Luộc len cũng ngon dữ ta !

Gió đồng wrote:Luộc len cũng ngon dữ ta !

dủ hết starch rồi luột lên đó chị Gio, thấy nhiều cái youtube họ chỉ leo lên đứng đạp cục bột không cần làm vậy đâu chỉ cần cho bôt nghỉ khoảng 30 phút rồi nhồi lại , muốn làm vậy 1 lần 2 lần cũng được

muôn cọng mì hay udon dai thì cứ cán rồi xếp đôi lại, rồi cán rồi xếp lại........làm vậy nhiều lần là sợi mì dai thôi

hể bột dính ống cán thì rắt starch lên là hết bị dính thôi

trong cái youtube cách làm ramen noodles , có đoạn họ nướng baking soda lên rồi cho vô bôt thì hồi xưa em có làm mì như vậy thì thấy ăn cũng vậy, không có gì khác cả nên bây giờ làm mì, em skip cái đó, cong mì vẩn dai , chỉ là chiu khó cán thật nhiều lần là cong mì dai thôi

nhìn ngon quá SR, đợi đi vac xong chị sẽ try

SIs SR, con gai da order cho minh cai attachment roi.... cho minh hoi luon la mi udon thi phai dung cai attachment nao Fetuccini? thank sis ....

spinner wrote:SIs SR, con gai da order cho minh cai attachment roi....   cho minh hoi luon la mi  udon thi phai dung cai attachment nao Fetuccini? thank sis ....

dạ đúng rồi chị Spinner, Udon thì cắt size lớn, còn mì sợi thì muốn cắt lớn hay nhỏ cũng được

Sis SR, nhung mi UDON lon va day thi chac khong can roller phai khong sis?

spinner wrote:Sis SR, nhung mi UDON lon va day thi chac khong can roller phai khong sis?  

cái roller đó nó có nhiều độ thickness nha chị Spinner.

thí dụ, lúc cán mì thì chị lấy độ thật dày nhất, chị cán đầu tiên rất dày, xếp đôi lại, cán nữa, cứ xếp, rôi cán, cứ xếp rồi cán

sau đó, chỉnh độ dày mõng hơn 1 chút, rồi cũng xếp rồi cán, xếp rồi cán,......

rồi lại chỉnh thêm đô dày mõng thêm 1 tí nữa rồi cũng cán, cũng xếp ......

mì thì cán tới khi thật mõng , sau đó cắt sợi ra

mì udon thì cũng xép rồi cán, xếp rồi cán, xếp rồi cán..... cũng change cái thickness nhưng với udon thì không cán mõng,


***** khi chi nhồi bột thì nhồi bột hơi khô khô, ủ 30 phút thì lúc đó sẽ thấy vừa hơn, bột hơi khô cán đỡ bị dính vô cái roller,
***** chị nhớ cho nhiều starch vô , tới khi ăn thỉ dủ starch ra trước khi luột, hay muốn nuớc sêt thì không cần dủ starch ra