Xương bò khoãng 3 hay 4 pounds rửa sạch ngâm với muối khoãng 10 phút rửa lại bằng dấm rồi rửa nước lạnh cho sạch
2 củ hành nướng vàng
Một củ gừng nướng vàng rồi xắt củ gừng làm 3 hay 4
Nướng hồi , hạt ngò , thảo quá , quế cho vo túi lọc
Nồi IP cho xương củ hành củ gừng muối đường phèn bột ngọt cùng gia vi vo hẩm
Bấm nút soup stew 20 phut
Chờ nồi xả hết hơi rồi mở nắp cho vo cái nồi bự trong nhà cho thêm nước sôi nêm nếm lại là an thôi
Nếu có nấu thịt gầu thi cho vo hầm luôn hay gân cũng bỏ vô luôn
Nếu có thịt thi bấm 17 phút thôi vi thịt mau mềm
Phở nước trong và ngọt