Duyen wrote:Đẹp
Tui coi video ở trang 1.  Có cần làm ấm sữa truóc khi bỏ yeast vô sữa không?  Nếu không thì sao bánh nở đuọc?

Làm ấm sửa để make sure yeast còn tốt. Nó sẽ nổi trên mặt, nghĩa là tốt. Sửa đừng ấm hơn 110F nha bà. Bỏ thêm 1 chút sugar vô ly sửa thì nó activate yeast nhanh hơn.

Jen-Lo wrote:

Duyen wrote:Đẹp
Tui coi video ở trang 1.  Có cần làm ấm sữa truóc khi bỏ yeast vô sữa không?  Nếu không thì sao bánh nở đuọc?

Làm ấm sửa để make sure yeast còn tốt.  Nó sẽ nổi trên mặt, nghĩa là tốt.  Sửa đừng ấm hơn 110F nha bà.  Bỏ thêm 1 chút sugar vô ly sửa thì nó activate yeast nhanh hơn.

Trong video không hề chỉ làm ấm sửa. It should do no harm if I warm it up a bit.

Duyen wrote:

Jen-Lo wrote:

Duyen wrote:Đẹp
Tui coi video ở trang 1.  Có cần làm ấm sữa truóc khi bỏ yeast vô sữa không?  Nếu không thì sao bánh nở đuọc?

Làm ấm sửa để make sure yeast còn tốt.  Nó sẽ nổi trên mặt, nghĩa là tốt.  Sửa đừng ấm hơn 110F nha bà.  Bỏ thêm 1 chút sugar vô ly sửa thì nó activate yeast nhanh hơn.

Trong video không hề chỉ làm ấm sửa.  It should do no harm if I warm it up a bit.

Bà làm xong chưa?

Tui save cái link của Đẹp bên Video rồi, mà chưa làm tới

Jen-Lo wrote:

Duyen wrote:

Jen-Lo wrote:

Làm ấm sửa để make sure yeast còn tốt.  Nó sẽ nổi trên mặt, nghĩa là tốt.  Sửa đừng ấm hơn 110F nha bà.  Bỏ thêm 1 chút sugar vô ly sửa thì nó activate yeast nhanh hơn.

Trong video không hề chỉ làm ấm sửa.  It should do no harm if I warm it up a bit.

Bà làm xong chưa?  

11 giờ khuya tui nghĩ làm sao cho hết bịch bread flour. Cuối tuần tui làm.

May4phuong wrote:Tui save cái link của Đẹp bên Video rồi, mà chưa làm tới

Tui có làm là tui add nhân bên trong chứ làm kiểu plain này nhà không ai ăn hết. Tui thì hay ăn bánh mì lát làm bằng whole wheat không hà. Giờ phải diet, hết còn dám ăn thoải mái như xưa.

Duyen wrote:

Jen-Lo wrote:

Duyen wrote:

Trong video không hề chỉ làm ấm sửa.  It should do no harm if I warm it up a bit.

Bà làm xong chưa?  

11 giờ khuya tui nghĩ làm sao cho hết bịch bread flour. Cuối tuần tui làm.

Tui muốn làm whole wheat bread mà lười quá. Phải google tìm recipe để hôm nào làm thử. Dạo này tui ghiền cái crunchy cookie butter của Trader Joes. Tui ăn chung với almond butter loại xây fresh, no sugar added.

ấm sữa hay không, không quan trọng đâu Duyên ..nếu dung ấm thì bột yeast nó nổi lên sớm còn không thì nó lâu chút ..

khi nhồi bột xong muốn dough mau nổi thì nấu 1 tô nu+ớc ấm rồi bỏ vô oven xong cho cục bột vô thì sức nóng của tô nước làm bột sẽ nổi phòng lên thôi ..

Jen - whole wheat bread làm ra khô queo không ngon ...

nhatrangdep wrote:ấm sữa hay không, không quan trọng đâu Duyên ..nếu dung ấm thì bột yeast nó nổi lên sớm còn không thì nó lâu chút ..

khi nhồi bột xong muốn dough mau nổi thì nấu 1 tô nu+ớc ấm rồi bỏ vô oven xong cho cục bột vô thì sức nóng của tô nước làm bột sẽ nổi phòng lên thôi ..

Jen - whole wheat bread làm ra khô queo không ngon ...

Whole wheat phải làm khác chứ làm theo recipe này đâu có ngon. Tui mua ở chợ, ăn riết rồi thấy thích.

Duyên và Mây, 2 bạn o*? xu*' lạnh và đang lạnh .... đọc cái này nha.

Tips from our bakers

Why the range of water in the dough? A lot depends on the weather, the season, and how you measure flour. You'll need the lesser amount of water in the summer; or when it's humid/stormy; if you measure flour by weight; or if you sprinkle your flour into the measuring cup, then level it off. You'll need the greater amount of water in winter; when it's dry out, and the humidity is low; or if you measure flour by dipping your cup into the canister, then leveling it off.

làm fluffy milk bread này lúc làm bột thì nó nhảo dính tay ...cứ để vậy nhồi, đông theo số lượng người đó cho thì bảo đảm ra thành công, đừng thêm bột gì hết ..nhồi 1 hồi bột nở thì nó sẽ quyện thành 1 cục dough, và bột trên tay nó cũng dính vào cục dough đó luôn ..trời lạnh thì ủ lâu tí, khi ủ nhớ đậy chặc cục bột để khỏi bị khô và nếu muốn bột nổi mau thì làm cách trên tui chỉ ..bỏ tô nước nóng vào oven rồi cho bột vô giữ độ ấm thì bột sẽ raise mua y như những chỗ nóng vậy ..lúc chia bột làm đều bánh thì cũng bỏ vô oven cho tô nước ấm vào ủ lần 2 khoagn? 20-30 phút sau là nó no+? phòng lên double size ..

lalần đầu ủ cũng 1-2 tiếng ..tôió nay tui làm lại

active dry yeast thì mình mua hủ hay 4 oz ở mấy chợ groceries Safeway hay QFC gì đều có ..nó có để expired date ..khi dung xong thì bỏ vào tủ lạnh ..nhiều khi mình quên bỏ ở ngoài cũng không sao ...cho nên đừng sợ yeast chết hay không chết ..nó vậy mà sống dai lắm ..

mình làm bánh hay có cái lười, khỏi cần trộn yeast vô ly nước ấm  ..10 lần hết 8 lần là mình bỏ sẳng vô bột gùi dùng nước lạnh luôn ..ủ nó lâu tí thôi ..cũng như no knead bread bread bỏ thẳng vô bột tự nó lên men qua đêm ..

https://www.amazon.com/Fleischmanns-040100007219-Active-Dry-Yeast/dp/B0014E6IEI/ref=sr_1_15?crid=3QLLRZ09LD8MH&keywords=active+dry+yeast&ppl=fresh&qid=1551889961&s=gateway&sprefix=active+dry+yeas%2Caps%2C531&sr=8-15

Đẹp, bà hay làm bánh mì, sao không mua yeast trong Costco. 1 hủ bự mà rẻ mạt hà. Tui sẽ ráng làm bánh mì whole wheat loaf. Hồi nãy coi recipes .... Chắc sẽ làm theo ct của King Arthur trước.

tui mua hủ đó sài cũng lắm Jen ..để ho^m nào đi Costco tui kiếm coi sao ..tại 4 oz dung cũng lâu mà cũng có 5.50/each ..tui có dung whole wheat làm dạng no knead bread mà sao nó nhạt nhẻo quá ..

nhatrangdep wrote:tui mua hủ đó sài cũng lắm Jen ..để ho^m nào đi Costco tui kiếm coi sao ..tại 4 oz dung cũng lâu mà cũng có 5.50/each ..tui có dung whole wheat làm dạng no knead bread mà sao nó nhạt nhẻo quá ..

Tui coi recipe rồi. Tức cười là họ có viết "who says whole bread is dense, dry ....". Recipe có milk powder, molasses or honey .... Tui hay grill lên rồi để cheese ở giữa cho con tui ăn sáng. Hi vọng weekend này có time làm thử.

Đẹp: cho tô nước vô oven cho ấm rồi cho cục bột vô là sao ? Cho cục bột vô tô nước nó nhão tè le á ?

May4phuong wrote:Đẹp: cho tô nước vô oven cho ấm rồi cho cục bột vô là sao ? Cho cục bột vô tô nước nó nhão tè le á ?

để riêng chứ Mây.

nhatrangdep wrote:ấm sữa hay không, không quan trọng đâu Duyên ..nếu dung ấm thì bột yeast nó nổi lên sớm còn không thì nó lâu chút ..

khi nhồi bột xong muốn dough mau nổi thì nấu 1 tô nu+ớc ấm rồi bỏ vô oven xong cho cục bột vô thì sức nóng của tô nước làm bột sẽ nổi phòng lên thôi ..

Đọc chỗ này tui tưởng là cho cục bột vô trong tô nước ấm á Jen, tui đâu biết là ... nước 1 bên và bột 1 bên đâu nè

Ký tên: người chưa làm bánh mì bao giờ (dù nhà đã có đủ đồ nghề, có luôn cái tray 3 ngăn để nướng bánh mì nữa)

cục bột khi nhồi xong ..bỏ vô cái tô lấy giấy nhựa đậy kin' lại cho khỏi bị khô ..gùi lấy cái tô nu+ớc nóng khác bỏ vô oven ..gùi bỏ cái tô có cục bột nằm kế nó ..đậy oven lại, nó nở mau thui ..bỏ cục bột vô nước tắm gùi sao quất

nhatrangdep wrote:cục bột khi nhồi xong ..bỏ vô cái tô lấy giấy nhựa đậy kin' lại cho khỏi bị khô ..gùi lấy cái tô nu+ớc nóng khác bỏ vô oven ..gùi bỏ cái tô có cục bột nằm kế nó ..đậy oven lại, nó nở mau thui ..bỏ cục bột vô nước tắm gùi sao quất