Re: Ai Mua ...

by Jen-Lo Fri Aug 17, 2018 9:34 am

CatLan wrote:Meiji, bột low gluten của Đài Loan này chỉ có 7.5-8% protein. VN mình gọi là bột số 8. Dùng làm bánh bông lan rất nhẹ & xốp. Bột AP có ~ 11.5% & bột high gluten dùng làm bánh mì ~ 13.5%.
Làm bánh bông lan thì chị dùng bột low gluten của ĐL. Bánh bao & cái loại bánh khác thì dùng bột AP của ĐL. Bánh mì thì dùng bột của Canada. Bột mì sản xuất của xứ lạnh làm bánh mì ngon hơn.
Dưới downtown Montreal có 1 chợ Đại Hàn. Chị có ghé lại 1 lần cho biết lâu lắm rồi, không để ý có bột ĐH hay không. Để bữa nào xuống phố chơi ghé coi thử.

Bên sis có cake flour không? Nó mix AP + corn-starch. Jen làm sponge cake thì dùng loại này. Weekend này Jen sẽ dùng bột của Đài Loan loại low gluten coi có thích không. Jen thèm bánh bông lan kiểu vn lúc trước. Qua đây thấy toàn kiểu sponge cake, không thích cho lắm.

by Meiji Fri Aug 17, 2018 10:02 am

Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.

by Jen-Lo Fri Aug 17, 2018 10:06 am

Meiji wrote:Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.

làm rồi đó Meiji nhưng khô, không thích. Lúc xưa ở vn thấy bà dì có bỏ thêm tí nước. Sang đây thì dùng milk.

by Toad Fri Aug 17, 2018 10:30 am

Meiji wrote:Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.

Hồi nhỏ thấy bà nội của Toad làm giống dzi nà

by Jen-Lo Fri Aug 17, 2018 10:36 am

Toad wrote:
Meiji wrote:Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.
Hồi nhỏ thấy bà nội của Toad làm giống dzi nà

ct này là người xưa bên vn hay dùng. Có người dùng thêm bột nếp để làm bánh bông lan nửa.. Lúc đó làm gì có cân bột, đường :Giggling:

đơn giản nhưng ngon. hồi nhỏ mình sống chung với dì. Dì thích làm bánh nên mình có phụ làm 1 số bánh. Lúc đó dì có cái counter oven nhỏ. Thấy dì trử đường trắng để làm bánh, bột, butter.

by CatLan Sun Aug 19, 2018 7:55 am

Meiji wrote:Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.

Bánh kiểu này vừa ngọt vừa khô ăn chắc chị không thích.

by Jen-Lo Sun Aug 19, 2018 8:44 am

CatLan wrote:
Meiji wrote:Jen, kiểu VN thì cứ 1 chén đường, 1 chén bột, 1 chén trứng. Làm thử có còn thích ko? Mình cũng bị ám ảnh bánh hồi xưa, làm xong thấy khô quá nên ko làm lại nữa.
Bánh kiểu này vừa ngọt vừa khô ăn chắc chị không thích.

kiểu ngày xưa mấy người vn làm mà, không khô, không ngọt lắm đâu. Sang đây bột khác đi nên làm không ngon nửa. Sis còn nhớ hương vị bánh bông lan ngày xưa bên vn không?

by Sponsored content

nhomcho.forummotion.com