ga10 wrote:

hoituong wrote:Hồi Tưởng,  học được cách luộc hoành thánh dòn ,sau khi nước sôi được vai phút thì chế vào nồi một cup nước lạnh rồi chờ  cho nó chính.

Bỏ hoành thánh vào luộc tới khi nước sôi lại thì bỏ 1 cup nước lạnh vào rồi thì lại nấu thêm cho nó chính?  Gà nghỉ hoành thánh cũng nhỏ thôi nấu nước sôi lên lại thì đả chín rồi.  Vậy sao 0 vớt ra bỏ vào tô nước lạnh cho nó al dente?  Chứ đổ nước lạnh vào rồi nấu tiếp thì nó quá chín 0?

ga10 wrote:

hoituong wrote:Hồi Tưởng,  học được cách luộc hoành thánh dòn ,sau khi nước sôi được vai phút thì chế vào nồi một cup nước lạnh rồi chờ  cho nó chính.

Bỏ hoành thánh vào luộc tới khi nước sôi lại thì bỏ 1 cup nước lạnh vào rồi thì lại nấu thêm cho nó chính?  Gà nghỉ hoành thánh cũng nhỏ thôi nấu nước sôi lên lại thì đả chín rồi.  Vậy sao 0 vớt ra bỏ vào tô nước lạnh cho nó al dente?  Chứ đổ nước lạnh vào rồi nấu tiếp thì nó quá chín 0?

hoituong wrote:

ga10 wrote:

hoituong wrote:Hồi Tưởng,  học được cách luộc hoành thánh dòn ,sau khi nước sôi được vai phút thì chế vào nồi một cup nước lạnh rồi chờ  cho nó chính.

Bỏ hoành thánh vào luộc tới khi nước sôi lại thì bỏ 1 cup nước lạnh vào rồi thì lại nấu thêm cho nó chính?  Gà nghỉ hoành thánh cũng nhỏ thôi nấu nước sôi lên lại thì đả chín rồi.  Vậy sao 0 vớt ra bỏ vào tô nước lạnh cho nó al dente?  Chứ đổ nước lạnh vào rồi nấu tiếp thì nó quá chín 0?

Cách luộc nầy là cho frozen wonton. Nước sôi, thả frozen wonton in, chờ nó sôi lại, thì đổ vào nồi 1 cup tap water, rồi chờ cho nó nổi lên chin là vớt ra.
Ht thử luộc cách nầy thì cái võ không bể và mềm nhũn, không cần thả vô nước lạnh sau khi luộc, võ wonton ráu khô.