Mây, thử ct 1 này coi sao nha.
Wet ingredients: mix together...
14 oz coconut milk
1/4 cup sugar *more or less based on your personal preference
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp pandan paste
1 large egg
2 pinches of salt
3 tbsp oil *non flavored such as canola or vegetable works best
1 cup shredded coconut flakes or young coconut

Tiếp tục cho recipe 1 nha Mây.
-----------
Dry ingredients: sift in a separate bowl...
14 oz tapioca flour *worth the search to get the flour as the starch is too fine of a grind
1/4 cup self-rising flour
1 tsp baking powder *regular double acting

Incorporate the dry ingredients into the wet batter...

Set waffle pan to 450 degrees  *my waffle machine has a heat setting, please follow the directions on your machine.

I used a full ice cream size scoop of batter for each chamber on my waffle machine...  this batter recipe made 12 chambers worth of waffles.

Recipe 2:

- 1 cup all purpose flour
- 2 TBSP potato starch
- 1 tsp baking powder
- 1/3 cup sugar
- 1 1/4 cup coconut milk
- 1/4 tsp pandan extract
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 cup unsweetened shredded coconut
- 1 egg

** Let your batter rest at least 15 minutes.

Mình đọc vài chỗ nói muốn bánh giòn thì đánh lòng trắng trứng rieng rồi fold vô hỗn hợp sau cùng thì bánh giòn hơn. Còn không thì nuóng lại trong oven.

Mây ơi, coi lại recipe 1 thấy dùng tapioca flour.  Loại này khó tìm mua, hình như chợ Mỹ mới có.  Thôi Mây ignore ct này đi nha.  Ngày mai tui tìm ct của chị HoaKhoi cho Mây.

Tapioca là bột năng. Trong chợ VN và Walmart có bán.

Tapioca bên này rẻ lắm, có khi $.99/bich á Jen, mà tui tưởng bột năng làm cho nó dính chứ sao lại giòn ha ?
Duyen: có lần coi công thức kia họ cũng đánh lòng trắng trứng riêng, nhưng nó không nói tại sao phải làm vậy, giờ Duyen nói thì mình mới biết là để cho giòn hơn.
Bữa đó làm bánh xong, nó chẳng giòn nên tui cũng thảy vô oven nướng lại, bị mọi người phát hiện, nói tui ăn gian, đã nướng trong waffle maker xong còn bỏ vô oven nữa, làm tui cũng khá quê, hehe ...

Mây, cy kêu dùng tapioca flour, not tapioca starch.  2 cái khác nhau 1 chút đó Mây.  Chợ vn bán tapioca starch.

Mèn, tui cứ thấy tapioca thì nghĩ ngay ra là bột năng đó Jen, hèn chi mà tui lụi đụi làm bánh không ngon gì cả ... huhu ...

Jen-Lo wrote:Mây, cy kêu dùng tapioca flour, not tapioca starch.  2 cái khác nhau 1 chút đó Mây.  Chợ vn bán tapioca starch.

Khác nhau chỗ nào chỉ tui với. Tui không rành làm bánh, đọc online sao biết vậy thôi. Trong walmart để flour, chợ VN để starch.

https://www.lynnskitchenadventures.com/2012/10/what-is-tapioca-starch-and-tapioca-flour-gluten-free-food-facts.html

Mây, có thêm recipe này.

http://runawayrice.com/desserts/pandan-waffles-banh-kep-la-dua/

Jen, hồi tối tui làm theo công thức của Runawayrice nhưng làm 1/2 liều lượng thôi (tại sợ ăn ngọt buổi tối mập thêm) , nó cũng giòn hơn lúc trước, tui thấy là để bột hơi lỏng chút và để lâu trong máy thì nó giòn hơn, để bữa khác tui try công thức khác xem sao ... làm xong mấy em Ki xúm xít chung quanh tại nó ngửi thấy mùi bánh thơm quá, hihi ... cho nên bánh tui làm không bao giờ bị ế cả