Sim làm xong rồi ... trưa mai sẽ cho kết quả ... mí ngừ này sao mà lộn xộn wá ....

nhất là nhỏ Jubi ...  

Meiji ... Sim chỉ ngâm muối chừng 15 đến 20 tiếng thôi ...

Coi 2 cách nè cho dể hiểu! Cách 1 là làm luôn trong cái võ trứng. Cách 2 thì trải 1 lớp muối dây2 xong dùng cái muỗng hay quả trứng ịn xuống lớp muối cho nó concave xong lát nửa để tròng đỏ vào cái chổ đó đổ thêm lớp muối khác phủ mặt lại. Cách thứ 2 thì tốn muối nhiều hơn nhưng tròng đỏ nó tròn trịa hơn cách 1.





Salted egg yolks with a twist (add salt & sugar & bonito & bay leaf)

Coi xong video và đọc lại recipe Meiji nói jubi hiểu rồi . Quá đã . Thank you for sharing và I love you all chị gà , meiji , sim và bé bb . Sorry, lâu lâu jubi ngu bạo hihihi

Sao bé không Sài 2 hộp mà làm 2 tầng ? Hihihi

Rễ Sim wrote:Sim làm xong rồi ... trưa mai sẽ cho kết quả ... mí ngừ này sao mà lộn xộn wá ....

nhất là nhỏ Jubi ...  

Meiji ... Sim chỉ ngâm muối chừng 15 đến 20 tiếng thôi ...

Ngâm 15 tới 20 tiếng tròng đỏ đâu đã đủ cứng chớ. But, cứ report cho Meiji hay với nhe.

Okie ........... Sim post lên trả lời chung luôn nhe ... bị kẹt đang lo đồ nhậu ...  

Hôm qua Sim muối lúc 10 giờ tối , hôm nay khoảng 4 giờ Sim mở ra check thấy cũng OK . Chút nữa mới ăn nên giờ chưa biết có ngon không.

Sim thí nghiệm dùng giấy plastic wrap ...

Rắc muối lên


Dùng tay lấy lòng đỏ lẹ hơn


Bỏ trứng lên miếng plastic có muối , rắc thên ít muối hoặc nắm miếng plastic kéo thì muối cũng lên trứng



Túm lòng đỏ lại để nó tròn tí



bỏ lại vô hộp trứng , xong bỏ vô tủ lạnh



Kết quả sau 30 tiếng ướp muối




Nó không được tròn lắm , Cũng không sao vì Sim chỉ dùng để nấu đồ ăn nên cũng sẽ tán ra .

Nếu mai hông thấy Sim trở dô thì nghĩa là đã đi bán muối...  

Floridian wrote:Bữa nay mới biết Rể Sim là con gái.

Bác là người thứ trăm mấy nói như dậy ....

tui mà là con gái... lại ăn nhậu uống bia.. thì chắc là gái hư ....

ga10 wrote:Coi 2 cách nè cho dể hiểu!  Cách 1 là làm luôn trong cái võ trứng.  Cách 2 thì trải 1 lớp muối dây2 xong dùng cái muỗng hay quả trứng ịn xuống lớp muối cho nó concave xong lát nửa để tròng đỏ vào cái chổ đó đổ thêm lớp muối khác phủ mặt lại.  Cách thứ 2 thì tốn muối nhiều hơn nhưng tròng đỏ nó tròn trịa hơn cách 1.

............

Thanks bác Gà...

Rễ Sim wrote:

Floridian wrote:Bữa nay mới biết Rể Sim là con gái.

Bác là người thứ trăm mấy nói như dậy ....

tui mà là con gái... lại ăn nhậu uống bia.. thì chắc là gái hư ....

Khỏi nói cũng biết hồi, khỏi cần khoe

Ui cha.......... ăn nó mặn bà cố lun Meiji ơi!! .....

cách này hông có được ! ...... nó làm lẹ thiệt, nhưng mặn quá!.

Lòng đỏ ăn không có bùi bùi như ngâm nước muối .... nó chỉ nhão nhão dính như nếp ...

thất bại gồi ...

Rễ Sim wrote:
Ui cha..........  ăn nó mặn bà cố lun Meiji ơi!! .....  

cách này hông có được ! ......  nó làm lẹ thiệt, nhưng mặn quá!.

Lòng đỏ ăn không có bùi bùi như ngâm nước muối .... nó chỉ nhão nhão dính như nếp ...

thất bại gồi ...  

RS có rửa bớt lớp muối chưa vậy?

ga10 wrote:

Rễ Sim wrote:
Ui cha..........  ăn nó mặn bà cố lun Meiji ơi!! .....  

cách này hông có được ! ......  nó làm lẹ thiệt, nhưng mặn quá!.

Lòng đỏ ăn không có bùi bùi như ngâm nước muối .... nó chỉ nhão nhão dính như nếp ...

thất bại gồi ...  

RS có rửa bớt lớp muối chưa vậy?  

Có rữa muối bên ngoài ...
chắc tại xài muối Mỹ ..... để lần khác xài muối biển coi có bớt mặn không ...

Kỳ rồi bác 8 cho cái link làm trứng muối họ pha muối đường và nước mắm trong nước rồi ngâm quả trứng vào. Hay RS thử trộn muối đường vào rồi rải lên tròng đỏ thử coi có dịu bớt 0? Thử với kosher salt hoặc sea salt và maybe ratio là 1:1 cho đường và muối????

ga10 wrote:Kỳ rồi bác 8 cho cái link làm trứng muối họ pha muối đường và nước mắm trong nước rồi ngâm quả trứng vào.  Hay RS thử trộn muối đường vào rồi rải lên tròng đỏ thử coi có dịu bớt 0?  Thử với kosher salt hoặc sea salt và maybe ratio là 1:1 cho đường và muối????

Tui đang thử cách khác đây ... kỳ này làm bằng muối biển ...

trứng ở Walmart họ bán 10 cents 1 trứng loại extra large, cho nên cũng phải tính công và vật liệu bỏ ra có đáng để save cái lòng trắng hay không ....
So far thì chỉ muối lòng đỏ nó save time rất nhiều ... khi cần gấp thì dùng cách này ..

Sim ngâm có 30 giờ thì nó chưa đủ cứng, nó dẻo dẻo là đúng rồi.

Meiji quên nói là Meiji có mix thêm đường. Só gỳ. Muối kiểu này mặn là đúng, nhưng khi mình làm tôm chiên trứng muối, mình cần vị mặn của trứng muối bọc bên ngoài. Còn muối có nước, cho dù cỡ nào tròng đỏ cũng ko đủ mặn như ý.

Làm bằng kosher salt đi, ko mặn lắm đâu. Vô GFS mua một hũ kosher salt to đùng, rẻ ẹt, tha hồ làm.

Meiji wrote:Sim ngâm có 30 giờ thì nó chưa đủ cứng, nó dẻo dẻo là đúng rồi.

Meiji quên nói là Meiji có mix thêm đường. Só gỳ. Muối kiểu này mặn là đúng, nhưng khi mình làm tôm chiên trứng muối, mình cần vị mặn của trứng muối bọc bên ngoài. Còn muối có nước, cho dù cỡ nào tròng đỏ cũng ko đủ mặn như ý.

Làm bằng kosher salt đi, ko mặn lắm đâu. Vô GFS mua một hũ kosher salt to đùng, rẻ ẹt, tha hồ làm.

Hôm bữa Sim dùng muối Norton .... thấy nó cured rồi đem ra xã nước ... xã kỹ mà nó cũng cón quá mặn . Kỳ này Sim làm cách khác ... hy vọng sẽ làm ra lòng đỏ tròn hơn ... thành công se sản xuất hàng loạt bán cho Meiji ...

Rễ Sim wrote:

Floridian wrote:Bữa nay mới biết Rể Sim là con gái.

Bác là người thứ trăm mấy nói như dậy ....

tui mà là con gái... lại ăn nhậu uống bia.. thì chắc là gái hư ....

Nhìn bàn tay trên hình đen thui hà 100% là trai hư ít lộn trai ngoan vì biết nấu ăn

ut nho~ wrote:

Rễ Sim wrote:

Floridian wrote:Bữa nay mới biết Rể Sim là con gái.

Bác là người thứ trăm mấy nói như dậy ....

tui mà là con gái... lại ăn nhậu uống bia.. thì chắc là gái hư ....

 Nhìn bàn tay trên hình đen thui hà 100% là trai hư ít lộn trai ngoan vì biết nấu ăn

Thằng Mễ hàng xóm ghé ngang xin bắp cải .. nên nhờ nó cầm cái trứng chụp hình đó ..

chớ bàn tay Sim trắng trẽo mượt mà ... xài kem la prarie mỗi ngày 2 lần ....

Meiji wrote:Sim ngâm có 30 giờ thì nó chưa đủ cứng, nó dẻo dẻo là đúng rồi.

Meiji quên nói là Meiji có mix thêm đường. Só gỳ. Muối kiểu này mặn là đúng, nhưng khi mình làm tôm chiên trứng muối, mình cần vị mặn của trứng muối bọc bên ngoài. Còn muối có nước, cho dù cỡ nào tròng đỏ cũng ko đủ mặn như ý.

Làm bằng kosher salt đi, ko mặn lắm đâu. Vô GFS mua một hũ kosher salt to đùng, rẻ ẹt, tha hồ làm.

Mần ơn cho liều lượng đường và muối & thời gian muối tróng đỏ đi.

Thằng cháu hay ăn tròng trắng thì Gà có thể muối trong đỏ để dành.  Mà muối xong rồi thì có cách nào để dành lậu dài 0 vậy? TFS