Mình cũng làm bánh gì có bột gạo/bột nếp mình cũng làm giống sis HT nè. Bồng bột sẽ làm một mềm mài, ko hôi mùi bột. Làm bánh ít, chè xôi nước mà chịu khó bồng bột thì bột lúc nào cũng mềm, ko sợ bị cứng nha. Bánh ít bỏ freezer, đem ra hấp lại ngon như mới luôn.

Duyen, bột lọc nó ra sao?

Bồng bột = bột ngâm trong nước cho lắng xuống thì đổ nước trong xong đổ nước mới vào trộn?

Bồng bột trong vụ làm bánh này có liên quan gì tới chữ trong "tuổi trẻ nông nổi, bồng bột" không ?

ga10 wrote:Bồng bột = bột ngâm trong nước cho lắng xuống thì đổ nước trong xong đổ nước mới vào trộn?

Nếu loại bột nào cần nhồi, chị ngâm bột, đổ nước vài lần xong lấy miếng vải hay cái túi, đổ bột vô đó, để bột thiệt róc nước, xong lúc đó mới nhồi, gọi là bồng bột. Cách này dùng cho bánh ít, chè xôi nước...
Còn làm bánh bèo, bánh xèo, bánh giò thì chỉ cần lóng nước vài lần xong đổ nước mới vô trộn.

Mới học được một tip của sis HT, là bồng bột xong cất freezer, cần có bột làm liền, ko cần chờ, khỏi làm biếng.

Meiji wrote:

ga10 wrote:Bồng bột = bột ngâm trong nước cho lắng xuống thì đổ nước trong xong đổ nước mới vào trộn?

Nếu loại bột nào cần nhồi, chị ngâm bột, đổ nước vài lần xong lấy miếng vải hay cái túi, đổ bột vô đó, để bột thiệt róc nước, xong lúc đó mới nhồi, gọi là bồng bột. Cách này dùng cho bánh ít, chè xôi nước...
Còn làm bánh bèo, bánh xèo, bánh giò thì chỉ cần lóng nước vài lần xong đổ nước mới vô trộn.

Mới học được một tip của sis HT, là bồng bột xong cất freezer, cần có bột làm liền, ko cần chờ, khỏi làm biếng.

Ngâm bột xong là đổ ra miếng vải liền chứ 0 cần chờ cho nó lắng xuống huh?

Lý do "bồng" bột là để cho đừng có hôi mùi bột??? Gà cũng 0 biết mùi bột hôi ra sao nửa!

ga10 wrote:

Meiji wrote:

ga10 wrote:Bồng bột = bột ngâm trong nước cho lắng xuống thì đổ nước trong xong đổ nước mới vào trộn?

Nếu loại bột nào cần nhồi, chị ngâm bột, đổ nước vài lần xong lấy miếng vải hay cái túi, đổ bột vô đó, để bột thiệt róc nước, xong lúc đó mới nhồi, gọi là bồng bột. Cách này dùng cho bánh ít, chè xôi nước...
Còn làm bánh bèo, bánh xèo, bánh giò thì chỉ cần lóng nước vài lần xong đổ nước mới vô trộn.

Mới học được một tip của sis HT, là bồng bột xong cất freezer, cần có bột làm liền, ko cần chờ, khỏi làm biếng.

Ngâm bột xong là đổ ra miếng vải liền chứ 0 cần chờ cho nó lắng xuống huh?

Lý do "bồng" bột là để cho đừng có hôi mùi bột???  Gà cũng 0 biết mùi bột hôi ra sao nửa!

Ko có chị. Chị cũng phải lắng nước trong, bỏ đi vài lần nước trong, xong mới đổ ra vải để lấy lấy bột.

Bồng bột là để khi làm bánh, bánh mềm dẻo. Chứ bột mới nhiều khi ko bị hôi, nhưng em vẫn làm y như vậy.

Ở VN hồi xưa đâu có bột nếp bột gạo sẵn. Muốn ăn phải ngâm gạo, đem đi xay, rồi đem về cho vô túi vải, treo trong bếp cho ráo nước, rồi mới có bột để làm bánh. Và cách này gọi là bồng bột đó. Lol. No wonder hồi xưa bánh gì ở VN cũng ngon, giờ có bột sẵn, mất ngon rồi.

Meiji wrote:

Duyen, bột lọc nó ra sao?

Nó dẻo dai giống bột năng. Nhìn vô 1 cùng màu trắng. Trên bịch để chữ bột lọc. Meiji dùng bột gì làm bánh bột lọc?

Duyen wrote:

Meiji wrote:

Duyen, bột lọc nó ra sao?

Nó dẻo dai giống bột năng.  Nhìn vô 1 cùng màu trắng.  Trên bịch để chữ bột lọc.  Meiji dùng bột gì làm bánh bột lọc?  

bà có nhìn vào phần ingredients không? Tui nghĩ họ pha bột năng với wheat starch or other starch cho nên ít dai hơn.