... mới nướng xong... coi cũng tàm tạm mời xóm

Hg thay gì hết Qtip oi lam sao an banh mi?

Oh thay roi vang ngon nhen nướng an voi vit quay ha

Gió phải chờ chút nó mới hiện hình...

Gió đồng wrote:Hg thay gì hết Qtip oi lam sao an banh mi?

Oh thay roi vang ngon nhen nướng an voi vit quay ha

Gió đụng vô nỗi đau thầm lặng nghen... mấy hôm nay không dám nhìn tới nó luôn đó... đợi mấy bữa nữa chắc mời Mr. Trash xơi dùm... lol

Qtip wrote:

Gió đồng wrote:Hg thay gì hết Qtip oi lam sao an banh mi?

Oh thay roi vang ngon nhen nướng an voi vit quay ha

Gió đụng vô nỗi đau thầm lặng nghen... mấy hôm nay không dám nhìn tới nó luôn đó... đợi mấy bữa nữa chắc mời Mr. Trash xơi dùm... lol

lúc SR mới luyện bánh mì VN thì SR tuần nào cũng có món bánh mì hấp, topping thịt bằm, tôm, chà bông ( nói chung nhà có gì thì cho lên cái này ) sau đó mỡ hành, chan nước mắm lên ăn , kế bên có đĩa rau sống

SR- mấy lần trước làm không thành công thì không chắc là vấn đề nằm ở đâu... nhưng hôm nay thì mới biết hình như lò nướng Qtip có vấn đề người ta nướng có 25 phút mình phải nướng gần cả tiếng..lol

Qtip wrote:SR- mấy lần trước làm không thành công thì không chắc là vấn đề nằm ở đâu... nhưng hôm nay thì mới biết hình như lò nướng Qtip có vấn đề người ta nướng có 25 phút mình phải nướng gần cả tiếng..lol

bánh mì này theo kinh nghiệm của SR là nếu nhồi bột chưa kéo màng thì vẫn thành bánh mì

ủ bánh mì mà overproof thì bánh sẽ không đẹp, underproof nhiều quá cũng không được, lúc nướng thì phải nướng ở nhiệt đô cao và phải xịt nước, trong lò phải có khay nước, nướng sau 20 phút mà khay nước còn nước thì phải lấy khay nước ra....... nhiều khê lắm, nhưng mà luyện xong rồi thì ăn rất thích, thích nhất là khi bánh ra khỏi lò thì nghe tiếng nổ tic tic, vỏ bánh dòn dòn, .....

saurieng2016 wrote:
thích nhất là khi bánh ra khỏi lò thì nghe tiếng nổ tic tic, vỏ bánh dòn dòn, .....

Nghe diễn tả tới đây là biết SR đã lên tới đai đen rồi nha... wow...

Bánh mì nương hơi bi khét nè. Bánh mì này khó làm lắm, hồi thời Covid ông xã tui cũng bày ra tập sự, bánh mì ra cứng ngắc, ăn muốn gãy răng!

Cuom wrote:Bánh mì nương hơi bi khét nè. Bánh mì này khó làm lắm, hồi thời Covid ông xã tui cũng bày ra tập sự, bánh mì ra cứng ngắc, ăn muốn gãy răng!

xem đi xem lại vài cái youtube rồi làm lại thôi chị Cườm

hồi thời covid là SR xem cách làm bánh mì của chef Mai Chi Nghia , chỉ rất rõ ràng, sau đó xem thêm vài cái youtube khác thì các youtuber đó cũng lây từ MCN rồi sữa lại một chút, nói chung xem các Vietnamese youtuber riết rồi cũng chán, toàn là copycat không

Ok, để bữa nào search Mai Chí Nghĩa coi thử coi ra sao. Làm bi thất bại hoài chán lắm SR, nên bi giờ ra Walmart hoặc Aldi mua về ăn cho rồi, bánh mi Walmart ruột nhiều ăn mau ngán quá, của Aldi ăn được hơn.

Gà thấy làm bánh mì hoặc làm mấy món gì mà phải proof cho nổi bột thấy cực quá. Ghét nhất làm rồi phải chờ , rồi làm tiếp! Thà làm 1 cái rẹt cho xong chứ bắt phải proof nhiều khi mình đi đâu 0 về kịp thì hư luôn cục bột vì over proof/fermented thành sour dough luôn!

Cuom wrote:Ok, để bữa nào search Mai Chí Nghĩa coi thử coi ra sao. Làm bi thất bại hoài chán lắm SR, nên bi giờ ra Walmart hoặc Aldi mua về ăn cho rồi, bánh mi Walmart ruột nhiều ăn mau ngán quá, của Aldi ăn được hơn.

làm lại đi chi Cườm, để nhớ lại thời kỳ bao cấp, có được ổ bánh mì chấm nước tương cho thêm tí ớt sate vô thì đủ ngon rồi

báo cáo mới ăn thử bánh mì trét miếng bơ, rất hạp khẩu vị của tui. bánh mì này là bánh mì no knead làm rất dễ...
Hình như bột cũng là một yếu tố để thành công.... lần trước xài bột cũ bánh ra không có ấn tượng lắm... mới mmua gói bột mới hiệu khác, nếu có thêm lò nướng xịn nữa thì sẽ perfect...

Qtip wrote:báo cáo mới ăn thử bánh mì trét miếng bơ, rất hạp khẩu vị của tui. bánh mì này là bánh mì no knead làm rất dễ...
Hình như bột cũng là một yếu tố để thành công.... lần trước xài bột cũ bánh ra không có ấn tượng lắm... mới mmua gói bột mới hiệu khác, nếu có thêm lò nướng xịn nữa thì sẽ perfect...

bánh mì VN mà làm đúng là phải nhồi kỹ thành ra ở VN thời xưa là cho hết bột vô thùng rồi nhãy vô đạp đạp cho tới lúc bột mịn mới ngưng đạp thì mới ra ổ bánh mì VN

Banh mi sop an moi ngon.  Dai hoac cung thi mai ddi

saurieng2016 wrote:bánh mì VN mà làm đúng là phải nhồi kỹ thành ra ở VN thời xưa là cho hết bột vô thùng rồi nhãy vô đạp đạp cho tới lúc bột mịn mới ngưng đạp thì mới ra ổ bánh mì VN

Hèn chi ngon và dòn rụm!    Nói chứ Gà 0 thích bành mì rỗng ruột dòn rụm quá...để ngày hôm sau nó cững ngắt và hay bị bể tứa lưa.  Gà thích có chút ruột trong bánh mì bởi vậy khi mua bánh mì ở chợ Lidl thì hay lựa loại Classic baguette thay vì Rustic hoặc french baguette nó ốm hơn.

Thấy người ta làm bánh mì cũng muốn trổ tài lắm...nhưng nghỉ tới bánh mì ở chợ bán có $2/ô dài thì thấy 0 đáng cái công và sợ mình làm dở nửa! Ít ra làm bánh bao thì có thể làm 1 dozen để dành ăn còn bánh mì ăn khoảng 2 ổ dài là nhiều rồi,

Tui thấy nhiều người "đạo" bánh mì , đi đâu cũng muốn ăn bánh mì  

chỉ Gà cái mánh này muốn bánh mì hôm sau không bị cứng thì cho bánh vào bao nilon hoặc ziplock zip lại hôm sau bánh sẽ mềm, khi ăn chỉ cần nướng lại nó sẽ nóng giòn.

Qtip wrote:chỉ Gà cái mánh này muốn bánh mì hôm sau không bị cứng thì cho bánh vào bao nilon hoặc ziplock zip lại hôm sau bánh sẽ mềm, khi ăn chỉ cần nướng lại nó sẽ nóng giòn.

Bánh mì Số 1 ở đây họ bán ổ bánh mì ốm ít ruột. Hồi đó Gà ordered để đồ chua riêng khi nào ăn nướng lại mới bỏ vào. Nhưng lần nào bỏ đồ chua vào bánh mì cũng bị bể ra khi banh nó ra. Bởi vậy bây giờ kêu họ bỏ đồ chua chung luôn rồi nướng lại thôi. Nhưng khi ăn nó cũng hơi cứng!