Chef xin nao trong day co recipe tu lam bot khong? cho minh xin... minh lam bot Kim Tu THap that bai hoan toan khong no.. cho VN ben minh khong co ban bot BB hieu con ga trong.. thank You

vô này nè chị Spinner


https://www.youtube.com/watch?v=QhEfo1A0wFE

công nhận cái bánh nhìn bột trắng tinh luôn

Sis DEP and/or chef xin nao trong bep cung duoc... BOT BANH BAO TU LAM > neu recipe > low gluten flour minh khong biet mua loai nao ... nha co cake flour co the thay the duoc khong? da ta cac chef's truoc...

cake flour làm bánh bao được chị Spinner




chị xài double acting baking powder là bánh bao chắc chắn nở xốp

ok. Cam on Sis SR thiet nhieu.... minh o nha da co san Swan Cake Flour ...

Majority of su ma^u? trong nay ich’ ky lam. Biet cach lam va co’ recipe se ko share dau. Lol Sis muon lam thi tu*. google search va test for yourself. Hoi la ho dem ca dong YouTube video ra cho sis experiment truoc. Thanh cong thi ho se lam theo. That bai thi your own problemo.
Sis coi, Sao khi minh post comment nay se co’ mot “nguoi long hao tam” nhao vo pm sis recipe right away. Lol
I don’t really like banh bao. Co’ thi an cho*’ lam met lam.

tôi không biết mấy sư mẩu khác thì như thế nào? chứ đa số recipes của tui là học từ trong youtube mà ra thôi, có nhiều cái youtube làm tui nhớ lại hồi còn nhỏ , và đã thấy bà hay cô hay dì trong gia đình làm và tui nhớ lại chút chút là đã nhìn thấy trước mắt trong gia đình làm, cũng có nhiều lúc xem youtube xong, tui cũng bị thất bại khi làm và cũng có nghĩ chắc họ dấu nghề nhưng khi càng làm, càng bị fail thì tui lại nhận ra là nghề tui chưa tới chứ không phải họ dấu nghề đâu cho nên từ đó khi xem youtube thì tui phải đọc luôn các comments của cái clip đó thì thành công cao hơn,

Ai noi ko duoc? Ai co any successful recipe banh bao hoac nhung mon’ gi hoc o YouTube, experiment, that bai roi lam thanh cong dem ra share voi sis Spinner nao. Lol

Sis Spinner, đừng dùng bột cake flour làm bánh bao, bột này bán sẵn rất mắc nếu lỡ mua rồi thì để dành làm bánh bía đi. Bánh bao làm bột all purpose được rồi, pha thêm bột năng vô thì nó thành low gluten. Công thức dưới đây của Mai Khôi tui đã thừ rồi, rất thành công:

2.5 cups bột all purpose
1/4 cup bột năng
3.5 tablespoons đường
1 tsp yeast
1 tsp baking powder
1 tsp nước cốt chanh
1/2 tsp muối (để muối 1 góc không cho muối đụng vô yeast, sẽ làm chết yeast)
Under 1 cup sữa (about 2 tablespoons under)

Nhồi tất cả từ 8-10 phút, mới đầu bột sẽ hơi nhão, nhớ rãi thêm 1 ít bột áo. Nhồi tới khi hết dính, rờ không dính tay là được.
Đậy bột đem ủ 2-3 hrs trong microwave với 1 ly nước nóng nhỏ. Khi nào thấy bột nở gấp đôi là được.
Đem ra, nhồi lại sơ, chia làm 6 bánh lớn hoặc 8 bánh nhỏ. Cho nhưn vào và hấp bánh 12 phút.

Thank You tat ca Chef's xin trong day... tui se thu neu khong thanh cong thi feed to Mr. Rac ... (feed Mr. Rac 2 lan roi .....

Sẽ thành công mà, sis làm thử đi. Nhớ để bột thật nở (gấp 2) rồi hãy nặn bánh, bột chưa nở đủ bánh sẽ không xốp, hấp lên bánh cũng không trắng nữa.

chi Cườm viet ra ct rõ ràng quá ....công thêm có youtube nữa thì lại càng dê hiểu .....

em cũng ngồi im im học ké ...thanks sis Cuòm , chi Đep và sis Saurieng .

TuTu wrote:chi Cườm viet ra ct rõ ràng quá ....công thêm có youtube nữa thì lại càng dê hiểu .....

em cũng ngồi im im học ké ...thanks sis Cuòm , chi Đep và sis Saurieng .

đa số các công thức về nhồi bôt thì phải nhồi bột cho kỹ thì bột mới dai cộng thêm phải luôn ủ bột  thí dụ như bánh bot loc, mấy miếng wrappers  cho  dimsum, mì sợi.... còn những món nhồi bột mà phải cán thành lơp như bánh bía, patechaud, croissants thì nếu xài AP, hay bread flour thì không nên nhồi kỹ vì các loại bột này càng nhồi thì bot càng dai sẽ khó cán lớp, nên nếu xài flour with low gluten thì dễ cáng hơn nhưng mà SR thì cũng prefer xài AP cho moi thứ bánh này

Practice makes perfect

Cườm ơi ..., mượn thread này hỏi luôn , thay chị rành làm bánh pia' , chị có làm qua nhân khoai môn hay nhân dừa không vây ?

có ct thì please cho em nha ...hay chị nói sơ cũng được như chị sên nhân dừa hay khoai môn thì cho bột gì vào >?thanks chi, trước .

sis Saurieng , dính vô vụ bột là cả 1 vấn đề ha tutu fai? đọc 3 lần mới hiểu , giờ hieu ròi sis ( tạ ơn Trời )

spinner wrote:Thank You tat ca Chef's xin trong day...  tui se thu neu khong thanh cong thi feed to Mr. Rac ...  (feed Mr. Rac 2 lan roi   .....

" Been there Done that" chị Spinner

SR cũng fail nhiều lắm và cuối cùng là phải hiểu các loại bột .

TuTu wrote:Cườm ơi ..., mượn thread này hỏi luôn , thay chị rành làm bánh pia' , chị có làm qua nhân khoai môn hay nhân dừa không vây ?

có ct thì please cho em nha ...hay chị nói sơ cũng được như chị sên nhân dừa hay khoai môn thì cho bột gì vào >?thanks chi, trước .

Chưa làm qua nhưn khoai môn hoặc nhưn dừa Tutu ơi. Nhưn dừa nào giờ tui không thích bằng nhưn đậu xanh, còn nhưn khoai môn có ăn qua rồi, cũng không ngon bằng nhưn đậu xanh nữa.

ok thanks. chị Cươm` ....

bột cake flour dùng uổng ..bột này độ mềm hơn bột all-purpose flour, để dành làm bánh bông lan hay bánh trung thu đi ngu+ời lẹp ..

bột nhồi rồi phải ủ gấp đôi

sau đó bắt bánh xong rồi đậy lại ủ thêm 15-20 phút rồi mới đem đi hấp ..
nước phải cho thật xôi rồi mới để bánh lên hấp ..