Ngọc Ánh wrote:

Cảm ơn Chị Ngọc Ánh món Cơm Rượu. Looks very yummy .

Ngày tt còn nhỏ nhớ Mạ hay làm cơm rượu , tt lén múc vài viên ăn hoài, bị Ba la ... Con còn nhỏ mà Mạ cho con ăn cơm rượu như rứa răng nó thông minh được ... ....

Và kết cuộc, con tt lớn con hông ăn cơm rượu nữa mà là nó ..... tu ... luôn hihihihi

p.s; Please cho tt mang sang trang dung dau nha . Thank you Chi. Ngoc Anh

tt xin xóa nhé Chị Ngọc Ánh

tt xin xóa nhé Chị Ngọc Ánh

Thich cay guitar va yamaha keyboard cua sis..

nhatrangdep wrote:Gù - nghe nói phải có men trộn vô cơm rồi để lên men ..chị cũng không biết làm

NA - mình cũng thích món này mà không biết làm ..nhìn cục men NA làm trắng nhìn ngon
ngoài tiệm họ bán thì cái màu ngà ngà

Em nhớ hồi nhỏ có ăn qua 1 lần, mềm và hơi chua chua, ăn vô mùi rượu nồng lên đến mũi. Hôm nay em mới biết cơm rượu là làm như chị nói.

Ngọc Ánh wrote:@TuTu yes, cơm rượu ăn với sôi vò thì hết sảy, làm nó thì cần nhiều thời gian

@Rice oh thì ra cách xe chợ VN 30 phút, đi xe không quen thì thấy xa còn như mình đi hoài nên 30 phút thì no problem hihihi mình đi xuyên bang một mình hoài luôn, đi 2-5 tiếng lái xe thì bình thường thôi hihihi

@hoàng tử nấu sôi nếp chín rồi trộn men nghọt vô ủ từ 2 tới 3 đêm là nó ra cơm rượu, cái nước thì họ lại gọi là rượu nếp nhưng cái cục đó họ lại gọi là cơm rượu

@Đẹp muốn làm không mình chỉ cho, làm cũng dể nhưng time consuming.

@ anh Tư If I were you, I would pick me because I can make cơm rượu which means you can have both forever. lol hihihi  If I pick cơm rượu, I only have it for a short few days to eat it up hihihihi, hey..... don't call me cocky.  I just make an economic decision hihihihihi

Món cơm rượu xuất xứ từ đâu vậy chị Ngọc Ánh?

trungthu wrote:

tt tu rượu thì giỏi chứ tu ở chùa thì còn xa lắc

Muscat


Viognier


Zinfandel


Sbragia


tất cả rượu đều giữi ở dưới báement


rượu đỏ


rượu trắng


rượu hồng


tt say một chút là compose nhạc cho say them

Chị Trung Thu uống gượu mỗi ngày hả chị?

ăn cái này có bổ béo gì không quý vi. ???

NA - cho recipe step by step dùm mình với, nếu dễ mình sẽ làm thử Thank You!

Sis NTD, cai nay phai an kem voi vo hay xoi dau xanh nau hoi kho ... an ngon lam. minh khong lam qua nhung nho ma minh lam hoi nho ma minh nguoi Nam nen lam mon nay ngon lam.

chị Spinner,
hồi ở VN như em chưa em ăn qua, qua đây thì em đi Deli thèm thì mua ăn ..nói chung là em thích nhưng không có ghiền ..nhiều khi mua 1 ly nhỏ mấy viên mà ăn mấy lần mới hết, ăn lần sợ xỉn cần câu

Chị Ngoc Ánh nhìn ngon, làm khe'o Crissy thích ăn cơm rượu, ăn ghiền

@TuTu & Đẹp công thức đây, nếu chưa rỏ cái gì thì hỏi trước khi làm cho chắc ăn nhé:

Cách làm cơm rượu
Thành phần cần:
41/2 cups = 1 kg nếp
1 bịt men cục nhỏ hiệu bà Năm Cali

Lá chuối, rửa sạch, lay cho thật ráo và xé ra bề ngang khoảng 11/2 lóng tay khoảng 80 miếng, 6 hoặ 7 miếng bề ngang khoảng 11/2 gang tay
2 cái trays, 1 tô nước muối, 1 cái thau + 1 cái rổ, 2 cái dĩa cở 4 inches
1 cái Sững để hấp nếp

Cách làm,
Rửa/vo nếp thật sạch đến khi nước trong, ngâm nếp khoảng 30 phút (nước không nóng không lạnh), trong lúc đợi nếp ngâm thì lấy cái sửng ra bắt nước lên cho sôi, khi hết 30 phút ngâm nếp thì đổ nếp ra cái rổ cho ráo nước (không cần chờ, nghiên cái rỗ và thấy nước hết nhỏ xuống từ rổ là được rồi) đổ vô sửng, thông lổ từ đấy sửng (càng nhiều lổ càng tốt, làm cách này để nếp chin đều, nếu không thông lổ thì phần đích nhảo mà phần trên bị khô sẽ hư cơm rượu, góp ý là nếu có sửng bự để hấp tại sửng nhỏ lớp nếp dày khó trở) đậy nắp lại hấp 20 phút, mở nắp ra, đảo mặt trên xuống mặt dưới (đảo mặt trên xuống mặt dưới nhưng đừng đè nếp xuống tại nó sẽ dính cục) rồi đậy nắp lại và hấp tiếp 5 phút nữa (nhớ thông lổ), hạ lữa xuống low, trong khi đợi hấp thì lấy một cái thâu ra (cái thâu phải bự hơn cái sửng 1 tí) cho nước vô thâu cho đầy (nước không lạnh hay không nóng, tại vì nước lạnh sẽ bị nếp sống lại, nước nóng sẽ làm nếp chin thêm thì sẽ bị nhảo) bưng sững nếp hấp đi rửa, để cái sững vô cái thâu nước rồi mở vòi nước ra rửa nếp, đừng bóp nếp sẽ bị nát, rữa khi nào không còn nhớt thì ngưng, để cho ráo, (nghiên cái sửng nếp mà không thấy nước nhỏ xuống là ráo rồi, khoảng 5 tới 10 phút, trong khi chờ nếp ráo, lấy ½ bịt men ra bỏ vô cối/chén nghiền cho thật nhiễn aka bột trộn vô nếp cho thật đều ( trộn khéo chứ nát nếp), cho nước sôi lên lại đêm nếp hấp 15 phút (cũng phải thông lổ) mở nắp đảo mặt dưới lên mặt trên, đậy nắp lại hấp 5 phút nữa, trong khi chờ hấp thì đi nghiền tiếp ½ bịt men còn lại cho thật nhiễn, chuẩn bị 2 cái tray lót lá chuối hay giấy bạc vô, làm 1 tô nước muối (1 tsp muối + 1 cup nước sôi quậy lên).
Khi hấp xong thì đổ sôi ra tray, rửa tay thật sạch, nhúng tay vô nước muối khử trùng và bắt đầu vò sôi, trước khi vò viên sôi kế tiêp thì phải nhúng tay vô tô nước muối nhưng đừng ướt quá và làm cho đến hết (lưu ý là đổ sôi ra phải vò liền mặc dù nóng) cứ vừa vò vừa xếp qua tray kia để tí rắc men lên, nếu tô nước muối nguội thì làm cho nó ấm lên lại rồi viên tiếp
Xong rồi thì rải men lên mặt cục sôi đó (canh sao cho chổ nào cũng phải có men, rải sơ rồi rải lại chứ đừng có làm kỷ 1 chổ mà chổ khác bị thiếu)
Lấy 1 cái thâu và 1 cái rổ, cái rỗ phải lọt vô cái thâu nhưng cái thâu đừng quá lớn so với cái rổ, lót 1 cái dĩa dưới đít rỗ (khi cơm rượu có nước sẽ chảy xuống thâu và nước không bị ngập cơm rượi làm cơm rượi bị bở) lót lá chuối lớn xung quang cái rỗ nhưng đừng lót dưới đít rổ (để nước rượu chảy xuống thâu mà không làm cho cơm rượu bị mềm) lấy lá chuối cuộn hết nếp và sắp vô rổ, xong tủ 1 miếng lá chuối trên mặt, xếp phần lá chuối thừa lại của cái rổ vô, lấy cái dĩa nhỏ để lên để lá chuối cho không bị hở hay bung ra, (đừng dùng dĩa nặng quá sẽ đè cơm rượu sẹp) lấy cái mềm rồi gói cái thâu lại, để vô oven ủ từ 2 tới 3 đêm, trời lạnh thì 3 đêm, trời nóng thì 2 đêm, nếu 2 đêm thì lấy ra để vô hủ và để ngoài thêm 1 đêm nữa rồi để vô tủ lạnh ăn từ, còn nếu 3 đêm thì để vô hủ và để vô tủ lạnh liền không cần đợi, lúc lấy cơm rượu đã ủ ra, nếu viên nào bị méo hay sệp thì nén nó lại cho tròn rồi bỏ vô hủ
(lưu ý: cơm rượu sẽ có màu trắng, thơm mùi cơm rượu và nước rất ngọt là thành công (đôi lúc thấy mấy sợi trắng như tơ là tốt, còn vàng mà thơm và nước ngọt cũng thành công nhưng chưa đạt lắm, còn bị chua hay cơm rượu bị đen là bị hư vứt thùng rác.

mình làm được từ 140-150 viên cho 1 kg nếp













@trungthu ok trungthu, không tiện thì cứ xóa, nhưng tiếc quá, chưa coi hết hihihi

@hoàng tử lúc đầu chị cũng không biết ăn, nhưng bây giờ thích lắm hihihi còn cái cơm rượu xuất sứ từ đâu thì chị không rành, chắc phải hỏi DR google quá hihihi

@Crisspy cảm ơn sis, mình để công thức đó, làm thử nha,

Chi Ngọc Ánh dễ thương quá , bo? giờ viết công thức và post hình chỉ dẫn ti? mi? quá . cám ơn chị nhiều lắm nha .

NA: thanks for the recipe, cho Gạo mang save trong phần recipe nhen
Gạo lâu nay làm theo kiểu miền trung, muốn tham khảo làm kiêu? miền nam ăn ra sao

cũng nhiều step quá heng ..

để hôm nào rảnh mình ngie^n cứu làm thử ..thanks NA!

Dear Chị Ngọc Ánh

tt thấy mấy thùng gụ choáng chỗ wá, nên dẹp đi cho gọn để quý khách ăn cơm rượu .  
Hẹn dịp kkha'c tt sẽ repost .  

Chị vò cơm rượu đều tay trông đẹp vô cùng .

Cảm ơn Chi. viết cách làm tỉ mỉ .  Ước gì ở gần Chị, tt sẽ qua xin 1 hủ .

@TuTu, Rice, Đẹp mình mới lục được cái rêcipe này viết hoàn hảo hơn nên có update lại cái recipe, nên sài cái version mới updated nhé

@TrungThu không sao đâu, viết chỉ rõ ràng vậy may ra mới làm đúng, viết không rõ ràng làm không đúng

hôm nay mới khui 1 batch làm vài ngày trước để tặng cho mấy tình yêu quý của mình nè, và thành công mỹ mảng

nhatrangdep wrote:cũng nhiều step quá heng ..

để hôm nào rảnh mình ngie^n cứu làm thử ..thanks NA!

Đẹp làm cơm rượu giả chiến ăn cũng ngon. Nhanh gọn lẹ
Ngâm nếp xong bỏ vô microwave nấu chính như xôi…để nguội trộn men… bỏ vô keo ( khỏi vò viên )
Chờ 5 ngày nước ra ngập… quất thôi

thanks NA, Gạo will update cái recipe now.
Again, many thanks!

cách của H cũng good heng

để Đẹp đi chợ coi có bán men bà 5 Cali hem