Re: Nhân Đậu Xanh Của Bánh Bía

by Cuom Sun Feb 10, 2019 1:25 pm

CatLan wrote:Cuom, sis làm vỏ bằng bột gì. Có ct dùng bột bánh mì (high protein/gluten) + thêm bột năng hay wheat starch. Dùng bột high protein sẽ rất dai. Cán vỏ khó hơn. CL bây giờ chỉ xài bột low protein (7.5-8% protein). Dễ cán & vỏ bánh mềm hơn. Bột khô quá lúc cán dễ bị rách. Sis nhồi bột vỏ ngoài bao lâu? CL dùng bột low protein nên dùng máy nhồi khá lâu 15-25'. Cho tới khi cục bột mềm. Kéo ra dẻo không thấy sợi trắng (không biết diễn tả ra sao ) .

CatLan, Cườm dùng bột bánh mì không thêm bột năng hay wheat starch, nhồi nhanh cỡ 5', theo công thức của Uyên Thy. Chắc vì vậy nên khó cán theo như CatLan giải thích. Lần sau, Cườm sẽ đổi sang dùng bột all purpose và dùng máy nhồi như CL chỉ dẫn. Cám ơn CL nhe.

by Jen-Lo Sun Feb 10, 2019 2:30 pm

CatLan wrote:Cuom, sis làm vỏ bằng bột gì. Có ct dùng bột bánh mì (high protein/gluten) + thêm bột năng hay wheat starch. Dùng bột high protein sẽ rất dai. Cán vỏ khó hơn. CL bây giờ chỉ xài bột low protein (7.5-8% protein). Dễ cán & vỏ bánh mềm hơn. Bột khô quá lúc cán dễ bị rách. Sis nhồi bột vỏ ngoài bao lâu? CL dùng bột low protein nên dùng máy nhồi khá lâu 15-25'. Cho tới khi cục bột mềm. Kéo ra dẻo không thấy sợi trắng (không biết diễn tả ra sao ) .

Cuom, jen cũng làm giống như CL. Jen sợ follow ct của bà Uyen Thy lắm.

by Meiji Mon Feb 11, 2019 9:27 am

Jen-Lo wrote:
CatLan wrote:Cuom, sis làm vỏ bằng bột gì. Có ct dùng bột bánh mì (high protein/gluten) + thêm bột năng hay wheat starch. Dùng bột high protein sẽ rất dai. Cán vỏ khó hơn. CL bây giờ chỉ xài bột low protein (7.5-8% protein). Dễ cán & vỏ bánh mềm hơn. Bột khô quá lúc cán dễ bị rách. Sis nhồi bột vỏ ngoài bao lâu? CL dùng bột low protein nên dùng máy nhồi khá lâu 15-25'. Cho tới khi cục bột mềm. Kéo ra dẻo không thấy sợi trắng (không biết diễn tả ra sao ) .

Cuom, jen cũng làm giống như CL. Jen sợ follow ct của bà Uyen Thy lắm.

by Jen-Lo Mon Feb 11, 2019 9:54 am

Meiji wrote:
Jen-Lo wrote:
CatLan wrote:Cuom, sis làm vỏ bằng bột gì. Có ct dùng bột bánh mì (high protein/gluten) + thêm bột năng hay wheat starch. Dùng bột high protein sẽ rất dai. Cán vỏ khó hơn. CL bây giờ chỉ xài bột low protein (7.5-8% protein). Dễ cán & vỏ bánh mềm hơn. Bột khô quá lúc cán dễ bị rách. Sis nhồi bột vỏ ngoài bao lâu? CL dùng bột low protein nên dùng máy nhồi khá lâu 15-25'. Cho tới khi cục bột mềm. Kéo ra dẻo không thấy sợi trắng (không biết diễn tả ra sao ) .

Cuom, jen cũng làm giống như CL. Jen sợ follow ct của bà Uyen Thy lắm.

Cười gì vậy bé Meiji :Giggling:

Mẹ Jen thích coi bà này lắm. Hôm bửa tình cờ lở bấm vô video của her, coi bả nhồi khoai lang + bột năng trong bao ziploc mà thấy bực sao đó :Giggling:

by Meiji Mon Feb 11, 2019 9:58 am

Cười là vì ko hiểu sao bà này nổi tiếng, mà ct thì tầm bậy tầm bạ đâu ko. Có ct nhìn qua thấy bả chôm chổ này chút, chổ kia chút, rồi lên youtube làm như của bả vậy. Hihi

by 8DonCo Mon Feb 11, 2019 10:02 am

Meiji wrote:Cười là vì ko hiểu sao bà này nổi tiếng, mà ct thì tầm bậy tầm bạ đâu ko. Có ct nhìn qua thấy bả chôm chổ này chút, chổ kia chút, rồi lên youtube làm như của bả vậy. Hihi

đúng thời, lúc đó ít người

giống như 1 số ca sĩ nổi tiếng bất đắc vĩ vì nhu cầu lúc đó không có ai Laugh

by Jen-Lo Mon Feb 11, 2019 10:09 am

Meiji wrote:Cười là vì ko hiểu sao bà này nổi tiếng, mà ct thì tầm bậy tầm bạ đâu ko. Có ct nhìn qua thấy bả chôm chổ này chút, chổ kia chút, rồi lên youtube làm như của bả vậy. Hihi

Có lần bả nói đại khái là bả tốn tiền học cách nấu ăn, còn những người khác thì lucky được recipe mà không tốn tiền. Mẹ Jen ghét câu nói đó của her. Còn Xuân Hồng thì mình cũng ghét luôn. Nói nhiều mà cái tay quơ quơ, coi mà nổi nóng Laugh

by Meiji Mon Feb 11, 2019 12:07 pm

Anh Tám, chắc vậy.

Jen, Meiji cũng ko coi nổi của XH, nói gì mà nói dài quá trời. Nói chung mấy ct nấu ăn, Meiji bấm vô mà hơn 10’ là mình tắt, ko đủ can đảm để coi.

by Sponsored content

nhomcho.forummotion.com