Nhìn thấy cái giá tiên của Hexclad mắc quá mà SR thấy xài carbon steel cũng ok lắm.

Cái pan này là người Nam Mỹ làm Paella nhưng SR mang đi chiên cá, chão xài lâu nên cá chiên tróc như chiên trong chão non-stick.

https://i.postimg.cc/13mHtr91/77-FA3-BBC-BD32-462-A-AA6-E-DAF10-C7-AA779.jpg

vậy nó giống cast iron ..càng dùng càng tróc

chị Đẹp, nó giống cát iron nhưng nó nhẹ hơn đó chị Đẹp, em còn có nguyen cái chão bự và cao của Spain luôn, và giá tiền của nó cũng rẻ lắm, hình như hồi đó em mua cái pan là $10, cái chão to chắc $25 quá

chị Đẹp,
4:00 và 4:45 là em có 2 cái chão đó và nó là hàng của Spain

.....

chac sis SR có làm qua paella rồi ?
tutu coi sơ giá tien may cái pan này hien gio cung con re ?

Ở nhà mình có đủ carbon steel (wok) và cast iron pans. Chỉ là không biết bảo quản và không xài thường xuyên nên cái nào cũng bị rỉ sét hết rồi. (lol) Stainless steel là xài tiện nhất (I think).

DinhT wrote:Ở nhà mình có đủ carbon steel (wok) và cast iron pans.  Chỉ là không biết bảo quản và không xài thường xuyên nên cái nào cũng bị rỉ sét hết rồi.  (lol)  Stainless steel là xài tiện nhất (I think).

nhà SR thì nhiều pots and pans bằng cast iron lắm, cái nào cũng seaspned láng bóng hết, có luôn le creuset để duói basement còn nguyên trong cái họp ròi cũng có carbon steel củng láng cón luôn vì cứ xài xong là rữa liềnm chùi cho khô rồi tha chút dầu lên là xong.

Nồi stainless steel thì dùng nấu soup, còn chão stainless steel thì không có xài.

TuTu wrote:chac sis SR có làm qua paella rồi ?
tutu coi sơ giá tien may cái pan này hien gio cung con re ?

giá cũng rẻ lắm TuTu, mua về chịu khó seasoned nó bằng lò gas cũng lẹ lắm rồi xài thôi.

Ngày xứa, SR thích seafood paella nhưng bây giờ thì không thích ăn nhiều seafood nên lâu lâu làm chicken paella, bỏ thêm veggies lên.

saurieng2016 wrote:

DinhT wrote:Ở nhà mình có đủ carbon steel (wok) và cast iron pans.  Chỉ là không biết bảo quản và không xài thường xuyên nên cái nào cũng bị rỉ sét hết rồi.  (lol)  Stainless steel là xài tiện nhất (I think).

nhà SR thì nhiều pots and pans bằng cast iron lắm, cái nào cũng seaspned láng bóng hết, có luôn le creuset để duói basement còn nguyên trong cái họp ròi cũng có carbon steel củng láng cón luôn vì cứ xài xong là rữa liềnm chùi cho khô rồi tha chút dầu lên là xong.

Nồi stainless steel thì dùng nấu soup, còn chão stainless steel thì không có xài.

Carbon steel và cast iron thì cần clean/season sau mỗi lần nấu và cũng bởi vì vậy nên cũng lười. Stainless steel thì đỡ hơn, nhiều khi đáy nồi bị cháy thì chỉ mỗi việc cho nước + baking soda + dấm rồi vài ngày sau rửa cũng chả sao.

Yeah, mấy cái wok của nhà hàng nhìn đã mắt dễ sợ ...

Happy Saturday!!

DinhT wrote:

saurieng2016 wrote:

DinhT wrote:Ở nhà mình có đủ carbon steel (wok) và cast iron pans.  Chỉ là không biết bảo quản và không xài thường xuyên nên cái nào cũng bị rỉ sét hết rồi.  (lol)  Stainless steel là xài tiện nhất (I think).

nhà SR thì nhiều pots and pans bằng cast iron lắm, cái nào cũng seaspned láng bóng hết, có luôn le creuset để duói basement còn nguyên trong cái họp ròi cũng có carbon steel củng láng cón luôn vì cứ xài xong là rữa liềnm chùi cho khô rồi tha chút dầu lên là xong.

Nồi stainless steel thì dùng nấu soup, còn chão stainless steel thì không có xài.

Carbon steel và cast iron thì cần clean/season sau mỗi lần nấu và cũng bởi vì vậy nên cũng lười.  Stainless steel thì đỡ hơn, nhiều khi đáy nồi bị cháy thì chỉ mỗi việc cho nước + baking soda + dấm rồi vài ngày sau rửa cũng chả sao.  

Yeah, mấy cái wok của nhà hàng nhìn đã mắt dễ sợ ...

Happy Saturday!!

SR sau khi nấu xong là rữa bằng nước nóng, tí xíu soap thôi, sau đó lấy paper towel chùi khô rồi cho 1 lớp dầu mỏng lên là mang đi cất thôi, stainless steel thì rữa xong để nò tự khô , còn mấy loại này là phải lau khô tha dầu, SR tha tí grapeseed oil vì smoking point loại này đủ cao cho stir-fry

[quote="saurieng2016"][quote="DinhT"][quote="saurieng2016"]

Tại SR đâu có "lai rai" nên mới còn sức để dọn dẹp liền ...

Thấy người ta chỉ season cho cast iron là sau khi quét lớp dầu (D dùng ovocado oil) thì cho vào oven sấy nữa. Tóm lại, món ăn có thể ngon hơn 1 chút nhưng lại mắc công ra ngoài deck dùng propane burner thì lửa mới mạnh rồi còn phải lau chùi nữa nên khi nào hosting big party thì D mới làm siêng.

Pan looks a little dirty...

"lai rai"?


bó tay bó chân bó toàn thân

Thấy từ "paella" nhớ lại kỳ vừa rồi chị đi DR ăn mười mấy bữa buffet có paella bị dị ứng nổi rôm ngứa mấy tuần

CatLan wrote:Thấy từ "paella" nhớ lại kỳ vừa rồi chị đi DR ăn mười mấy bữa buffet có paella bị dị ứng nổi rôm ngứa mấy tuần

seafood paella hả chị CL ? coi chừng bị dị ứng seafood gì rồi đó ? ông xã SR vê VN ăn tôm càng bị sưng người lên mà tôm thường thì không sao mà cũng là họ tôm thôi ?

dị ứng vậy tốt, khỏi tốn tiền