Last Sunday định bắc chước Đẹp làm bánh bao theo công thức của Diễm Nauy nhưng bận quá chỉ làm được nhân chứ chưa có dịp làm bột. Nên hôm qua làm tiếp phần bột và gói bánh.

Gà theo công thức trong video này nhưng:

1) Xài All Purpose Flour thường vì 0 có loại bột họ chỉ dẩn
2) Gà double up recipe để làm được 20 cái bánh
3) Gà 0 có bột sữa như trong recipe cho nên trộn vào coffee creamer bột

Lúc trộn bột sửa soạn cho vào stand mixer nhồi thì thấy khô bột rời rạt cho nên phải đổ thêm nước (có lẽ vì bột cũ). Rồi sau đó thấy hơi nhão cho nên bỏ vào thêm 2 tablespoon bột nửa. Để máy nhồi khoảng xong và để bột nghỉ gần 2 tiếng mà nó cũng 0 được nổi gấp hai yet (nó nổi thêm khoảng 1/3 thôi). Mang đi gói đại vì thấy trời chiều rồi.

Kết quả:
Nhân và bột tasted goood....nhưng bột 0 nổi/fluffy! Lý do tại sao bột 0 nổi vậy? Gà cũng double up the milk, yeast/baking powder vì double the flour.

Đẹp làm theo recipe của sis Mai Khoi ..trăm trận trăm thắng, bột còn ngon ho+n ngoài chợ vì có chút bột năng vô nó dai dai ..bột ngoài chợ nó phòng lên mà ăn nó bột bột ..

má Đẹp muốn nữa kìa mà còn đang mệt

Thành phẩm đậy!

nhatrangdep wrote:Đẹp làm theo recipe của sis Mai Khoi ..trăm trận trăm thắng, bột còn ngon ho+n ngoài chợ vì có chút bột năng vô nó dai dai ..bột ngoài chợ nó phòng lên mà ăn nó bột bột ..

má Đẹp muốn nữa kìa mà còn đang mệt

Mèn, vậy là Gà nhớ nhầm tưởng Đẹp làm recipe của Diem chứ!  Để tham khảo lại rêcipe của Mai Khôi kỳ sao làm tiếp.

Uả mà thấy MK có 2 recipes lận.  Đẹp làm cái bánh bao nhân thịt bò hay cái kia? Đep xài All Purpose hay Wheat Flour?

bánh bao nhìn đẹp gái sis Gà ..

làm theo recipe nhân thịt bò nhưng chỉ lấy cách làm bột thôi còn nhân tự biên tự diễn

Đẹp dùng All Purpose flour hết không cần wheat flour gì ráo chọi ..
nhờ có active dry yeast band baking powder nên bột ủ mau ..

muốn bột ủ mau thì sis gà bỏ milk vô microwave cho mấy chục giây cho ấm ấm chút và khi ủ để chỗ nào ấm thì bột mau nở hơn

Gà có microwave sữa tươi khoảng 45 seconds cho ấm rồi mới rải active yeast quậy trong sữađó. Hình như Active yeast khác với Instant Yeast phải 0?

I wonder if I use the right yeast!

instant yeast nó nở mau hơn active dry yeast ..

yeast cũng OK hết ..Đẹp mua cái hủ active dry yeast dùng hết cho những loại bánh mì làm ..

cái bánh sis Gà nhìn hơi bị chai với lại bị ướt vì nước nhêu? vô bánh, nước nhểu vô bánh cũng làm ảnh hưởng đến bánh không nổi và bột bị chai ..làm theo cách của MK lấy cái khăn cover lại rồi đậy nấp thì nước không có nhiểu vô bánh ..còn không thì hấp 1/2 way lấy cái nấp ra lau khô rồi đậy lại hấp tiếp ..

bắt bánh xong rồi thì phải để bánh rest thêM 15-20 phút rồi hãy đem đi hấp, nước phải thật là xôi rôi `hãy để bánh lên hấp ..

Đẹp làm món này ra bao nhiêu là sạch sành sanh bấy nhiêu không đủ chia luôn


khi microwave thì cũng phải coi chừng sữa nóng quá cũng làm yeast chết ..cho nêm ấm ấm thôi

làm theo cách của MK thì không cần bột sửa ..dùng sửa tươi ..

còn sis Gà muốn nó nở te tua thì dùng self-rising flour ..nó nở te tua luôn khỏi cần bỏ bột nổi hay yeast

Good job, look nice

Thanks Bác 8 & Đep!

Gà làm bánh bao rồi sau đó có appointment nên giao cho Gà trống hấp bánh. Gà có chỉ OX lấy cái khăn trùm dưới nắp nồi để nước 0 bị nhiễu xuống ướt bánh và cũng nói OX để 2 lớp xửng lên nhưng chỉ hấp bánh ở từng cao nhất để bánh 0 bị ướt đít nhiều quá.

Để lần sau Gà xài self rising flour + thêm baking powder & yeast cho nó nở tè le luôn!

nếu dùng self rising thì đừng nên bỏ mấy thứ khác vô ..vì trong self-rising flour có nhiều baking powder rồi sis Gà ..bỏ nhiều quá không tốt đâu

Làm theo công thức của Mai Khôi đi Gà. Tui theo công thức này bánh ra ngon lắm, nở và rất xốp.