ga10 wrote:

Meiji wrote:Khi chị đổ, chị đổ từ cái vành cao xuống. Bột nó bám lại trên vành rồi nó mới từ từ chạy xuống cái lỗ trũng của cái đáy đó chị. Chị pha bột đúng, cách gì bột nó cũng mỏng. Bột đặt mới bị dày. Có bỏ cái muỗng xuống cầm hai tay tráng bột vẫn mỏng như thường.

Em khoái cái chảo này vì khi xong, cái vành bánh mỏng, dòn, và shape bánh to y như trong tiệm.

Vậy thì cho Gà biết nên dùng bột nào cho đúng đi.  Kỳ rồi mua bột Vĩnh Thuận về pha và còn để qua đêm chắc nước lóng ở trên ra rồi đổ nước mới vô mà sao nó 0 được mõng và dòn lắm.

Em ko xài Vĩnh Thuận. Ko biết có ai giống em ko, em pha bột Của Vĩnh Thuận, em nghe mùi chemical nhiều quá. Một lần thôi là em chạy dài tới giờ. Tất cả các loại bột, em xài của Mỹ hết, em ko xài bột bên VN.

Chị đừng theo ct trên bao. Em làm gì em cũng thêm nước hết đó. Bánh xèo em thấy phải thêm cả cup nước nữa bột mới vừa. Theo đúng ct bột đặc quá. Còn nữa, lần cuối cùng khi chắt hết nước ra, em thay lại bằng nước dừa tươi hoàn toàn. Bảo đảm bánh xèo giòn rụm. My trick.

Meiji chỉ Gà loại bột nào xài và cho bao nhiêu nước hay nước dừa để pha cho loãng được 0?

mình dung bột tự làm ..nga(m gạo mấy tiếng xay lên làm, cho bia vô nó giòn rụm

ga10 wrote:Meiji chỉ Gà loại bột nào xài và cho bao nhiêu nước hay nước dừa để pha cho loãng được 0?

Chợ em hay bán bột bánh xèo hiệu con voi, hoặc cây dừa. Made in USA. Em làm giống chị, lóng nước qua đêm, có khi cả hai đêm. Thay nước nhiều lần để bột dẻo dai, hết mùi bột.
Trước khi đổ bánh, em chắt hết nước trong bỏ đi, xong lúc đó thay nước trong bằng nước dùa tươi, vậy thôi à.
Khi chị ngâm bột, ví dụ trên bao bột nói là hoà với 3 cấp nước, thì em bỏ thành 4 cup. Tại theo kinh nghiệm của em, theo đúng ct bột bị đặc. Cái này là tuỳ theo con mắt mình nữa chị, chớ chỉ chính xác hơi khó. Lần đầu chị thử thêm 1/2 cup coi sao, chưa vừa ý thì chị thêm thành 1 cup. Đôi khi bịch bột đó cũ quá, phải thêm tới 1 1/2 cup nước nữa mới vừa.

mấy bé bên chồng mình toàn dùng bột gạo của Thailand ..sao không mua bột đó làm sis Gà ??

nhatrangdep wrote:mình dung bột tự làm ..nga(m gạo mấy tiếng xay lên làm, cho bia vô nó giòn rụm

Mình cũng nghe nói hoài, nhưng ko biết bao nhiêu gạo bao nhiêu nước. Chẳng ai chỉ nên chưa dám làm. Với lại lâu thiệt lâu mới ăn bánh xèo một lần, nên thôi mua bịch bột làm đại cho rồi.

Meiji wrote:

nhatrangdep wrote:mình dung bột tự làm ..nga(m gạo mấy tiếng xay lên làm, cho bia vô nó giòn rụm

Mình cũng nghe nói hoài, nhưng ko biết bao nhiêu gạo bao nhiêu nước. Chẳng ai chỉ nên chưa dám làm. Với lại lâu thiệt lâu mới ăn bánh xèo một lần, nên thôi mua bịch bột làm đại cho rồi.

Kỳ rồi Gà cũng lên youtube coi thì thấy họ chỉ cách ngâm gạo rồi xay ra tự làm bột. Tính làm ngưòi vợ dam dang làm theo họ chỉ nhưng Gà trống năn nỉ "Thôi đi ra chợ mua bịch bột có $1 làm cho nó nhanh và chắc ăn đi!"

Thế là bỏ ý định làm người vợ dam dang đi ra chợ mua bột ....nhìn thấy bột Vĩnh Thuận tự dưng nhớ tới trên youtube nhiều người cứ nhắc tới dùng bột VT nên mua về thử cho biết. Chứ hồi đó thì hay mua bột mấy con voi của Thái Lan thấy xài cũng okay.

Kỳ đó nổi hứng bất tử tính làm chả giò với bánh tráng VN và đổ bánh xèo in the same day. Pha bột với nước dừa và nước lọc bỏ hành lá vào luôn định chờ 1 tiếng thì đổ nhưng làm chả giò xong thì hết xí quách. Nên đành ngâm qua đêm, chắc nước lóng ra rồi đổ thêm vào nước vào rồi mới đổ bánh xèo. Không biết khi đổ nước mới vào có cần phải để bột nghỉ thêm nửa hay có thể tráng right away?

Vừa dùng bột khác, vừa ngâm bột qua đêm, vừa thay nước mới ....bày đặt ra nhiều steps mới quá cho nên 0 biết fail là do từ đâu nửa....0 chừng là none of those steps could cause failure mà tại đầu bếp dỏm nên mới fail quá!

that ra mình làm nhắm theo tay mình thôi ..pha sao nó going như bột mình mua ngoài chợ ..rồi cho 1/2 lon bia vào ..nào giờ mình dung bột tự làm ..

sis Gà - mua bịt bột gạo màu đỏ của Thailand (rice flour) ..má chồng toàn đổ từ bột này rồi cho nghệ vô làm màu đổ thôi ra cũng ngon nhu+ thường ..không cần phải bột bánh xèo, vì bột bánh xèo cũng từ bột gạo ..và khi mua nên coi ngày giới hạn nữa ..