share cho mấy bé bí quyết nha ..mình đã từng làm qua, that bại hoài nên mình nản lòng không bao giờ làm khoai môn, mỗi lần làm bánh là má chồng làm filling xong rồi đem qua cho mình làm bánh ..đợt này làm bánh cho nhỏ bạn, nhỏ bạn cho nhỏ bạn của nó ăn thử ..2 nhóc con nhỏ đó thích quá kêu mình làm tiếp ..vì mình không muốn nhờ má chồng nên gọi xin cách làm ..làm 1 phát thành công rực rỡ ..sên rất mau, lúc sên mau hơn làm nhân đậu xanh ..

khoai môn, lựa củ lớn ..thu+ờng củ lớn ít sượn rất ngon ..mình mua khoai môn nhập từ Mễ ..

mua về hấp ..hấp xong chải 1 lớp giấy nhựa phía dưới bỏ khoai lên xong cho thêm lớp giấy nhựa lên khoai rồi dùng đồ cán, cán cho thật mịn ..

đong 2 chén khoai môn +1 chén lưng đường ..trộn đều bắt lên lò sên lửa nhỏ ..khi đường tan hết thì cho 1 chén lưng dầu ăn canola vào sên đến khi mọi thứ hoà vào nhau sau đó cho 3 muỗng bột deo? vào sên đến khi nào mình lấy tay rờ cục bột mà nó không bị dính tay là OK ..tắt lò đem xuống liền đừng để trên lò coi chừng khét .
1 đợt vậy mình làm cũng được 20 cái khoai môn khuông 150 grams

2 chén khoai môn tan' nhuyễn
1 chén lưng đường cát trắng
1 chén lưng dầu ăn (canola oil)
3 muỗng bột dẻo

thất bại mấy cái recipes online với youtube còn cái mình share là thành công gực gỡ hồi xưa sênh sao má ơi dầu ăn nó không hoà chung với khoai môn, sên muốn quẹo tay thiết gùi bỏ không dùng được

Ông 8 sến,
Ông quên câu thất bại là mẹ của thành công.  Bà Đẹp đang tự khen bả là mẹ cuả thành công mới tự tin share bí quyết chớ

Nhân của em nhiều đường & nhiều dầu quá. Ăn chắc ngọt ngắt
Chị sên khoai môn cho bánh bía:
1 kg khoai môn hấp tán nhuyễn còn nóng + 150g đường + 100g dầu ăn + chút muối rồi trộn đều xong bỏ vô chảo sện. Ăn vừa, ko ngọt quá. Nhân ko bị tươm dầu.

3 muỗng bột dẻo

Bột dẻo là bột gì ? Bột năng ?

May4phuong wrote:

3 muỗng bột dẻo

Bột dẻo là bột gì ? Bột năng ?

Gà đoán là bột làm bánh dẻo!

Bỏ vô FP xây cái rẹt cho khỏe Đẹp ơi.  Xây chung với nước lá cẩm cho có chút màu tím hấp dẩn hay pha 1 tí với khoai lang tím.  

Khoai củ bự thì ít khi bị sượng, nhân bánh mới ngon.  Bà nếu chịu khó ướp đường với nhân vài giờ rồi mới xây thì tui thấy nhân trong, không có bị đục.

Thanks, 2 cup khoai, 1 cup đường ngọt quá không NTD ?

Mây,,chị Gà nói đúng đó Mây,,,Mây ra chợ hỏi bột làm bánh dẻo,,họ chỉ cho mình,,,có loại VN,,loại con gà,,có loại nếp rang từ CA nữa

HoaiHuong,,,thuong thuong chị thấy ct nhân cho bánh TT thì đậu=đường là chuẩn,,,tuỳ theo mình adjust nhưng nhạt quá thì chắc sao sao đó

chị CL and chị HHL - em thì không thích khoai môn nhiều nên ít làm ..nhưng nhân khoai môn má chồng làm ai cũng thích ..khi em sên thì em cho ít đường và ít dầu ..em đưa 1 người ăn thử bánh má chồng và bánh em thì họ nói bánh em bị khô ..bánh má chồng ngon hơn 2 chén khoai em nhấn ép nó xuống cũng đầy ..cái chảo phía dưới là em sên ..sên xong thì kho^ng thấy dầu tươm ra nhiều ..để qua đêm cũng không thấy tươm dầu nên khi quần chúng ăn thì quần chúng vẫn thíc dầu đường đầy đủ ..cut bớt họ nhận ra liền ..

đây là cách em sên ..1 chảo này em đong ra như phía dưới ..mà làm nó dễ thành công, đọc coi youtube làm ra không được gì hết lúc nào cũng thất bại
2 chén đầy vun khoai môn
1 chén lưng đường
1 chén lưng dầu ăn ..
3 muỗng bột nếp rang

Jen - tui không thích dùng food processor ..tui thấy cán vậy mà dễ hơn ..có người dùng máy food processor sao bị hư máy luôn ..

chị Béo - nhạt quá bánh sẽ mau hư ..mà làm cut theo lượng của mình quần chúng ăn là biết liền

Đẹp, tui luôn pha với xí nước. Tui ướp với đường trước. Xây nát như baby food. Tùy mỗi người, thích kiểu gì thì làm kiểu đó. Xây đến hư máy là tui chỉ biết cười trừ thôi. Máy nóng là phải stop liền chứ

tui không biết ..tại lúc trước tui cũng xay nhưng tui thấy nó cực quá ..đến đậu xanh hấp giờ tui cũng bỏ vô blender tui xay ..sao tui xay cái food processor không thấy nhuyễn ..đậu xanh đợt này tui dung blender xay thì không dính cục cục ..còn cái food processor thì tui hên xui, nhiều cái ra cũng đóng cục lợn cợn ..


tui cán khoai môn thì nó khô sên nó cũng mau ..rốt cuộc thì sên khoai môn mau không tốn thời gian nhiều như đậu xanh vì khoai môn cán ra nó nó ráo

chị Đẹp và chị CL,

cho SR xin luôn nhân đậu xanh của bánh trung thu đi 2 chị

nhân đậu xanh chị để recipe ở nhà rồi ..co' gì đợi nha ..

nhatrangdep wrote:nhân đậu xanh chị để recipe ở nhà rồi ..co' gì đợi nha ..

thanks chị Đẹp trước nha

chị theo recipe của sư phò Mì Căn của Chotnho lâu lắm rồi ..giảm 1 chút xíu đường thôi, ko có đường mạch nha cũng không sao cho thêm đường trắng khi sên nêm chút vừa khẩu vị mình thì OK. đường mạch nha chị tự làm luôn chớ mua bên ngoài toàn made in Chin


400gr dậu xanh
180gr dầu canola
60gr bột bánh dẻo
80gr bột mì
2 gói 1/2 vani
350gr đường cát trắng
100gr dươ`ng mạch nha

dân VN mình thì thích chút mùi dầu chuối ..nên chị hay cho mùi dầu chuối vào cũng 1/2 tsp thôi đừng cho nhiều nó đắng ..tuỳ theo khẩu vị mỗi người ..má chồng chị thì thích mùi vanilla thôi, nhưng khi làm bán cho mấy đứa bạn thì chị bỏ chút dầu chuối vì họ thích mùi này ..còn ba chồng a(n thì không bỏ vanilla với dầu chuối luôn vì nói bỏ 2 thứ đó bán hết mùi đậu xanh nói chung là mỗi người 1 khẩu vị ..

nhatrangdep wrote:chị theo recipe của sư phò Mì Căn của Chotnho lâu lắm rồi ..giảm 1 chút xíu đường thôi, ko có đường mạch nha cũng không sao cho thêm  đường trắng khi sên nêm chút vừa khẩu vị mình thì OK.  đường mạch nha chị tự làm luôn chớ mua bên ngoài toàn made in Chin


400gr dậu xanh
180gr dầu canola  
60gr bột bánh dẻo
80gr bột mì
2 gói 1/2 vani
350gr đường cát trắng
100gr dươ`ng mạch nha

dân VN mình thì thích chút mùi dầu chuối ..nên chị hay cho mùi dầu chuối vào cũng 1/2 tsp thôi đừng cho nhiều nó đắng ..tuỳ theo khẩu vị mỗi người ..má chồng chị thì thích mùi vanilla thôi, nhưng khi làm bán cho mấy đứa bạn thì chị bỏ chút dầu chuối vì họ thích mùi này ..còn ba chồng a(n thì không bỏ vanilla với dầu chuối luôn vì nói bỏ 2 thứ đó bán hết mùi đậu xanh   nói chung là mỗi người 1 khẩu vị ..

thanks chị Đẹp, mà mình nấu đãu xanh với nhiều nước hay là chị hấp đãu xanh vậy ? kinh nghiêm của em là nấu đậu xanh với nhiều nước rồi xây ra cho nhuyễn thì em hay bị cái màn sên chưa khô ráo thì cho dầu ăn vô, và cuối cùng là bánh để ngày hôm sau bị nuóc trong đậu thấm ra

à còn mạch nha thì làm sao hả chị Đẹp ? bột bánh dẽo và bột mì cho vô như thế nào ?



ký tên
Em nuôi của chị Gà

chị thích nấu đậu xanh theo cách chị KitchenAid chỉ ..mấy năm trước chị hấp dung food processor chị xay mà sao lúc sên nó lại đóng lục lợn cợn ..chị nấu đậu xanh chớ hem có hấp ..1 gói đậu xanh ngâm qua rồi vo sạch ..bỏ vô no^ì đổ nước ngập cũng 1/2 long tay út ..nấu xôi lên vặn lửa nhỏ nhỏ, vớt bọt mấy phút xong đậy nấp lại tắt lò để vậy nu+ớc nó tự rút ..rồi vừa nguội là bỏ vô blender xay ..xay kiểu vậy đậu xanh nó nhuyễn quá trời nhuyền ..vì nhiều nước nên sên hơi lâu chút ..có lần chị làm đậu hơi nhảo chị đứng sên loại cuốn họng luôn

sên đậu với đường cho ráo gùi mới cho dầu ăn ..còn nếu muốn ráo thì em hấp gùi bỏ vô food processor xay đi ..chị tha^t' bại vụ này nên chị nấu


nhân đậu xanh chị nè nó nhảo te tua chị sên muốn quẹo tay mới ráo ..mà ra so smooth luôn ne^n chị thích nấu hơn hấp

saurieng2016 wrote:ký tên
Em nuôi của chị Gà

Có làm tiệc đải ra mắt chưa mà dám tự nhận là em nuôi?

Gà nghỉ nếu luộc đậu xanh lên thì đậu sẽ ướt hơn thì khi sên chắc sẽ lâu hơn hén. Nhưng nếu chỉ hấp đậu thôi thì khi xay ra có hơi khô và 0 được smooth để làm nhân 0?

Ký tên,

Gà chính cống one and only!