nhớ cái cách làm chao lúc trước , cx bỏ ở đâu, repost lại đi

Uả, định đi tu hay sao?

Wenn wrote:Uả, định đi tu hay sao?

tu hú

Nghe hỏi thăm cách làm chao tưởng sắp sửa ăn chay rồi đi tu luôn chớ

Tui mới coi thử cái này, sao thấy dài quá

CÁCH LÀM CHAO

Gia chánh 9-02-2011        Tú Chung phụ trách


Nguyên liệu:
1 đậu hũ hộp loại medium                                  
1 cup   nước lạnh
2 muỗng súp  muối                                              
1/ 4 cup rượu rice cooking wine
3 muỗng súp dầu mè nguyên chất                        
1 keo thủy tinh 16 OZ
1/4   cup ớt bột đại hàn loại muối Kim Chi.
Nếu dung miếng đậu hủ tươi hiệu San San Tofu thì công thức trên phải gấp 2 và cần 2 keo 16 OZ, 1 hũ cay và một hũ chao trắng.

Cách làm:

1- Đun sôi 1 cup nước lạnh hoà tan với 2 muỗng súp muối (dùng table spoon loại chính xác), chờ nguội, cho 1/ 4 cup rượu “rice cooking wine hay 1/ 8 cup rượu Sake vào nước muối, khuậy cho hoà tan.
2-  Trải vài lớp giấy ăn lên trên một  khay hình chữ nhật, để một bên.
3- Đậu hũ  trong hộp, mua về bỏ nước, rửa lại nước lạnh, để nguyên miếng luộc sôi vài phút, vớt ra thấm hết nước cắt ngay khi miếng đậu còn nóng thành miếng nhỏ hình chữ nhật 2x3 phân hay cắt vuông  2 phân tùy theo miếng đậu.
4- Xếp từng miếng đậu nhỏ vào khay  đã trải sẵn giấy ăn, từng miếng cách nhau nửa phân, trên phủ kín bằng giấy ăn,  đặt trong oven, đóng kín cửa lò, nhớ không mở lò nóng. 24 giờ lấy ra thăm chừng. Đậu sẽ có một lớp mỏng như bông gòng trắng hoặc có mầu  hơi vàng hoặc mầu hồng, nếu chưa thấy đậu lên men, đóng oven lại, chờ thêm 12 giờ nữa, nếu muốn cho chao nặng mùi hơn để làm mắm chay, thì để lâu hơn. Nếu đậu hũ có mầu xanh, hay xám tím là bị hư, nên đổ đi.
5- Nếu muốn chao cay, lăn 3 mặt miếng đậu nhỏ vào ớt bột khi đậu còn nóng, rồi xếp vào khay để trong oven như trên.
6- Khi đậu hũ lên men, xếp từng miếng đậu hũ vào keo thủy tinh thứ tự và nhẹ nhàng, đừng làm bể.
7- Đổ ngập  đậu nước muối pha rượu, rồi đổ dầu mè lên trên mặt nước muối, sao cho dưới miệng keo 1 phân, không nên đổ đầy tới miệng, dầu mè sẽ bị trào ra ngoài.
8- Đậy chắt nắp, để gần bếp nấu ăn 2 tuần, sau đó bỏ vào tủ lạnh ngăn rau.
Chao cay: Sauk hi cắt miếng, lăn từng miếng đậu hũ vào ớt bột Đại Hàn, loại ớt làm kim chi, lăn ớt 2 mặt, 2 mặt đậu hũ để trắng. sau 24 giờ trong oven, lấy ra thăm chừng  như làm chao trắng, loại không cay. Cũng có thể làm đậu tươi, như đậu hũ San San.
Cách pha nước chấm:
Dùng muỗng dầm chao cho nhuyễn, pha thêm chút đường và nước cốt cam tươi, ngon hơn  dùng nước cốt chanh, chấm rau luộc ngon tuyệt vời và rất an tâm va vệ sinh.

http://www.saigondallasradio.com/?q=content/gia-chanh-cach-lam-chao

Thanks Wenn

để coi sao mà dài quá

đợi mùa hè đi làm chao mau nhanh hơn trong 1 ngày là xong.

giờ làm hao tốn điện mà lâu lên men chao lắm và nhìn chao hỏng có ngon như làm mùa hè.

chongxa wrote:đợi mùa hè đi làm chao mau nhanh hơn trong 1  ngày là xong.

giờ làm hao tốn điện mà lâu lên men chao lắm và nhìn chao hỏng có ngon như làm mùa hè.

Tháng sau tui làm chao theo lo*`i bà suggested. Bên tui tuần này và tuần sau mát lạnh ... sau đó chắc nóng lại .

I found it

Hint: dùng lá chuối thay vì dùng giấy đậy và lót thì miếng chao mau chín
Và vàng đều không bị khô , không bị tím , đây là tin nhắn từ kẻ
ăn chao trừ cơm, chúc may mắn

8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

Jen-Lo wrote:8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn  ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

hỏi cx, I just copy whatever she wrote in VF

8DonCo wrote:

Jen-Lo wrote:8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn  ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

hỏi cx, I just copy whatever she wrote in VF

Tui chỉ cho ông idea là add thêm ớt bột, hủ chao có màu đỏ nhìn đẹp mắt hơn thôi.

Jen-Lo wrote:

8DonCo wrote:

Jen-Lo wrote:8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn  ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

hỏi cx, I just copy whatever she wrote in VF

Tui chỉ cho ông idea là add thêm ớt bột, hủ chao có màu đỏ nhìn đẹp mắt hơn thôi.  

oh .. OK

Wenn wrote:Nghe hỏi thăm cách làm chao tưởng sắp sửa ăn chay rồi đi tu luôn chớ

Mấy người tu hông có ăn chao bà ơi.

Ăn chao nhiều sanh con cũng nhiều nữa.

Jen-Lo wrote:8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn  ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

Để bao nhiêu rượu? Để nhiều quá ăn chao có xỉn hong?

Bo\\n Bon wrote:

Jen-Lo wrote:8, nước muối thì tui làm như vầy, không nhớ học từ ai bên vf :  nươc' muôi' + rươụ + dâù mè + ơt' bột đại hàn  ( 1 cup water + 1.5 tablespoonful salt) . Chỉ bỏ tofu cở 2/3 hủ.

Có ớt đỏ vô thì hủ chao nhìn hấp dẩn hơn.

Để bao nhiêu rượu? Để nhiều quá ăn chao có xỉn hong?

chơi đại nửa rượu nửa nước đi nói chứ để jl lục lại coi có ct bao nhiêu nước, bao nhiêu rượu.

BB, jl tìm ct jl saved lại thì không thấy lượng rượu.  JL googled online cho BB.  Tìm được ct này.  Nếu sợ nhiều, BB giảm lượng rượu đi.  JL có làm lần tới chắc cũng sẽ giảm thành 1/8 cup rượu khi dùng 1 1/4 cup nước.
CT này thấy hơi nhiều muối.

http://www.thuskitchen.com/cach-lam-chao-ngon/

Nước : 1 ¼ cup ( 300ml)

+ Muối: 3 tbsp (50gr)

+ Đường: 1 tbsp ( 15gr)

+ Rượu: ¼ cup (60ml) rượu Volka (40 độ cồn).

vietnam4all wrote:

Wenn wrote:Nghe hỏi thăm cách làm chao tưởng sắp sửa ăn chay rồi đi tu luôn chớ

Mấy người tu hông có ăn chao bà ơi.

Ăn chao nhiều sanh con cũng nhiều nữa.  

Đâu biết đâu
Dị mấy người tu ăn gì?