ga10 wrote:Last weekend Gà ngâm nếp và đậu xanh từ 6AM tới Noon rồi mang đi làm xôi đậu xanh cho my Dad.  Gà hấp nếp và đậu xanh for a total of 40 minutes nhưng lúc ăn thử sao thấy đậu xanh còn al-dente!  

Gà ngâm bằng nước lạnh vì nghỉ ngâm 6 tiếng should be enough.  0 dám ngâm bằng nước xôi sợ nó sẽ overcooked và làm nếp/đậu xanh nhão khi hấp lúc Noon.

Cho biết ý kiến cần phải ngâm đậu và nếp bao lâu mới đủ thời gian nếu 0 nhớ ngâm overnight truước?

đậu xanh:
SR không nhớ rõ là ngâm bao lâu? hình như 2 tiếng quá ? sau đó mang đi hấp, khi hấp thì cứ lấy 1 ít thử thấy đậu xanh mềm là ok, khi ngâm thì cho 1 chút muối.

Nếp:
cái này là SR đang làm bánh ít trần thôi, nhưng lúc đó nhớ món xôi khúc của chi Gió nên muốn làm 1 mớ để dành trong freezer ăn từ từ vì chưa bao giờ SR frozen bánh ít trần, mà đã có frozen xôi khúc qua rồi nên tự nhiên hứng lên là không có ngâm nếp lâu, ngâm qua đêm.

SR nấu nước xôi khoảng 70 đô C, rồi chế vô nếp đã vo sạch vừa chế , vừa quậy đều rồi ngâm, cũng có cho chút muối vô ngâm. Ngâm 1 hồi, thì SR bóp hạt  nếp thấy nó nát ra dễ dàng, vậy là SR làm xôi khúc thôi.

Lần đầu tiên, làm hơi ẩu là không ngâm nếp qua đêm, nên cũng hơi sợ nếp không chính nên SR có lấy bình xit nước, thỉnh thoảng xit lên khi đang hấp. Thời gian hấp rất lẹ là vì SR dùng cái lò khè, lửa mạnh nên xôi khúc lẹ chính vô cùng, với lại SR cũng làm từng viên nhỏ nhỏ.



Nổi hứng lên là làm, nên đậu xanh ngâm trong nước ấm cho lẹ.


Hôm trước, sẵn xào nhân cho bánh cuốn cho gia đình ăn, và nghĩ tới bánh cuốn ăn hết 1 ngày rồi thấy thịt và tôm xào còn dư nên mới ngâm đậu xanh làm bánh ít trần.

Lúc xào nhân bánh ít trần thì nghỉ tới xôi khúc nên lấy ra 1 chút thử làm xôi khúc cấp tóc coi nếp ngâm thời gian ngắn có được không? chứ nhân xôi khúc phải xào thịt ba chỉ lên mới ngon, còn cái này thì nhân xôi khúc làm không đúng rồi

đang diet chứ ko làm món này ăn, nhà có nhiều tầng ô lắm

nhìn ngon SR.

saurieng2016 wrote:Đang nấu ! Là xôi khúc nấu cấp tốc, sẵn còn mớ nhân tôm, thịt, đậu xanh của bánh ít trần nên SR làm mớ xôi khúc cấp tốc

[/url]

Bánh ít trần ngon nhưng ăn 1 cái là no vì bột nhiều và hơi dầu mỡ!

ga10 wrote:

saurieng2016 wrote:Đang nấu ! Là xôi khúc nấu cấp tốc, sẵn còn mớ nhân tôm, thịt, đậu xanh của bánh ít trần nên SR làm mớ xôi khúc cấp tốc

[/url]

Bánh ít trần ngon nhưng ăn 1 cái là no vì bột nhiều và hơi dầu mỡ!  

SR làm bánh ít trần cái nho nhỏ thôi chị Gà nên ăn 1 cái không no đâu, tính ra thì 400 gr bôt nếp là SR làm ra hình như 22 viên đó, viên nhỏ thôi

SR, chị làm giống em, 400 gr là 21 cái, nhỏ

Gà: bánh ít trần ko cần vết dầu mở lên đâu, Gạo thường cắt hành or hẹ, add 1/2 teaspoon oil + 2 teaspoon water dùng làm mở trên bánh

Rice wrote:SR, chị làm giống em,  400 gr là 21 cái, nhỏ

Gà: bánh ít trần ko cần vết dầu mở lên đâu, Gạo thường cắt hành or hẹ, add 1/2 teaspoon oil + 2 teaspoon water dùng làm mở trên bánh

x

đúng rồi đó chị Gạo , luôc lên xong là SR cho cái ngăn phết tí dầu vô đó, lăn lăn cho viên dinh tí dầu để không bị dính nhau, lúc nào siêng mới có hành dầu lên trên, rồi thêm tí tôm kho xây , SR cũng thích viên nhỏ nhỏ, xôi khúc cũng vậy, cũng làm viên nhỏ nhỏ luôn

nhìn ngon mà chị không hảo món này
có làm 1 lần qua từ bên VF

nhatrangdep wrote:nhìn ngon mà chị không hảo món này
có làm 1 lần qua từ bên VF

làm ăn sáng với 1 ly coffee là xong breakfast đó chị Đẹp

chị làm qua rồi cũng ăn qua rồi, chị không thích cho lắm nên không làm nữa ..

ho^ì đó chị học theo Newtexas làm ..cũng y chang cách em chắc tại chị không thích ăn thịt kiểu vậy