SR nói chu minh đọc so* trên online thi ho noi bo? vào nuong voi nhiet do cao hơn binh thường tụ 5- 8 phút xong ha lai nhiet do binh thuong , cho batter vao khuon hoi nhieu ti' , co nguoi con goi y chill the batter in the fridge at least 1h even over night va nuong nhu kieu moi noi .
Tutu will try chill vs no chill va nuong kieu do.

Nguoi My co ve thich muffin/ cake moist mềm mình thì thích đừng bỡ và khô khô.

Mùa thu tới rồi co' ai tính lam pumkin bread không vậy ?
Mình tư.làm thì dc cái mình giảm đường lai.
Vay la ban SR it làm bánh ngọt ha ...

"Bleached flour has a whiter color, finer grain, and softer texture, while unbleached flour has a denser grain and tougher texture."

SR: đa số người ta có opposite problem với em, đa số bị bánh nở úp, mushroom shape hơn là flat, lý do chính là cho nhiều batter vô cái khuôn quá, nên khi nở lên trào ra khỏi khuôn thì bị hình mushroom chứ ko có ingredients gì khác ngoài tiệm đâu . Lúc đầu chị làm hay bi mushroom trong khi mình muốn flat để decorate, sau đó thì biết mình có cái tật đổ cho cố bột batter vô cái khuôn . Bởi vậy người ta mới ra cái đô pump bột vào khuôn, push 1 cái ra đủ để bánh nở tới miệng khuôn bánh sẽ flat, ko mushroom.

Bánh cupcake or muffin mấy đứa nhỏ sanh ở đây thích . Georgetown cupcakes là nổi tiếng mà ăn cũng không nổi tại mình sanh ra bên VN

TuTu: chiều nay chị làm poppy seed cupcake nè, thằng con ko ưa bánh ngọt nhưng kết corn muffin or poppy seed cupcake

TuTu wrote:"Bleached flour has a whiter color, finer grain, and softer texture, while unbleached flour has a denser grain and tougher texture."

mới biết cái này nha,  thanks TT, học hoài không bao giờ hết

Rice wrote:SR: đa số người ta có opposite problem với em, đa số bị bánh nở úp, mushroom shape hơn là flat, lý do chính là cho nhiều batter vô cái khuôn quá, nên khi nở lên trào ra khỏi khuôn thì bị hình mushroom chứ ko có ingredients gì khác ngoài tiệm đâu . Lúc đầu chị làm hay bi mushroom trong khi mình muốn flat để decorate, sau đó thì biết mình có cái tật đổ cho cố bột batter vô cái khuôn . Bởi vậy người ta mới ra cái đô pump bột vào khuôn, push 1 cái ra đủ để bánh nở tới miệng khuôn bánh sẽ flat, ko mushroom.

Bánh cupcake or muffin mấy đứa nhỏ sanh ở đây thích . Georgetown cupcakes là nổi tiếng mà ăn cũng không nổi tại mình sanh ra bên VN

TuTu: chiều nay chị làm poppy seed cupcake nè, thằng con ko ưa bánh ngọt nhưng kết corn muffin or poppy seed cupcake

mushroom shape nhìn đẹp mà chi Gao người ta decorate cupcake chứ đâu decorate muffin

SR: cái cupcake bị nhô lên sẽ rất khó pipe cream lên, flat thì pipe hình dạng dễ dàng hơn

Chị decorate luôn muffin tại nhà chị tụi cháu thích corn muffin thay vì cupcakes bday thường chị làm 1/2 cupcakes, 1/2 muffin

Chi Rice cupcake thì chi dùng icing loai nào ?
Chị co' dùng stablizer cho icing không ?

Tình hoi vu cake/ cupcakes mà chi vô. mỡ hàng trước .lol.
Yeah tốp tui. mình khó hap voi gout bánh trai cua nguoi Mỹ ...

Em thì tính làmm thư? loai whipped butter cream icing....ra ưng y' rồi đi tới practice piping

Vu. bánh muffin/ cupcake bỡ bỡ thì maybe they used buttermilk in the batter?

TuTu:
Mỹ: (1) thì có buttercream: ingredient chính là butter + powder sugar
(2) cream cheese frosting: giống 1 but replace 1/3 or 1/2 of the butter with cream cheese
nhưng cái texture rất khó decorate compare to (1)

Europe: (3) swiss buttercream: egg whites + regular sugar + butter, loại này béo hơn (1) but ít đường hơn

Asian: (4) Whipped cream: chỉ có loại này cần stabilizer, mà stabilizer cách nào thì nó vẫn mềm mềm decorate ko dễ tí nào

Theo chị thì:
(1) is the best for cupcake frosting, dễ decorate, ra nét
(2) tastes better than (1) in my opinion nhưng nặn bông hoa ko ra nét đâu
(3) is good for cakes like chocolate cake, birthday cakes, ...
(4) là good for fruit cake trét trét xung quanh rồi cho trái cây or kẹo bánh lên decor, hay làm loại swiss rolls

chị mới tranh thủ làm poppy seed muffin cho đứa nhỏ before he got home from school today. Nó thích ăn bên ngoài nướng vàng

Thanks chi Rice mucho .
Để em rảnh lấy đô ra quay roi share voi chi sau .

Cup cake chi lam.nhỏ nhỏ de thuong .

Coi như cup cake thì chi dùng AP ( bleached) flour ?
Icing cho. banh' bday cake cho gia dinh chị làm loai nào ?

TuTu wrote:SR nói chu minh đọc so* trên online thi ho noi bo? vào nuong voi nhiet do cao hơn binh thường tụ 5- 8 phút xong ha lai nhiet do binh thuong , cho batter vao khuon hoi nhieu ti' , co nguoi con goi y chill the batter in the fridge at least 1h even over night va nuong nhu kieu moi noi .
Tutu will try chill vs no chill va nuong kieu do.

Nguoi My co ve thich muffin/ cake moist mềm mình thì thích đừng bỡ và khô khô.

làm rồi nhớ mang vô khoe nha TT, chớ SR không thích ăn muffin , thích bánh mì pate rồi cho thêm coriander lên ăn, nóng dòn ngon gì đâu đó

chị Gạo đúng là Pro-baking nha, nói là làm liền

TuTu wrote:Coi như cup cake thì chi dùng AP ( bleached) flour ?
Icing cho. banh' bday cake cho gia dinh chị làm loai nào ?

bánh tráng miệng thì đa số dùng AP except swiss roll

Tùy bánh TuTu

bánh chocolate flavor chị dùng swiss buttercream, đại khái bánh mà thick, dense thì dùng swiss buttercream

light base thường chị dùng recipe swiss roll thì chị dùng whipped cream, cái này thì trang trí dùng fruits chứ whipped cream chỉ trét thôi

BUT khách chủ yếu Mỹ or con nít đẻ ở đây là chị dùng buttercream, cái (1).

Is it your anniversary TuTu? if so, happy anniversary!

SR: nhà chị mùa này hay baking

Rice wrote:SR: nhà chị mùa này hay baking

chị Gạo, chi bake nhiều mà chi có bao giờ làm bánh bông lan mà có dùng ovalette chưa vậy? bên Mỹ có dể mua loai này không chị ? chứ store bên Canada là không có bán từng hop nhỏ, SR muốn xem nếu chỉ Gạo đã thử qua thì bánh có moist hơn không ?

saurieng2016 wrote:

Rice wrote:SR: nhà chị mùa này hay baking

chị Gạo, chi bake nhiều mà chi có bao giờ làm bánh bông lan mà có dùng ovalette chưa vậy? bên Mỹ có dể mua loai này không chị ? chứ store bên Canada là không có bán từng hop nhỏ, SR muốn xem nếu chỉ Gạo đã thử qua thì bánh có moist hơn không ?

lần đầu tiên chị nghe ovalette, vậy là biết chị chưa bao giờ xài qua. Chị mới google thì thấy ovalette là combined of baking powder and cream of tartar. Chị thì lúc mới tập tành làm bánh dạng "bông lan" thì có dùng cream of tartar, họ nói là để giúp trứng (egg while) stiff, bồng hơn .

"bông lan" : là loại bánh bán trong tiệm Việt or Tàu đó hả, bỏ trong cái tờ giấy như cupcake mà nổi lên cao lắm luôn đó hả ? chị ko thích mùi trứng nên chị ko đụng tới món này .
Nếu bông lan là sponge cake thì chị làm rất nhiều loại qua rồi, lúc nào cũng moist.

Chi Rice , thanks chi.
Nếu co' làm mà coi được được thì goi cho bạn SR và chị Rice coi cho vui , còn hong hình bong.gì thì là ...hong được rồi nha .lol.

Rice wrote:

saurieng2016 wrote:

Rice wrote:SR: nhà chị mùa này hay baking

chị Gạo, chi bake nhiều mà chi có bao giờ làm bánh bông lan mà có dùng ovalette chưa vậy? bên Mỹ có dể mua loai này không chị ? chứ store bên Canada là không có bán từng hop nhỏ, SR muốn xem nếu chỉ Gạo đã thử qua thì bánh có moist hơn không ?

lần đầu tiên chị nghe ovalette, vậy là biết chị chưa bao giờ xài qua. Chị mới google thì thấy ovalette là combined of baking powder and cream of tartar. Chị thì lúc mới tập tành làm bánh dạng "bông lan" thì có dùng cream of tartar, họ nói là để giúp trứng (egg while) stiff, bồng hơn .

"bông lan" : là loại bánh bán trong tiệm Việt or Tàu đó hả, bỏ trong cái tờ giấy như cupcake mà nổi lên cao lắm luôn đó hả ? chị ko thích mùi trứng nên chị ko đụng tới món này .
Nếu bông lan là sponge cake thì chị làm rất nhiều loại qua rồi, lúc nào cũng moist.

SR biết ovalette là tại SR làm quen với 1 anh chàng làm bánh trong grocery tàu. SR có nói là bánh sinh nhạt trong tiệm bánh trong grocery sao lúc nào cái bánh nó không ngọt mà nó moist ... thì anh chàng này mới này là họ cho ovalette vô cái bánh. SR có hỏi là mua cái này ở đâu, thì anh nói là họ bán cả thùng luôn, SR nài nỉ tiếp là bán cho SR một ít về nhà thử thì ổng nói là ổng đâu dám vô hỏi manager để lại cho SR mua 1 ít vì như vậy là ổng mất job.

SR cũng google ovalette substitute như chi Gạo nhưng cũng chưa làm thử.

Spong cake thì SR làm cũng moist và không ngọt, đó là vì phải canh đúng lúc nào phải stop khi đánh lòng trắng trứng....

TuTu wrote:Chi Rice , thanks chi.
Nếu co' làm mà coi được được thì goi cho bạn SR và chị Rice coi cho vui , còn hong hình bong.gì thì là ...hong được rồi nha .lol.

hổng phải vậy đâu TT, nếu làm hư thì chup hình cho mọi người góp ý, sau đó làm lại là không chứng mai mốt TT là masterchef luôn nha vì ở đời đâu ai biết trước được chuyên gì