Re: làm chao cho chùa

by Impatience Tue Jan 19, 2021 9:25 pm

NTD cho tui hỏi. Vậy là khi bỏ vô lò bật đèn để ủ, đậu hũ nằm giữa 2 lớp giấy và lớp plastic wrap phải không?

by nhatrangdep Tue Jan 19, 2021 9:30 pm

[quote="Impatience"]NTD cho tui hỏi. Vậy là khi bỏ vô lò bật đèn để ủ, đậu hũ nằm giữa 2 lớp giấy và lớp plastic wrap phải không? [/quote

đúng rồi sis ..

lót giấy lên tray
rồi đậu hủ
rồi rãi chút muối lên mặt (dùng sea salt/pink salt, 1 chut' thôi đừng nhiều quá)
rồi giấy'
plastic wrap (wrapped chặc lại cho bụi khỏi vô, giữ ấm khỏi bị khô queo đậu)

by HangHang Tue Jan 19, 2021 9:42 pm

Bé Đẹp hôm nay bị gì mờ hong ngũ ??

Bộ được chồng cho phép ngũ ngoài phòng rồi hã ?

by ga10 Tue Jan 19, 2021 9:45 pm

nhatrangdep wrote:Kat -
1/ em chọn organic medium firm nha (Costco bán rẻ nhất 4 miếng đâu 5.90/case)
2/ tất cã dụng cụ phải sạch, sanitized không thôi sẽ bị lên men đen
3/ bắt nôi` nước sôi lên nhè nhẹ thôi, đừng mạnh quá sợ đậu hủ nát, nhúng miếng đậu hủ vào nằm đó khoảng 30 giây hay 1 phút, làm vụ này là cũng muốn tẩy sạch miếng đậu hủ, nhưng có lần chị làm cũng không trụng qua nước sôi cũng thành công luôn
4/ để đậu hủ lên cái rack như hình trên chị để, lấy cái dĩa úp lên rồi lấy cái gì nặng đè lên để khoảng 1-2 tiếng cho ráo nước (có người để 30 phút cũng OK) chị thì để 1-2 tiếng
5/ cắt miếng đậu hủ như hình chị posted trên
6/ lấy cái tray lót giấy napkin phía dưới rồi sắp đậu hủ vào
7/ rắc sơ muối lên đậu hủ 2 mặt (chị làm biếng rắc muối 1 mặt thôi cũng OK), rồi lấy napkin đậy mặt trên, xong lấy plastic wrapped cho thật chặt rồi đem vô bỏ oven, bật đèn lò lên ủ 2 ngày, nhưng chị ủ 16-18 tiếng là đủ rồi không cần ủ đến 24 tiếng, khi em tháo ra coi mà thấy đậu hủ nhớt nhớt hay lên men màu hồng là good, còn chưa thấy nhớt nhớt lên men thì ủ tiếp, còn nếu men lên màu đen là bad phải bỏ hết nha ..
8/ pha nước cho đậu hủ cân lượng, trộn đều
- 1.5 tsp muối (chị dùng 1 tsp, 1.5 thấy mặn quá)
- 2 tsp rượu trắng (chị dùng Vodka mua trong Costco)
-2 tsp dầu mè
-1/2 cup nước
-ớt bột (mua loại nào cũng OK, thích cay thì cho nhiều còn không thì có ít cho nó có màu đo đỏ đẹp)
9/ sắp đậu hủ vô lọ thuỷ tinh
10/ cho nước pha vào phải ngập mặt đậu hủ, nếu không ngập thì sẽ bị móc nha, rồi đây .nấp lại cho thật kính
11/ để trên counter top 3 ngày là ăn OK

Đẹp ơi, 1 case đậu hũ mua trong Costco mà chỉ cần 1/2 cup nước và muối với rượu thôi làm sao đủ ngập mặt?

by nhatrangdep Tue Jan 19, 2021 9:52 pm

cái lượng đó đủ cho 1 miếng đậu đâu chị gà ..cái list em viết ra là cho 1 miếng đậu thôi (theo recipe chị Kitchen Aid dạy)

nhưng khi Đẹp làm thì 1 miếng đậu Đẹp cần 2 phần nước pha trên có nghĩa là Đẹp phải pha double cái recipe cho 1 miếng đậu (1 cup nước), thà cho nhiều đầy ngập đậu hủ, chớ mình cho ít nó bị móc phía trên, có người bị rồi

nếu mình xấp đậu vô lọ thuỷ tinh, rồi cho nước pha vô ..nếu thiếu thì mình cứ pha theo cân lượng vậy cho vô them khi nào nước ngập mặt đậu

by nhatrangdep Tue Jan 19, 2021 9:54 pm

HangHang wrote:Bé Đẹp hôm nay bị gì mờ hong ngũ ??

Bộ được chồng cho phép ngũ ngoài phòng rồi hã ?

2 vo+. chồng đang coi TV chị HH ..vừa coi vừa 8 ..dạo này ngủ trễ lắm Sad

nhưng khi ngủ thì quất 1 giấc thẳng giò hem đi lái luôn

by ga10 Tue Jan 19, 2021 10:02 pm

nhatrangdep wrote:cái lượng đó đủ cho 1 miếng đậu đâu chị gà ..cái list em viết ra là cho 1 miếng đậu thôi (theo recipe chị Kitchen Aid dạy)

nhưng khi Đẹp làm thì 1 miếng đậu Đẹp cần 2 phần nước pha trên có nghĩa là Đẹp phải pha double cái recipe cho 1 miếng đậu (1 cup nước), thà cho nhiều đầy ngập đậu hủ, chớ mình cho ít nó bị móc phía trên, có người bị rồi

nếu mình xấp đậu vô lọ thuỷ tinh, rồi cho nước pha vô ..nếu thiếu thì mình cứ pha theo cân lượng vậy cho vô them khi nào nước ngập mặt đậu

1 miếng đậu trong Costco nó bự giống như miếng đậu mua trong chợ VN/Tàu/Đại Hàn 0 vậy? Hay là nó bự hơn?

Mai mốt Gà có làm thì bắc chước Đẹp cắt miếng to thì khi nó có bể thì cũng 0 đến nổi nào tan nát luôn! :Giggling:

by nhatrangdep Tue Jan 19, 2021 10:05 pm

same size sis Gà, 4 miếng tính ra có 1.5/each bênn ngoài bán ít nhất 2.25

mình cắt miếng nhỏ nó thắm lâu ho+n, đợt trước Đẹp làm 3 ngày ăn OK, hôm nay 3 ngày gùi thử bùi nhưng chưa thấm bên trong ..mái quất là bá cháy Laugh

by TuTu Wed Jan 20, 2021 9:00 am

cái phần mà lên men màu hồng hồng coi bộ quan trọng nhất (LOL)

ước gì sau này ai làm post dùm nó nhìn ra sao :Giggling:

by Rice Wed Jan 20, 2021 9:13 am

Mình chỉ vô nói cho Xóm biết là mình làm chao hư 3,4 lần mới thành công, mình thử từ lúc bé Chongxa posted bên VF lận nhưng sau này thành công theo cách Đẹp chỉ hư 1 lần thôi . Khi thành công rồi là dễ lắm, Gạo rất thường làm chao theo công thức Đẹp, nhá lúc nào cũng có homemade chao .
Gạo thường mua miếng đậu hủ ở WholeFoods, 1 miếng là được 2 hủ chao vuông vuông ngoài chợ bán . 1 miếng thì double recipe của Đẹp . Gạo giãm bớt muối, 1 miếng đậu hủ làm được 2 hủ, Gạo dùng 2 tsp salt thôi
Tutu: giao đoạn lên men, không phải miếng nào cũng hồng hết đâu nhưng miếng nào cũng nhớt, chị không có bật đèn như Đẹp nhưng đậu hủ vẫn lên men, chấm vàng vàng

by ga10 Wed Jan 20, 2021 9:20 am

0 biết mình bỏ miếng chao vào IP để ủ được 0 vì họ nói có thể proof bột bánh mì trong IP được.

by nhatrangdep Wed Jan 20, 2021 9:29 am

recipes này là Đẹp theo của chị Kitchen Aid ..làm lần đầu hư, mà đại đa số hư là do sanitized thôi ..

cho nên mọi thử phải sanitized cho thật sạch

by ga10 Wed Jan 20, 2021 9:49 am

Cám ơn bé Đẹp đã bỏ công ra share recipes! Cheer

by TuTu Wed Jan 20, 2021 9:54 am

cam' on+ chi. ddep, chi. Rice chia se~ ...chi? dan ro~ rang` qua' ….tutu bua nao` tap lam thu+? coi sao …. Very Happy

by nhatrangdep Wed Jan 20, 2021 9:55 am

ga10 wrote:0 biết mình bỏ miếng chao vào IP để ủ được 0 vì họ nói có thể proof bột bánh mì trong IP được.

sis Gà bỏ vô lò ủ ngày đầu bật đèn, ngày sau tắt đèn ..sáng nay đi làm Đẹp tắc đèn oven rồi ..

chị KitchenAid có share recipes trong FB nhie^ù người làm thành công lắm ..mình tự làm khỏi bỏ thuốc này nọ sạch hơn nên share cũng là cách giúp chúng ta giữ gìn su+c' khoẻ cho nhau làm chao cho chùa - Page 2 3507324239

by TuTu Wed Jan 20, 2021 10:04 am

cau hoi? cuoi' cung`( maybe _---LOL)

sanitize dung. cu. la` xin hoi? lam` sao ? la` dem nau' len roi lau kho^ ?

by nhatrangdep Wed Jan 20, 2021 10:18 am

TuTu wrote:cau hoi? cuoi' cung`( maybe _---LOL)

sanitize dung. cu. la` xin hoi? lam` sao ? la` dem nau' len roi lau kho^ ?

em rửa mấy cái tray em làm với dish soap cho sạch rồi để ráo thôi TT ..muốn sạch nữa thì rửa sạch ro^ì nấu bình nước sôi trụng sơ qua ..chị thì lấy dish soap rửa để ráo rồi dùng, còn nếu dùng liền thì lấy giấy sạch lau cho khô ..

+ là lúc bỏ đậu hủ vô tray, thì nên wrap lại cho thật chặc để bụi bậm khỏi vào ..

nếu trời nắng thì đem ra ngoài ủ khỏi tốn điện ..mùa hè thì ủ bên ngoài buổi sáng đến tôi' đem vô gùi sáng đi làm đem ra, chiều về đem vô ..

chị chưa can đảm không bật đèn oven giống chị Rice vì sợ bị gì ..đợt này chị mở 1 ngày, rồi tắt 1 ngày ..tối nay vô hũ, để tối về coi sao

by TuTu Wed Jan 20, 2021 10:30 am

cam on chi. ddep again ….bua nao` giang` gia' lam` 1 man` chao hoanh` trang' coi sao . hahahhahaah

by Sponsored content

nhomcho.forummotion.com