Seems not English, giống French version

8DonCo wrote:Seems not English, giống French version

sous vide hình như cũng dùng cho tiếng Anh luôn nha bác8 mà nó từ tiếng Tây mà ra

chi Lan, sous vide có nghĩa là nấu rất chậm, nấu trong bọc ( vacuum seal bag ) thí dụ như người Tây họ hay ướp ribs sau đó họ vacuum seal lại rồi nấu sous vide rồi mới bbq miếng ribs đó

nếu luột miếng ribs rồi bbq thì mất hết chất ngot
nếu không luôt miếng ribs mà mang đi bbq thì nướng rất lâu, có khi khét mà ribs chưa chín

có lẻ người Viet thì wrap miếng ribs trong foil rồi nướng ? để ribs chính mà không bị khét

Tiếng Anh họ dùng "nguyên thuỷ" ít khi dịch ra nếu chữ không phải của họ như chữ tsunami là tiếng Nhật họ lấy xài luôn

sous vide nhìn vô là biết Not English  

Nhỏ Lan wrote: Chào TuTu, chào các anh chị...  

TuTu cho chị mượn thread này của TT để hỏi về Instant Pot luôn nha.

Cái nồi IP của Lan có cái function là Sous Vide. Cái chức năng đó dùng làm gì vậy? ACE nào biết thì nói cho NL biết với.  

Kí tơn: Kẻ mới tập xài IP aka bà khờ vừa mới lên tỉnh!

Chúc mọi người có 1 cuối tuần thật vui.

Hi NL,

IP nhà anh không có cái nào có Sous Vide function.  Tuy nhiên, anh biết Sous Vide là gì?    Nó là 1 hình thức nấu chậm cỡ slow cooker vậy đó nhưng xài mắc công ghê lắm nhưng tiện cho ai không rành về nấu nướng mà muốn ăn ngon.     Ví dụ:  Muốn ăn steak (medium rare) mà không biết chiên bao lâu thì sao?  Với Sous Vide, mình cho miếng thịt vào bọc zip lock, seal lại và set nhiệt độ (trong trường hợp này là 140 độ for medium rare).  Sau khoảng 8 -10 tiếng thì người dùng chỉ cần chiên cháy xém lại 2 mặt là có miếng thịt mềm mại, ngon ngọt như high end restaurant (tụi bán máy Sous Vide quảng cáo như vậy).   Ông anh anh là người mua đầu tiên, cái ổng mua thêm 1 cái cho thèng em, thèng em dùng 1 lần cái cho anh, anh dùng đâu 2 lần rồi đóng thùng luôn.

Cà phê sáng đã xong, thôi giờ chạy đi chợ (chợ farm, chợ Việt và chợ Mỹ) và hớt tóc.  

Have a nice weekend!!

DinhT wrote:  Ông anh anh là người mua đầu tiên, cái ổng mua thêm 1 cái cho thèng em, thèng em dùng 1 lần cái cho anh, anh dùng đâu 2 lần rồi đóng thùng luôn.

NL,

Vô đính chính 1 chút.  Thật ra thèng em không có xài vì muốn dùng Sous Vide thì nhà phải có thêm vacuum sealer nên hắn mang máy qua nhà anh nói làm thử coi steak ngon cỡ nào.  Ăn cũng okay nhưng tốn công sức nhiều lắm ...

Mới đi chợ Mỹ về (mua sườn về làm sườn kho tàu, mọi khi mua thịt ba rọi nhưng ăn da với mỡ nhiều dễ bị mẹp và cao cholesterol).  

Thôi dọt, chạy đi chợ VN mua mực để chiều nay đãi NL, lộn, thèng em 2 món:

-Mực luộc chấm gừng
-Bánh canh giò heo

Anh Dinhhh niu' ao' lại hỏi ne\
Tutu moi mua mấy con mực đông lạnh . luộc mực làm sao cho mềm ?
Thanks anh .

Mực kg can luoc lâu đau Tu Tu
Cỡ 5 phút em tất lửa vớt ra la OK roi
Khi luoc em cho chút gừng đập dập vo dằn ti muoi
Vớt ra cho vo thau đá lạnh

@ anh DinhT: anh DinhT
Sáng giờ Lan đang đang chuẩn bị làm bún bò Huế chay nên không vô đây đọc. Giờ thì chắc anh đang đi chợ rồi. Okay, biết vậy thì sau này không còn thắc mắc và cũng không cần xài tới chức năng đó luôn. Chúc anh DinhT có một cuối tuần vui vẽ nha.
Ps: Quên...Bác gái giờ sao rồi anh? Có đọc thấy anh tâm sự vì Má nên anh mới tìm tới bia uống hoài. Ráng đi anh, Bác giờ đang có bệnh trong người thì cố làm cho Bác đừng lo , đừng buồn gì thêm nữa nha. Anh ăn ở hiếu thảo với có lòng nhân hậu thì Trời Cao sẽ phù hộ và độ cho anh có sức khỏe vững bền hoài.

Chào TuTu, chị GĐ...

Thanks chị Gió nha . còn xào mực mình cũng xào nhanh tay và lửa lớn fai khong chị ?

Hi sis Lan . cuối tuần vui vẻ nha chi.

8DonCo wrote:Seems not English, giống French version

Hèn chi Lan vô nhờ bác Google dịch dùm chữ đó thì bác dịch theo tiếng Pháp qua VN là: nấu video làm cho Lan bị mất phương hướng luôn!

saurieng2016 wrote:

8DonCo wrote:Seems not English, giống French version

sous vide hình như cũng dùng cho tiếng Anh luôn nha bác8 mà nó từ tiếng Tây mà ra

chi Lan, sous vide có nghĩa là nấu rất chậm, nấu trong bọc ( vacuum seal bag ) thí dụ như người Tây họ hay ướp ribs sau đó họ vacuum seal lại rồi nấu sous vide rồi mới bbq miếng ribs đó

nếu luột miếng ribs rồi bbq thì mất hết chất ngot
nếu không luôt miếng ribs mà mang đi bbq thì nướng rất lâu, có khi khét mà ribs chưa chín

có lẻ người Viet thì wrap miếng ribs trong foil rồi nướng ? để ribs chính mà không bị khét

 SR. Chị mới vô đọc lại trang này, mới đọc thấy cái comment này của SR với của anh Tám...Giờ già rồi nên làm nhiều thứ xớn xác lắm, chắc có bữa đi lộn vô nhà của người khác mà hổng hay luôn á!
Cảm ơn em nhiều, chị mới biết từ đó sau khi sắm cái IP này đó SR. Giờ nhờ em với anh DinhT nói thì chị mới hiểu cách xử dụng chức năng đó. Vậy là cái nồi của chị dùng cũng được nhiều chức năng lắm đó chứ! Not bad!

TuTu wrote:Thanks chị Gió nha . còn xào mực mình cũng xào nhanh tay và lửa lớn fai khong chị ?

Hi sis Lan . cuối tuần vui vẻ nha chi.

TT cũng vậy nha.    

TuTu wrote:Thanks chị Gió nha . còn xào mực mình cũng xào nhanh tay và lửa lớn fai khong chị ?

Hi sis Lan . cuối tuần vui vẻ nha chi.

Đúng rồi Tu Tu ,xào lẹ lửa lớn mới kg bi ra nước .

TuTu wrote:Anh Dinhhh niu' ao' lại hỏi ne\
Tutu moi mua mấy con mực đông lạnh . luộc mực làm sao cho mềm ?
Thanks anh .

TT,

Mực ngâm với baking soda + rượu nấu ăn và gừng bằm (nếu là mực ống nhỏ thì không cần baking soda). Lúc luộc thì nấu nồi nước thật sôi và cho mấy lát gừng vào. Mực ống nhỏ chỉ cần 10 giây, còn mực nang (cắt miếng vừa ăn) thì 30 giây thôi là chín.

Nhỏ Lan wrote:@ anh DinhT: anh DinhT
Sáng giờ Lan đang đang chuẩn bị làm bún bò Huế chay nên không vô đây đọc. Giờ thì chắc anh đang đi chợ rồi. Okay, biết vậy thì sau này không còn thắc mắc và cũng không cần xài tới chức năng đó luôn. Chúc anh DinhT có một cuối tuần vui vẽ nha.
Ps: Quên...Bác gái giờ sao rồi anh? Có đọc thấy anh tâm sự vì Má nên anh mới tìm tới bia uống hoài. Ráng đi anh, Bác giờ đang có bệnh trong người thì cố làm cho Bác đừng lo , đừng buồn gì thêm nữa nha. Anh ăn ở hiếu thảo với có lòng nhân hậu thì Trời Cao sẽ phù hộ và độ cho anh có sức khỏe vững bền hoài.

Chào TuTu, chị GĐ...

NL,

Đi chợ thấy người ta cũng hay mua nguyên liệu để nấu phở hoặc bún bò lắm.  NL vẫn còn dùng bánh phở thế bún hả?  (innocent question chớ không có ý gì đâu     )

Má anh ngày nào mà không than mệt với đau, đã vậy mấy chị em của má cũng khổ tâm lắm.  Đại khái là dì lớn chăm dì Út từ 5 tuổi (do ông bà ngoại mất sớm) và 2 đứa con của dì Út và nay tụi nó đã thành bác sĩ.  Dì Út nói người người tưởng có cuộc sống viên mãn nhưng con cái chưa có đứa nào lập gia đình, thèng con không thường gọi phone hỏi thăm, sức khoẻ bản thân chưa xong mà giờ còn phải chăm dì lớn hơi bị lãng trí và doing a lot crazy things around the house;  Dì lớn lãng trí thì có đó nhưng nếu hăm he bỏ vô viện dưỡng lão thì she sẽ "kể công" và gọi phone cho má.  Có những bad days (việc làm + stocks rớt ...) rồi về nhà nghe và thấy những chuyện trên cái anh bị stress out ...

"có lòng nhân hậu"--->Yeah, hồi trưa đi chợ farm thấy 1 em gái Asian ngồi trước góc chợ, thấy tội quá cho $5.  She đưa 2 tay nhận nên càng thấy tội hơn nên có thể tuần sau cho tiền và offer mua gì đó cho cô ta ăn luôn quá.  Lúc trên đường về thì thấy v/c cùng 2 con đứng cầm bảng "Need Help" nên cho $3.  Làm những việc nhỏ như vậy mà thấy vui, ít ra mình chưa ra nông nỗi như vậy.  

@Tutu:  Sorry TT, anh sẽ dọn rác cho thread TT sạch, okay?

Thanks chị Gio' và anh Dinh .

Anh Dinh , gì mà ngại vậy nè ...ban bè , ace chia sẻ với nhau co' gì đâu anh ....không cần fai xóa clean up thread gì đâu nha .

Hmm.... Sous vide (tiếng Pháp) dịch ra tiếng Mỹ = under a vacuum, tiếng Việt = dưới chân không ???.... Đây là 1 cách nấu chậm trong nước dùng bọc nhựa đã hút hết không khí.... Nó đi ngược lại với với nấu dưới chịu áp lực (aka under pressure = sự khí nén).....

Hồi mấy năm vừa rồi họ có bán nhiều đồ để nấu cách sous vide..... Nó chỉ là 1 cái cây giữ nhiệt độ và có 1 cái quạt hay cái bơm để đẩy nước đi vòng vòng trong cái nồi..... Nếu ai không có đồ hút không khí ra khỏi bịch thì lại cần mua cái máy và bịch để hút không khí ra....

Còn con nhà nghèo thì sao..... Thì lấy cái bịch ziplok loại bỏ vào ngăn đá (aka freezer ziplok bag)..... Bỏ miếng thịt vào.... Rồi khéo léo nhấn cái bọc đó vào 1 cái nồi nước để nước giúp ép không khí ra khỏi bịch .... rồi zip cái bọc lại.... đừng để nước vào bao nhé..... Cái này cần phải thực tập vài lần hay nhiều lần tùy người...... Hahahahahahahahaha...

Không có đồ để nấu thì sao..... Thì đổ nước vào cái nồi rồi bỏ lên bếp.... để hơi trật qua 1 bên ..... Vì nồi không để vào chính giữa cái bếp thì nước 1 bên trong nồi sẽ sôi hơn bên kia..... Và khi bỏ bọc thịt vào mà nấu thì ..... thì tự động cái bọc thịt sẽ bị nước sôi đẩy đi vòng vòng hay đẩy qua đẩy lại...... Tùy loại thịt mà căn độ nóng của nước .... độ nóng thì thường thường là 120-180F.... nấu bao nhiêu giờ thì cũng tùy theo loại thịt......

Bây giờ trên mạng thiếu gì cách hướng dẫn nấu loại này..... Còn không thì dùng slow cook pot.... để mà nấu ..... Chắc chỉ có vậy thôi..... Until then ..... Good Luck....