Toad muốn thử làm chè bánh lọt, mà Toad search thấy 1 là làm bằng bột củ năng hay 2 là làm bằng bột mưng bean starch, có sư phụ nào thử cả 2 chưa ? Cách nào ngon?

Bột củ năng là ngon nhất. Còn mungbean starch thì không ngon =, bỏ tủ lạnh 1 đêm ăn bị cứng. Hình như Xuân Hồng có recipe dùng mungbean starch với bột năng.

Bột củ năng theo mình phải mua đúng loại. Mua nhầm hiệu làm ra bở rẹt. Mà loại starch lúc sau này họ changed .... Jen phải add thêm 1 tí bột năng thì mới ngon. Jen không thích bánh lọt có texture bở, quá mềm. Tùy taste của mổi người nửa.

Toad cũng hông thích cái texture bở, vậy Toad nên mua bột củ năng loại nào Jen?

Toad wrote:Toad cũng hông thích cái texture bở, vậy Toad nên mua bột củ năng loại nào Jen?

Có 1 vài hiệu khác nhau. Jen mua cái hộp màu vàng có hình củ năng và là loại starch. Bột này là chỉ có của china thôi nha Toad.

Toad mới xuống bếp check, Toad có cái hộp giống Jen, định thử mà nhà hết lá dứa, chút rủ con trai lấy xe đạp đi chợ. Nếu Toad thành công thì ngày mai mời khách thử

Cám ơn Jen nhiều

Toad,

1) la' du+'a cho ba'nh tho+m
2) ba'nh lo.t co' 2 ma`u (tra('ng va` xanh) co' the^? more color
3) dda^.u xanh
4) nu+o+'c ddu+o+`ng
5) nu+o+'c co^'t du+`a

cha^'m he^'t con cu?a ba` ba?y ba'n ba'nh lo.t ta.i Vu~ng Ta`u )

tech,

Hên quá, Toad mới nấu xong đậu xanh định làm bánh dẻo , vậy chừa chút để ăn chè

Cám ơn Tech nha , mà Tech có biết làm hông? hồi xưa Bà của Toad có nhà ở Bà Rịa Vũng Tàu, hồi nhỏ Toad có đi ra đó chơi nè

Toad: lu'c ddo' tech co`n nho~ ti' teo a` ) tech chi? phu. mom na.o gio+` tho^i......cu~ng mai ma('n la` tech
chi? nho+' ne^'u la`m ba'nh lo.t thi` co' nhu+~ng mo'n ddo' tho^i...

tech,

Toad, khi đụng đến bột thì sau khi mix với nước nên cho nó rest.  Nhớ lọc sau khi mix nha.  Dùng potato ricer nặng bánh lọt thì để xa xa cái thao nước để tạo ra giống con lọt nói chứ jen không biết con lọt nhìn ra sao nhưng Jen thích cái đầu hơi nhọn chừ không tròn vo.

Ý Jen là mình phải lọc trước khi lấy trùng phải hông ? Good tip, vì có lần Toad làm bánh đúc ăn lạo xạo á
Vậy Toad sửa soạn ra trận.....

Toad wrote:Ý Jen  là mình phải lọc trước khi lấy trùng phải hông ? Good tip,  vì có lần Toad làm bánh đúc ăn lạo xạo á
Vậy Toad sửa soạn ra trận.....

đúng rồi vì bột này không có mịn, thỉnh thoảng thấy vài đốm đen.

Jen ơi, Toad làm xong rồi nè, lần đầu nên hông được đẹp, hông giống con lọt nhìn giống con tầm...bậy

Toad thử rồi ngon, làm cái này vui, Toad sẽ nghiên cứu mấy con lọt này thêm

Tech, Toad có thêm đậu đỏ, Toad chợt nhớ ra hồi còn đi học có ăn chè đậu đỏ bánh lọt, nhưng mà bánh lọt màu trắng dai dai

Toad, nhìn hấp dẩn quá.  Toad nặn con lọt = gì vậy?  Nhìn không có smooth cho lắm nhưng ngon là được rồi.

Toad nặn bằng cái potato ricer, nhìn hông giống hen , còn Jen có khuôn đặc biêt huh?

Toad wrote:Toad nặn bằng cái potato ricer,  nhìn hông giống hen   , còn Jen có khuôn đặc biêt huh?

Jen cũng dùng potato ricer. Nhìn con lọt Toad làm không thấy smooth cho lắm có thể vì Toad làm chậm tay, để bột bị nguội đi. Nấu chín bột xong Toad phải làm nhanh tay bỏ vào potato ricer và ấn nó xuống, để nguội là thì con lọt ra không smooth là vậy .

Jen-Lo wrote:

Toad wrote:Toad nặn bằng cái potato ricer,  nhìn hông giống hen   , còn Jen có khuôn đặc biêt huh?

Jen cũng dùng potato ricer.  Nhìn con lọt Toad làm không thấy smooth cho lắm có thể vì Toad làm chậm tay, để bột bị nguội đi.  Nấu chín bột xong Toad phải làm nhanh tay bỏ vào potato ricer và ấn nó xuống, để nguội là thì con lọt ra không smooth là vậy .  

Merci Jen, lần sau Toad thử lại

Có ai biết cách làm bánh lọt loại dai giống như trong tiệm chè Bambu 0?

ga10 wrote:Có ai biết cách làm bánh lọt loại dai giống như trong tiệm chè Bambu 0?

Bún cũng rất thích bánh lọt của họ
Always ask for extra

Đang Theo dõi xem có ai biết làm không để học ké

ga10 wrote:Có ai biết cách làm bánh lọt loại dai giống như trong tiệm chè Bambu 0?

Em có làm qua. Em nhồi bột năng với nước sôi, nhồi rồi cắt thành sợi rồi đem đi luột. Bên em bánh lọt ở tiệm bambu là y như kiểu này. Mà kiểu này đâu phải bánh lọt kiểu vn or của người miền nam đâu.

Nhiều khi họ luột ẩu, cứng ngắt.