còn muốn thật là ngon thì lây' bơ ra
để mềm xong trộn chopped rosemary, chopped thymes để dưới da con gà cái này hơi cực nhưng cực kỳ béo ngon vì có bơ

nhưng nhà có mấy đứa nhỏ không ăn dairy product được nên tránh vụ bơ replaced avocado oil, vẫn ngon như thởu nào

TuTu wrote:

nhatrangdep wrote:Love,
con gái chị baking hơi bị ngon ..từ chocolate chip cookies, cheesecake hay những loại bánh con bé ra làm đều xuất sắc ..có điều làm xong để đóng đồ te tua chị rửa  
năm nào Xmas cũng làm bánh gift cho cousins, baking xong bỏ hộp đem tặng cho cousins đứa nào cũng thích

Chắc nhơ\ giống con gái me.

hậu sanh khả uý, chị baking không lại con gái chị rồi hồi nhỏ con bé đã tập baking rồi, buồn buồn nó bày ra 1 đóng làm rồi để gái mẹ dọn

Rat cam" on chi Be' đẹp chia se kinh nghiệm va recipe trong thread này .

chia sẽ là niềm vui của chúng ta

chị làm nghiệt ngã từ 5:15 AM đến 11:30 ..nhưng lại thấy vui vì biết trong nhà không ai bì lại món này với chị nhà chị toàn dân thích đè bẹp mầm non mới nhú phải thật ngon thì mới hem bị đè bẹp ...mấy món này chị chấp hết trong gia đình chị luôn

nhatrangdep wrote:

Gù - chị hem biết trang trí, chị ra ngoài bứng mấy cọng rosemary gùi cắt mấy trái cam/qúit bỏ lên nói chung là chị không có giờ để trang trí vì khách tới sớm quá chị làm hộc gạch luôn cưng ..mà chị lại thích nấu ăn tho Thanksgiving mới ác và còn thầu từ A-Z luôn, làm xong ngày hôm sau tay chân chị mõi y như tập tạ mới xong

Em gheo chị thôi.

Chi Đẹp giơi? co' khiếu nấu ăn từ man tới ngọt .

FujiApple wrote:Ai cho mình xin công thức brine gà của anh Bi bếp đi.  cảm ơn nhiều

Đây là công thức của anh Bí Bếp ...

https://viet best forum.com/showthread.php?tid=10440&pid=112006#pid112006

Viet Best Forum chấm cơm là một chữ dính liền .

Gà Tây Đút Lò
Recipe và Picture by Bí Bếp



Nguyên liệu:(đủ cho 10-12 người ăn)

- 1 con gà Tây (fresh) cỡ 14-18 lbs
- 1/2 bó cần tây (celery)
- 3 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 2 quả cam
- 1 củ cải
- 1 lóng gừng
- 6-8 lá bay leaves
- 1 cup muối
- 1/2 cup đường nâu
- 1 thìa tiêu hột
- 4 hoa hồi
- 1 cup rượu whisky


Cách làm:

Gia vị căn bản để nấu nước ướp gà Tây (brine solution)



Nước gia vị đang ninh...



Vừa nấu xong... sửa soạn thêm muối + đường



Trước hết chúng ta nên sửa soạn làm nước ướp gà Tây trước bằng cách cho 5 lít nước vào nồi phở, cho hành tây, cần tây, cà rốt, cam, củ cải, gừng vào mà ninh (như ta ninh phở) chung với các loại gia vị thơm (ngoại trừ muối, đường, và rượu) chừng 1 giờ xong chúng ta cho muối và đường vào hòa tan, lọc lấy nước để nguội sẵn!

Cho gà Tây vào bọc sạch đựng trong thùng (mẹo nhà hàng)



Cho Gà Tây 1 cup rượu John Walker  trước...



Gà Tây đang ướp trong brine solution (đá đổ vừa ngập)



Quấn chặt lại... mang ra ngoài để qua đêm....

Gà Tây Đút Lò By Bí Bếp (Cont)

Gia vị nướng:

- Vài nhánh lá thơm (oregano, thymes, sage) tươi
- 1 quả táo (thái lát)
- 1/2 củ hành tây (thái lát lớn)
- 1 thanh quế
- 1/2 tsp muối
- 1 cup nước lạnh
- 1 thìa dầu nấu ăn

Ngày hôm sau chúng ta mang gà Tây ra dùng giấy thấm khô sơ để sẵn trên vỉ nướng! Chúng ta hãy cho gia vị nướng (hành, táo, quế, muối) vào một xoong nhỏ mà đun lấy mùi cỡ 5 phút xong cho vào bên trong ức gà Tây chung với mấy nhánh lá thơm (oregano, sage, thyme, v.v.)! Bên ngoài da con gà Tây chúng ta chỉ cần xoa lên ít dầu ăn có trộn chung với ít lá thơm thái nhuyễn là sẵn sàng.... đút lò nướng!

Cái nốt đỏ là nhiệt kế tự động trồi ra khi thịt ức vừa chín tới.



Rosemary & thymes



Quế & hành hương đang nướng



Các hương liệu để ướp bên trong & ngoài trước khi nướng





Trước khi cho con gà Tây vào lò (preheated ở khoảng 500F) thì nên xếp sẵn một miếng giấy bạc gấp làm đôi (hình tam giác) để che phần ức của con gà Tây vào phần sau! (nhở vặn ngược hai phần cánh để nằm dưới phần lưng của con gà Tây trên vỉ nướng để tránh sự "cháy xém" của phần cánh)! Lò đã nóng (500F) chúng ta cho gà Tây vào đút lò (gà đã nằm trên vỉ nướng cách mặt tray nướng khoảng 1".. chúng ta cho vào đáy tray 1 cúp nước sôi để tạo thêm hơi nước xông (steaming effects) chừng 30 phút xong kéo ra, dùng phần giấy bạc đã gấp hình tam giác sẵn mà che phần ức của gà Tây... xong cho vào lò lại hạ lửa xuống cỡ 350F (nhớ cho thêm 1 cup nước nóng vào đáy khay) mà nướng thêm chừng 1.5 giờ là gà chín tới! Theo bài bản thì nhiệt độ của gà Tây mà vừa chín tới thì ở mức 180F (phần đùi) và 160F (cho phần ức) là tuyệt nhất! [] Tóm tắc thì giai trình nướng một con gà Tây cỡ 14-18 lbs theo nhiệt độ 500F xong hạ xuống còn 350F thì chỉ mất tổng cộng từ 2 đến 2.5 giờ là tối đa (tùy theo lò)!

Gà tây đã mang váy... giấy bạc!



Sau 30 phút, lột váy giấy bạc... nướng tiếp 1.5 giờ ở độ 350F



Trong trường hợp hun khói bằng gas stove thì Bí Bếp chỉ dùng thêm smoke pellets mà họ bán sẵn ở các chợ gói bằng giấy bạc (theo sự chỉ dẫn)! Cũng nướng bên ngoài thiệt nóng xong hạ lửa mà nướng từ từ (loại lò có bản nhiệt kế dính kèm) thì dễ theo dõi hơn! Trong giai trình nướng gà Tây, chúng ta nên nhớ là chớ nên đóng/mở nắp lò để hoài vì mỗi lần như thế làm lò nóng hoặc lạnh trở lại.. gà sẽ không chín đều theo sự hướng dẫn.. nên gắng kiên nhẫn và kiên nhẫn!

Chúc các bạn thành công.

Đẹp cho xin công thức stuffing luôn dùm. It looks very interesting.

Ui cam' on anh Tư rất.nhiều đa? post ct của anh BiBep co' hình ảnh ro rang ti?mi? quá . Xin cam' on anh Bi' Bep that nhieu luôn for sharing the recipe.

Cám ơn Đẹp và anh Tư cho recipe.

Tu* Khoai wrote:............................

Lúc sáng không ghé thread này nên không biết là anh TK có post recipe nướng gà tây của anh BB ở đây mà thấy anh Tư post bên phòng Recipes nên có ghé qua bển. Một lần nữa cảm ơn anh TK và anh BB thật nhiều.

Tu* Khoai wrote:Gà Tây Đút Lò By Bí Bếp (Cont)

Gia vị nướng:

- Vài nhánh lá thơm (oregano, thymes, sage) tươi
- 1 quả táo (thái lát)
- 1/2 củ hành tây (thái lát lớn)
- 1 thanh quế
- 1/2 tsp muối
- 1 cup nước lạnh
- 1 thìa dầu nấu ăn

Ngày hôm sau chúng ta mang gà Tây ra dùng giấy thấm khô sơ để sẵn trên vỉ nướng! Chúng ta hãy cho gia vị nướng (hành, táo, quế, muối) vào một xoong nhỏ mà đun lấy mùi cỡ 5 phút xong cho vào bên trong ức gà Tây chung với mấy nhánh lá thơm (oregano, sage, thyme, v.v.)! Bên ngoài da con gà Tây chúng ta chỉ cần xoa lên ít dầu ăn có trộn chung với ít lá thơm thái nhuyễn là sẵn sàng.... đút lò nướng!

Đun gia vị với 1 cup nước lạnh rồi đổ vào bên trong bụng con gà thì nước lai láng chảy ra tùm lum sao??? Brine con gà với 1 cup whiskey xong thì coi như con gà xay rượu luôn!

Đẹp dùng spiced rum khỏi cần mấy loại mắc tiền

Sis Gà,
stuffing của Đẹp chắc chưa ai ăn qua hehehehe, món này là gia truyền từ ba để lại, giờ con cái cháu gì trong nhà cũng coi là bảo bối ăn như hạm

chopped celery
chopped onion
chopped garlic
mề gà (chicken gizzard)
chicken broth

mua mề gà về chà muối rửa sạch, bắt cái nồi lên đập củ gừng bỏ lên nấu nước xôi bỏ mề gà vô luộc chín rồi đem ra cắt hạt lựu
celery, onion sau khi rửa sạch thì cắt hạt lựu luôn
mấy tép tỏi bằm nhỏ

bắt chão lên cho chút avocado oil vô vừa nóng cho tỏi bằm vô xào sơ sơ cho thơm rồi cho mề gà, onion, celery vô xào lên khoảng 4-5 phút khi celery với onion vừa chính thì cho chicken broth vô đợi vừa xôi lên cho chút muối, tiêu, đường vào nêm vừa ăn rồi cho mấy package stuffing mix turkey của Stove Top vào trộn đều vừa tay thì tắt lò bỏ vô tray đem đi nu+ớng lửa 350-375 for 30 minutes, trên mặt nó vàng vàng thì OK

làm đi không ngon vô đây kêu tên Đẹp ra la nha hehehhe, nhà này ghiền món này lắm

stuffing mix có nhiều loại mà Đẹp thích nhất loại của Stove Top

https://www.target.com/p/stove-top-stuffing-mix-for-turkey-6oz/-/A-12953828?ref=tgt_adv_xsp&AFID=google&fndsrc=tgtao&DFA=71700000108264748&CPNG=PLA_Dry%2BGrocery_Priority%2BShopping%7CDry%2BGocery_Ecomm_Food_Bev&adgroup=Dry%2BGrocery_Priority+TCINs&LID=700000001170770pgs&LNM=PRODUCT_GROUP&network=g&device=c&location=9033312&targetid=aud-451285846473:pla-1681397858551&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI3Pja9uPpggMVOAKtBh2SNwfkEAQYCCABEgIf_vD_BwE&gclsrc=aw.ds

ga10 wrote:

Tu* Khoai wrote:Gà Tây Đút Lò By Bí Bếp (Cont)

Gia vị nướng:

- Vài nhánh lá thơm (oregano, thymes, sage) tươi
- 1 quả táo (thái lát)
- 1/2 củ hành tây (thái lát lớn)
- 1 thanh quế
- 1/2 tsp muối
- 1 cup nước lạnh
- 1 thìa dầu nấu ăn

Ngày hôm sau chúng ta mang gà Tây ra dùng giấy thấm khô sơ để sẵn trên vỉ nướng! Chúng ta hãy cho gia vị nướng (hành, táo, quế, muối) vào một xoong nhỏ mà đun lấy mùi cỡ 5 phút xong cho vào bên trong ức gà Tây chung với mấy nhánh lá thơm (oregano, sage, thyme, v.v.)! Bên ngoài da con gà Tây chúng ta chỉ cần xoa lên ít dầu ăn có trộn chung với ít lá thơm thái nhuyễn là sẵn sàng.... đút lò nướng!

Đun gia vị với 1 cup nước lạnh rồi đổ vào bên trong bụng con gà thì nước lai láng chảy ra tùm lum sao???  Brine con gà với 1 cup whiskey xong thì coi như con gà xay rượu luôn!  

cái bụng con gà nó bự . Hỏng có chảy lai láng đâu bà . Còn brine con gà với whiskey thì rất ngon . Thịt nó vừa moist vừa juicy, và không có tasted bland.

Nhỏ Lan wrote:
Lúc sáng không ghé thread này nên không biết là anh TK có post recipe nướng gà tây của anh BB ở đây mà thấy anh Tư post bên phòng Recipes nên có ghé qua bển. Một lần nữa cảm ơn anh TK và anh BB thật nhiều.

Đã bỏ qua bển hôm qua luôn rồi đó Lan .

turkey không có brine là không có ngon ..

Tu* Khoai wrote:

Nhỏ Lan wrote:
Lúc sáng không ghé thread này nên không biết là anh TK có post recipe nướng gà tây của anh BB ở đây mà thấy anh Tư post bên phòng Recipes nên có ghé qua bển. Một lần nữa cảm ơn anh TK và anh BB thật nhiều.

Đã bỏ qua bển hôm qua luôn rồi đó Lan .

Dạ, Lan có thấy từ hồi sáng sớm hôm nay lận. Ghé qua đó trước rồi mới mới thấy anh có posted bên đây, tại Lan nhiều chuyện nên mới ghé đây để typed mấy lời nói cảm ơn anh Tư với anh BB thêm nữa đó.

nhatrangdep wrote:Đẹp dùng spiced rum khỏi cần mấy loại mắc tiền

Sis Gà,
stuffing của Đẹp chắc chưa ai ăn qua hehehehe, món này là gia truyền từ ba để lại, giờ con cái cháu gì trong nhà cũng coi là bảo bối ăn như hạm

chopped celery
chopped onion
chopped garlic
mề gà (chicken gizzard)
chicken broth

mua mề gà về chà muối rửa sạch, bắt cái nồi lên đập củ gừng bỏ lên nấu nước xôi bỏ mề gà vô luộc chín rồi đem ra cắt hạt lựu
celery, onion sau khi rửa sạch thì cắt hạt lựu luôn
mấy tép tỏi bằm nhỏ

bắt chão lên cho chút avocado oil vô vừa nóng cho tỏi bằm vô xào sơ sơ cho thơm rồi cho mề gà, onion, celery vô xào lên khoảng 4-5 phút khi celery với onion vừa chính thì cho chicken broth vô đợi vừa xôi lên cho chút muối, tiêu, đường vào nêm vừa ăn rồi cho mấy package stuffing mix turkey của Stove Top vào trộn đều vừa tay thì tắt lò bỏ vô tray đem đi nu+ớng lửa 350-375 for 30 minutes, trên mặt nó vàng vàng thì OK

làm đi không ngon vô đây kêu tên Đẹp ra la nha hehehhe, nhà này ghiền món này lắm

stuffing mix có nhiều loại mà Đẹp thích nhất loại của Stove Top

Thanks sis Đẹp đã chỉ cách tuffing gà tây trước khi nướng.

nấu ăn là 1 nghệ thuật, nếu mình thích món nào hay món đó có những kỷ niệm vui thì mình sẽ bỏ tâm sức vào
Thanksgiving dinner là món mà nhiều kỷ niệm của Đẹp nhất nên cứ theo Đẹp làm đi bảo đảm sẽ ngon, có tiền mà không biết ra ngoài có ăn được như vậy hem á

sis Nhỏ Lan và sis Fuji - you both welcome!

sis NL - món stuffing là từ đời ba truyền qua đời con bảo đảm không có người nào làm qua và ngon như vậy ..món này người Việt ít ai ăn qua gia đình Đẹp thì ăn như hạm, làm mấy cái wild rice stuffing là tụi nhóc chê hem đụng đến