2 tuần trước làm chả giò đi chợ về xong mới nhớ là đả quên mua cái eggrolls wrapper dưới đây. Làm biếng đi chợ lại nên lấy đại bánh tráng ra cuốn luôn. Cũng lâu lâu lâu lắm rồi chưa làm chả giò bằng bánh tráng thật tuy OX trước đây đi ăn ở tiệm kia họ bán loại chả giò này và ảnh rất thích.

Lên youtube coi video của Vành Khuyên chỉ dẩn bí quyết quét bánh tráng với mixture coconut milk (phần đặc ở trên) với dấm, đường, và tí nước. Gà cũng cuốn theo cách cô ta chỉ dẩn rồi mang đi chiên 25 cái liền thì thấy sao nó bể tè le mà võ bánh vẩn 0 vàng. Cứ nghỉ hay là mình phải để lên freezer cho nó dính hơn nên mang 25 cái còn lại đi cất.

Hôm nay mang ra chiên nửa...và lần này còn lòi ruột nhiều hơn nửa! WHY, WHY, WHY????? Nhân thì ngon nhưng nó bể thấy xấu quá tui 0 dám chụp hình khoe luôn!

đợi các chefs vô chỉ  

good try

Mấy cái YouTube nhiều khi rất xạo ke , họ làm khác chi minh khác
Chu yêu làm YouTube kiếm tiền
Nghe theo là trào máu
Muốn kg Bể thì nhân kg nhiều qua và kg bị ướt
Cuốn vừa thôi bự nhiều nhân là bể
Tuy theo loại bánh tráng nữa

Over loading nó mới bể bánh tráng , meat ích hơn tí nó khg bể .

em không đủ kiên nhẫn để nghe Vành Khuyên chỉ trên youtube đó chị Gà

chị đừng cuốn chặc tay quá, lý do vì cái nhân thì chỉ đã vắt khô rau cải trong nhân nên khi chiên, nhân gặp dầu thì rau cải nở ra ( to hơn ) vây là bánh tráng bỉ bể thôi

em cũng theo chỉ dẫn của người ta làm nhưng làm vẫn bị bễ nhìn ugly, không giống như người ta post.

chongxa wrote:em cũng theo chỉ dẫn của người ta làm nhưng làm vẫn bị bễ nhìn ugly, không giống như người ta post.

cx làm bằng bánh tráng frozen hay bánh tráng VN ???

Chị Gà
Chắc chị cuốn chặt tay. Hôm bữa em làm dư nhân em dùng bánh tráng cuốn gỏi cuốn, pha nước và bột gạo trét lên cho ướt, chiên ra bánh ăn cũng được. Mà thôi hong dám làm số nhiều. Ăn vẫn không ngon bằng vỏ bánh tráng như trong hình chị post.

Talking about the science of cooking... dầu nóng, nếu nhân bánh tráng có thấm nước .. lúc chiên, water steam heat up .. bánh tráng còn mềm ... steam break through. ... voila .. hole in your egg roll..

saurieng2016 wrote:

chongxa wrote:em cũng theo chỉ dẫn của người ta làm nhưng làm vẫn bị bễ nhìn ugly, không giống như người ta post.

cx làm bằng bánh tráng frozen hay bánh tráng VN ???

bánh tráng VN

chongxa wrote:

saurieng2016 wrote:

chongxa wrote:em cũng theo chỉ dẫn của người ta làm nhưng làm vẫn bị bễ nhìn ugly, không giống như người ta post.

cx làm bằng bánh tráng frozen hay bánh tráng VN ???

bánh tráng VN

SR lúc nào cũng vắt rau cải thật là khô và không có cuốn chặc tay, còn nước nhúng thì SR cho tí đường và dấm vô trong nước nhúng mà thôi nhưng bánh tráng VN thì chiên là phải ăn liền thì mới ngon thôi.

duplicate post below but don't know how to delete!

[quote="ga10"]

Linhxa wrote:Talking about the science of cooking... dầu nóng, nếu nhân bánh tráng có thấm nước .. lúc chiên, water steam heat up .. bánh tráng còn mềm ... steam break through. ...  voila .. hole in your egg roll..

Vậy người ta làm cách nào mà chiên cuốn chả giò ra đẹp đẻ như vầy?  Bánh tráng 0 thấm ướt thì làm sao đủ mềm để gói được.

Gà dùng cọ quét lớp nước dừa pha dấm đường lên, xếp 4-5 cái xong thì mang đi gói rồi mới trét tiếp.  Cũng gói lỏng tay chứ 0 chắc lắm...dùng tròng trắng dán lại at the end of the roll.

chị có thấy trong hình two diffrent bánh tráng không??? em thấy chả giỏ bên phía trong màu lợt và nhìn bubble hơn chả giò phía bên ngoài màu vàng và smooth hơn.

Bánh mỹ, khong khi nào bể cho dù làm lỏng hay tight. Bánh VN lúc bể lúc khong no matter làm tight hay lỏng, khong biét tại sao

chongxa wrote:chị có thấy trong hình two diffrent bánh tráng không??? em thấy chả giỏ bên phía trong màu lợt và nhìn bubble hơn chả giò phía bên ngoài màu vàng và smooth hơn.

hình như 1 bên là VK xài airfry, 1 bên là chiên lên phải không?