nấu sao ngon ?
sao có nhà hàng mua nước lèo nó ra mùi gì ngon lắm, nước lèo trong veo và thơm ngon .

Thu*' Năm rồi , lên menu cho weekend chưa vậy ?

Nếu DinhT là em chị thì sướng biết mấy. Cuối tuần đi chợ mua đồ đem đến để DinhT nấu, mình chỉ ngồi chờ ăn

CL, cần gì làm em, ở gần chắc cũng ăn ké được á

Phải công nhận mỗi lần Dinh nấu món soup nhìn ngon bạo

chị Rice, làm xôi vị chưa vậy chị ?
má em xưa Tết hay làm món này lắm ....mà em thấy xôi vị có mùi đặc trưng thì star anise rồi, cho vào lá dứa coi chừng too much ( thấy hình from online chịi post có màu xanh )....xưa hong thấy ai làm xôi vị cho lá dứa vào mà là màu nó hơi vàng vàng tu_` brown sugar á ....bữa thấy chị post mà thèm ....tính kiu má em làm mà má bận gói chả giò chay cho chùa ....

chị chuẩn bị Tết tới đâu rồi kể nghe vui chị

dân miền Trung rặc ròng, ko biết ăn xôi vị TT ơi, làm ra ăn ớn quá , xôi vị ko khô ráo như xôi đường miền trung, cộng thêm có nước dừa khó ăn quá . nhưng chị nghĩ người miền nam ăn vị này sẽ thấy ngon.
Giống như chị nhớ có lần bạn chị dân Quận 5, mời chị ăn xôi vò nói ngon lắm, ăn vô ngán gần chết, đúng là dân nhà quê Khánh Hòa

TT: xôi vị có lá dứa thơm lắm nhưng muốn có thêm màu xanh đậm như trong video đó là phải bỏ thêm màu, giống như bánh da lợn vậy, phải có thêm màu

nói xôi vị mới nhớ , bây giờ mà về VN kím xôi vị truyền thống gần như rất hiếm

giống như ở quê tui mùa tết có 2 món đây, giờ ko còn nữa:
- xôi đường (tương tự như xôi vị nhưng dùng đậu đen + đường brown + gừng) và nếp phải rất khô ráo
- cốm bắp, bắp họ nghiền nát ra đóng thành cốm (có đường + gừng )
Hôm qua tui than với anh họ tui, VN ăn tết cho gì vui, ngay cả món ăn tuổi thơ cũng ko còn, anh họ kêu muốn còn có những món ăn đó phải đi tới những nơi hẻo lánh trong tỉnh Quy Nhơn thì còn

TuTu wrote:nấu sao ngon ?
sao có nhà hàng mua  nước lèo nó ra mùi gì ngon lắm, nước lèo trong veo và thơm ngon .

Thu*' Năm rồi , lên menu cho weekend chưa vậy ?

TT,

Nhà hàng chắc hẳn là có bí quyết, bản thân anh cũng thấy phở và mì ở CA họ nấu ngon hơn anh nhiều.

Nấu ở nhà:

-Muốn nước lèo trong thì phải chịu khó tẩy xương trên lò khọt thôi, nhiệt độ ngoài trời dù có 0 độ đi nữa anh cũng trùm đầu ra ngoài deck tẩy xương à. Bỏ gì trong đó cho có mùi mì? Thì bỏ hành tím, hành Tây, tôm khô, mực khô, củ cải trắng, hành tỏi phi, ... (đại khái là vậy)

Sunday (Mùng I at 5 pm - CT): Ăn chay với mấy món sau đây :

-Tortilla chips (chấm cheese và salsa)
-Gỏi mít non (làm theo cô Tuệ Vân)
-Bánh tét chay
-Xong làm cho mối người 1 tô hủ tíu mì chay nho nhỏ

Ahem... mấy đứa cháu qua ăn Tết, xong còn có tiền lì xì mang về nữa ...

CatLan wrote:Nếu DinhT là em chị thì sướng biết mấy.  Cuối tuần đi chợ mua đồ đem đến để DinhT nấu, mình chỉ ngồi chờ ăn

Chị CL và chị Rice,

Khâu nấu còn okay nhe, khâu dọn dẹp là oãi nhất tại lúc đó hết energy rồi. Nói chứ qua hết tháng I này sẽ bớt làm siêng lại cho đỡ mệt, để dành tiền mua stocks dưỡng già. (Tuần này là tết, còn từ 1/25-1/30 thì có bà con ở CA qua chơi)

Hmm..... Hình như cũng có chỗ họ dùng thêm mực khô và củ cải mặn....... Và cũng có chỗ bỏ thêm tí mắm ruốc...... Until then .... Good Luck...

[quote="DinhT"]

TuTu wrote:
Sunday (Mùng I at 5 pm - CT):  Ăn chay với mấy món sau đây :


-Bánh tét chay

Menu thay đổi rồi. (lol) 1 member trong nhà nói "mấy ngày qua ăn bánh chưng bánh tét ngán lắm rồi". Thôi đổi qua bì cuốn chay vậy ...

https://www.youtube.com/watch?v=_HXkoqR5ZUk

ngap_ruoi wrote:Hmm.....   Hình như cũng có chỗ họ dùng thêm mực khô và củ cải mặn.......    Và cũng có chỗ bỏ thêm tí mắm ruốc......    Until then ....   Good Luck...  

Anh NR,

Mực khô nướng thì đa phần ai cũng dùng rồi. Củ cải muối mặn hay xá bấu có người dùng người không. Sau này em ít bỏ trực tiếp cải muối vô nước lèo vì nó làm nước đổi qua màu vàng nhẹ (dù đã ngâm và rửa sạch với nhiều nước), nhìn không bắt mắt; Còn xá bấu có thể xào riêng rồi múc vô tô mì khi ăn.

Xem nhiều youtube trên mạng thì chưa thấy ai dùng mắm ruốc.

mắm ruốc bỏ vô trong lá chuối cuộn / xếp lại đem đi nướng lên , xong ròi cho vào nuóc lèo cho ra huong_ vị Hủ Tiếu Nam Vang , vụ này có nghe qua mà quên , giờ mới nhớ .

DinhT wrote:
Anh NR,

Mực khô nướng thì đa phần ai cũng dùng rồi.  Củ cải muối mặn hay xá bấu có người dùng người không.  Sau này em ít bỏ trực tiếp cải muối vô nước lèo vì nó làm nước đổi qua màu vàng nhẹ (dù đã ngâm và rửa sạch với nhiều nước), nhìn không bắt mắt;  Còn xá bấu có thể xào riêng rồi múc vô tô mì khi ăn.

Xem nhiều youtube trên mạng thì chưa thấy ai dùng mắm ruốc.  

Hmm....  Đại đa số bên đây, nhất là những nơi ít chợ Á Châu thì đâu có mắm ruốc, cải muối hay xá bấu ....   cho nên cũng ít ai dùng.    Và nhất là những người trẻ thì lại không ăn những món đó cho nên cũng ít ai mua mà nấu, vì nấu sẽ hôi cả nhà nếu bỏ quá nhiều.....  

TuTu wrote:mắm ruốc bỏ vô trong lá chuối cuộn / xếp lại đem đi nướng lên , xong ròi cho vào nuóc lèo cho ra huong_ vị Hủ Tiếu Nam Vang , vụ này có nghe qua mà quên , giờ mới nhớ .

Hmm....    Vậy bây giờ mới nhớ .....  thì chắc đi chợ lỡ quên mua hũ mắm ruốc rồi.....  Hahahahahahahahaha.....     Until then ...   Good Luck....

TuTu wrote:mắm ruốc bỏ vô trong lá chuối cuộn / xếp lại đem đi nướng lên , xong ròi cho vào nuóc lèo cho ra huong_ vị Hủ Tiếu Nam Vang , vụ này có nghe qua mà quên , giờ mới nhớ .

vụ mắm ruốt trong nước lèo hủ tiếu là mới nghe nha TT, có youtuber " Món người hoa " dạy nấu nước lèo cho món mì, mà SR thấy cũng hay nhưng chưa làm qua, vì thấy nấu cực quá nên xem cho vui thôi chứ chưa đủ siêng để nấu như vậy

cái vụ mắm ruốc này là nghe từ 1 nguòi vn sống bên Campuchia nói đó ....cũng chưa bao giờ thử tưởng tượng mắm ruốc mà còn đem đi nướng thì ....haidza ....

ngoài ra hình như phải cho 1 loại cần gì đó vào nước lèo (?)

TuTu wrote:cái vụ mắm ruốc này là nghe từ 1 nguòi vn sống bên Campuchia nói đó ....cũng chưa bao giờ thử tưởng tượng mắm ruốc mà còn đem đi nướng thì ....haidza ....

ngoài ra hình như phải cho 1 loại cần gì đó vào nước lèo (?)

uchu

Campuchia là xứ mắm mà nên họ bỏ mắm vô nước lèo thì chẵng có gì ngạc nhiên đó TT, nhưng mỗi nơi mỗi công thức, còn SR thì muốn nấu đơn giẩn mà ăn được thì là được rồi, SR thì khi nấu nước lèo cho món hủ tiếu thì chỉ cần xương heo, xương gà, chút củ cải mặn, chút tôm khô là xong.

Người miền Trung hay hoà mắm ruốc với nước nguội, bỏ cặn, rồi dùng nước mắm ruốc này nấu canh, nấu nước lèo cho đủ thứ món. Họ nói vị mắm ruốc làm cho nước canh và nước lèo ngọt. Canh lúc nào cũng có ớt màu trên mặt cho đẹp.

DinhT wrote:

Anh NR,

Mực khô nướng thì đa phần ai cũng dùng rồi.  Củ cải muối mặn hay xá bấu có người dùng người không.  Sau này em ít bỏ trực tiếp cải muối vô nước lèo vì nó làm nước đổi qua màu vàng nhẹ (dù đã ngâm và rửa sạch với nhiều nước), nhìn không bắt mắt;  Còn xá bấu có thể xào riêng rồi múc vô tô mì khi ăn.

Xem nhiều youtube trên mạng thì chưa thấy ai dùng mắm ruốc.  

Tui thấy nước lèo cho mì họ cố tình làm cho hơi vàng nhẹ. Ở nhà tui nấu sao cũng không ra màu vàng mặc dù cũng bỏ xá bấu.