Muốn ngon hơn cho thêm 1/2 cup tôm khô ngâm mềm giả nhỏ nửa là ngon nức nở luôn. Meiji ít ăn tôm khô nên ít khi bỏ vô thêm, nhưng qua nhà chị dâu ăn bà hay bỏ thêm tôm khô xay nhuyển nửa ngon lắm. 

Sauce cho mì khô
Vật liệu:
1 cup Oyster sauce
1/4 cup hoisin sauce
1/4 cup xì dầu loại ngon
3-4 tbsp tương XO
2 tbsp dấm đỏ
1 ít dầu mè
Chút ít bột ngọt (optional)
Tỏi băm nhỏ
Muối, tiêu, đường tùy ý
Rượu (cooking wine )
Chicken broth
Bột năng hoặc corn starch
Cách làm:
Mixed gia vị trên chung với nhau, trừ muối va bột năng trong tô.
Phi tỏi cho thơm. Xong cho tương XO vô phi cho thơm.
Hạ lửa, đổ chén vật liệu trên vô. Cho lửa lên cao lại, nấu cho sôi. Nêm nếm lại cho vừa ý. Nước sauce có vị hơi ngọt ngọt, mặn mặn, vị chua vừa.
Hạ lửa, cho bột năng hoặc corn starch đã pha với nước vào khuấy đều cho sauce sánh lại.