em thích lát thịt dầy trong tô bún bò Huế hơn.