1 miếng đậu hủ firm, luộc trong nước sôi 2 phút

vớt ra trong rổ, để lót giấy paper towel, đè vật nặng lên 4 hours, tofu sẽ dẹp xuống 1/2 vì mất lượng nước, moisture

lót paper tower trong tray kiếng, cắt đậu hủ đậy kín lại bỏ trong oven 48-60 hours khi tofu lên men vàng

nấu nước:

1 cup nước sôi

mixed with 3 teaspoon salt

4 tablespoon vodka

1 tablespoon sesame oil

ớt bột

làm được 2 hủ chao, để 5 ngày ăn rất ngon